Бисквитное тесто

СОДЕРЖАНИЕ

ПРЕДИСЛОВИЕ 2

ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ 6

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО 7

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ БИСКВИТНОГО ТЕСТА 10

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 14

ЛИТЕРАТУРА 16

ПРЕДИСЛОВИЕ

Пища тАФ одна из главных основ здоровья человека, его работоспособности, жизнерадостности и долВнголетия. Но это достигается только при правильВнном питании, при своевременном снабжении наВншего организма всеми необходимыми ему разнообразВнными веществами в нужном количестве и соотношении.

Обычно практически это правило соблюдается далеко не в полной мере по ряду причин, в частности в силу того, что наши знания в области питания сейчас еще не очень совершенны, так как их научно обоснованное форВнмирование началось сравнительно недавно. Даже в XX веке, в его начале, сущность питания трактовалась весьма упрощенно. В это время в биологии еще господВнствовал механицизм, который рассматривал живой оргаВннизм как какую-то очень сложно построенную машину. На пищу смотрели лишь как на горючее, которое мы подбрасываем в топку нашего организма для покрытия его энергетических затрат. Поэтому считалось, что ценВнность пищи вполне может быть выражена просто колиВнчеством содержащихся в ней калорий. И сейчас при соВнставлении того или иного пищевого рациона мы учитыВнваем его калорийность. Но если равняться только на нее, то это ничего, кроме вреда, не принесет.

Сейчас в биологии ясно осознано, что в противопоВнложность машине с ее не изменяющейся в процессе раВнботы конструкцией в живом теле постоянно изменяются все части всех органов, тканей и клеток. В организме в течение всей его жизни происходит распад, разложение белков и других веществ протоплазмы. Однако на место каждой распавшейся молекулы сейчас же становится ноВнвая частица белка, образовавшаяся в живом теле из веВнществ, поступивших в организм из внешней среды (в чаВнстности, из веществ пищи). Таким образом, живое тело сохраняет до известной степени постоянным свой внешВнний вид и химический состав, все время изменяясь маВнтериальнотАФвоспринимая из внешней среды новые чаВнстицы вещества и отдавая среде продукты своего расВнпада.

Для такого рода постоянной созидательной работы организма, для его обмена веществ требуются не только богатые энергией химические соединения, но и определенный качественный состав этих соединений. Так, уже давно было замечено, что, если в пище не хватает белВнков, организм животного или человека будет истощаться и это в конечном итоге приведет его к гибели даже при наличии обильного снабжения сахаром и жирами, котоВнрые так богаты калориями. В этих условиях организм буВндет лишен возможности восстанавливать свои белки, соВнставляющие материальную основу жизни. В дальнейшем оказалось, что не все белки пищи равноценны между собой в отношении их способности поддерживать бездеВнфицитный белковый обмен. Дело в том, что для поВнстроения белков крови, мозга, мышц и т. д. необходим набор 20 различных аминокислот тАФ тех химических кирВнпичей, из которых строится молекула белка.

Некоторые сорта этих кирпичей человеческий оргаВннизм может синтезировать сам, но другие он обязательВнно должен получить извне, с белками пищи. Поэтому таВнкие аминокислоты получили название ВлнезаменимыхВ».

Разнообразные белки растений и животных не обязаВнтельно содержат в себе полный набор аминокислот. НеВнредко те или иные аминокислоты отсутствуют в данном белке, и если они являются незаменимыми, то такой беВнлок оказывается неполноценным в пищевом отношении. Один он не сможет обеспечить синтез белков в человеВнческом организме, так как для этого не будет хватать ВлнезаменимыхВ» аминокислот, избыточное же содержание других аминокислот делу не поможет. Эти аминокислоты будут просто разрушаться, окисляться наряду с другими безазотистыми веществами пищи.

Однако для правильного обмена веществ необходим не только определенный набор аминокислот (как основВнного строительного материала протоплазмы живой клетВнки), но и ряд специфических, иной раз очень сложных веществ, которые сам человеческий организм также строить не может и поэтому он обязательно должен их получать с пищей. Иногда требуется совсем ничтожное количество того или иного из этих веществ, но без него нарушается обмен и человек заболевает. Например таВнкие болезни, как цинга, рахит, пеллагра и т, д., обусловВнлены отсутствием или недостаточностью определенных веществ в пище. На основе изучения этих болезней возВнникло учение о витаминахтАФо веществах, даже малое количество которых предотвращает или излечивает укаВнзанные болезни, восстанавливая правильный обмен веВнществ.

За последнее время и в этой области произошли суВнщественные сдвиги в наших представлениях. Оказалось, что витамины не только защищают нас от заболеваний, вызванных нарушением обмена веществ, но и, присутВнствуя в наших тканях в оптимальных количествах, повыВншают интенсивность обмена, интенсивность жизнедеяВнтельности. Это в свою очередь создает повышенную работоспособность человеческого организма и обусловливает его высокую сопротивляемость ко всякого рода неблагоприятным воздействиям тАФ прежде всего к бактеВнриальным и вирусным инфекциям, к вредным радиациВнонным воздействиям, к неприятным побочным явлениям, возникающим при широком лечебном применении антиВнбиотиков, и т. д.

Однако с пищей далеко не всегда может поступать оптимальное количество витаминов не только ввиду резВнких сезонных колебаний в содержании витаминов в таких продуктах, как овощи, фрукты, масло, молоко и т. д., но и вследствие все возрастающего потребления рафинироВнванных продуктов, бедных витаминами или совершенно не содержащих их (сахар, белый хлеб, макароны, кондиВнтерские изделия и т. д.). Поэтому все более ясной стаВнновится необходимость решительного повышения содерВнжания витаминов в пищевом рационе, например путем рациональной витаминизации пищевых продуктов массоВнвого потребления.

Сказанное относится не только к собственно витамиВннам, но и к ряду других органических веществ и неоргаВннических солей пищи. Так, весьма важное значение для укрепления кровеносных сосудов имеют дубильные веВнщества, которыми сравнительно беден пищевой рацион (они имеются в чае, некоторых фруктах и виноградных винах).

Большое значение имеют также разнообразные оргаВннические кислоты и минеральный состав пищевых проВндуктов, в частности содержание в них микроэлементов и т. д.

Современные достижения науки о питании далеко еще не в полной мере учитываются в производстве пиВнщевых продуктов и вообще при организации правильВнного питания. Так, до самого последнего времени основВнную ценность молока видели в его жире, а к обезжиренВнной его части, к так называемому обрату, богатому белком, относились несколько пренебрежительно. МежВнду тем белок молокатАФодин из самых ВлполноценныхВ» в пищевом отношении белков. Кроме того, в обрате соВндержится комплекс важнейших витаминов и замечательВнное сочетание необходимых неорганических элементов. Поэтому нужно стремиться возможно значительнее поВнвысить в нашем питании потребление таких продуктов, как творог, сыр.

Существенные сдвиги произошли и в наших представВнлениях о сравнительной ценности различных жиров. ШиВнроко распространенное мнение о том, что лучший жиртАФ это животный (в первую очередьтАФмолочный), подвергВнлось серьезному сомнению. Дело в том, что животные жиры по сравнению с растительными бедны ненасыщенВнными жирными кислотами (например, линолевой), которые организм человека не способен синтеВнзировать, хотя и нуждается в них. С другой стороны, в животных жирах содержится относительно много холестерина.

Подобное сочетание если и не является непоВнсредственной причиной развития склеротических изменеВнний в стенках сосудов, то во всяком случае предраспоВнлагает к этому. Поэтому необходимо серьезно подумать не только об увеличении удельного веса растительных жиров в балансе питания, но и о той форме, в которой эти жиры поступают потребителю, о том, чтобы при заВнводской обработке полностью сохранить их ценные каВнчества.

То же, например, можно сказать и о фабричной переработке чая, при которой теряется то или иное коВнличество дубильных веществ, так недостающих нам в пиВнтании, о потере витаминов при консервировании плодов и овощей.

Производство пищевых продуктов в промышленных условиях должно быть организовано так, чтобы повысить пищевую ценность исходного сырья, сконцентрировать их, отбросив все ненужное. Вместе с тем следует ясно отдавать себе отчет в том, что ценность пищевых проВндуктов зависит не только от содержания в них необхоВндимых человеку веществ, но и от того, насколько эти веВнщества будут фактически усвоены нашим организмом. Этот сложный вопрос, связанный не только с пищевареВннием, но и с рядом других физиологических явлений, еще не может считаться в полной мере разрешенным. Но уже и сейчас можно с уверенностью сказать, что хоВнроша только та пища, которая потребляется с удовольВнствием, с аппетитом. Это немаловажное обстоятельство необходимо всегда учитывать как в производстве пищеВнвых продуктов, так и при повседневном питании.

ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ

Встреча семьи, близких, друзей за праВнздничным столом тАФ одна из отличных традиций нашего радушного и гостеВнприимного народа. Привычна картина предпраздничных дней: веселое оживление на улицах и в магазинах, женщины и мужчины с огромными сумками, в которых нетрудно обнаружить и лучшие изделия гастрономии и кондитерского искусВнства, и яркие горлышки бутылок с вином.

И хотя хлопоты, связанные с подготовкой праздничного стола, приятны, они все же утоВнмительны, особенно для тех из нас, кто неВнпременно хочет побаловать близких какими-нибудь деликатесами, блеснуть своим кулиВннарным искусством и хлебосольством. И неВнредко, приготовив обильный обед или ужин, затратив на это многие и многие часы, к моВнменту общей трапезы хозяйка так устает, что не может принимать участие в общем веВнселье, не в состоянии быть радушной.

А ведь радушие и хорошее настроение тАФ лучшее угощение. Никто за дружеским стоВнлом и не заметит отсутствия какого-нибудь деликатеса, но все без исключения увидят, как утомлена хозяйка, и многим именно это обстоятельство испортит настроение.

Конечно, меню парадного обеда или ужина отличается от обычного большим количестВнвом закусок и блюд, большим разнообразием.

Но вовсе нет необходимости все кушанья и все закуски готовить самим в домашних условиях.

Многие гастрономические продукты наша пищевая промышленность готовит отВнлично, лучше, чем это может сделать искусВнная хозяйка.

Но вот кулинарные деликатесы тАУ бисквиты, пирожные, печенья - по моему, лучше приготовить самим и порадовать гостей своим ВлфирменнымВ» тортом.

О том, как это сделать речь пойдет ниже.

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО

Тесто бисквитное (основной рецепт, 1-й способ):

3/4 тонкого стакана пшеничной муки высшего сорта, I стакан сахара, 6 яиц, 1 столовая ложка крахмала.

Особенность технологии приготовления бисквитного теста тАФ быстрое взбивание сахаро-яичной массы, мгновенВнное (в течение 15 с) замешивание теста, очень быстрое его формование и незамедлительная выпечка. При быстВнром взбивании яиц с сахаром происходит насыщение массы воздухом, что способствует образованию пористой структуры бисквита. Посуда и венчики, используемые для взбивания яиц с сахаром, должны быть безупречно чисВнтыми, без следов жира.

Яйца взбивают с сахаром до увеличения массы в объеме в 2,5тАФ3 раза. Во взбитую массу высыпают муку, смешанВнную с крахмалом, и быстро замешивают тесто. Готовое тесто быстро разливают в формы, заполняя их на 3/4 объВнема, так как при выпечке тесто увеличивается в объеме за счет расширения пузырьков воздуха. Заполненные формы сразу же ставят в духовку. Бисквит выпекают при умеренВнной температуре (180тАФ200В° С). При более высокой темпеВнратуре на поверхности бисквита образуется корочка, преВнпятствующая удалению влаги, в результате чего бисквит может оказаться непропеченным и подгоревшим. После охлаждения такой бисквит оседает и становится плотным.

При выпечке форму с бисквитом не рекомендуется встряхивать, так как при резких движениях масса может осесть и уплотниться. В течение первых 10тАФ15 мин выВнпечки не следует передвигать формы в духовке. Готовность изделия определяют путем прокола его деревянной иглой в центре. Если игла сухая тАФ бисквит готов.

Для того чтобы выпеченный бисквит легко извлекался из формы, перед формованием теста дно и края формы необходимо тщательно смазать размягченным маслом и обсыпать мукой, но лучше застелить бумагой (калькой). Бумага предохранит выпеченный бисквит от излома при извлечении его из формы. Чтобы бумагу было легче отделить от выпеченного бисквита, его на несколько минут можно положить на влажную салфетку или полотенце. Бумага легко отстанет от бисквита.

Формы для выпечки бисквитов могут использоваться круглые, овальные, фигурные и прямоугольные, соответВнственно предполагаемому торту.

Бисквит характеризуется легкостью, мягкостью, пышВнностью, имеет нежную эластичную структуру и гладкую тонкую корочку. Бисквитное тесто довольно часто исВнпользуется для приготовления тортов, пирожных, рулетов и др. Это обусловлено прежде всего легкостью приготовВнления самого теста. Кроме того, изобретательная хозяйка может использовать разнообразные сочетания бисквита и отделочных продуктов: кремов, взбитых сливок, глазури, свежих ягод и фруктов, орехов, джемов, варенья и т. д. И хотя компоненты рецептуры одни и те же: сахар, яйца и мука, но различные их сочетания и разнообразные способы подготовки продуктов и оформления позволяют получить отличные изделия при условии точного выполВннения всех указаний.

После охлаждения бисквит пропитывают сиропом, проВнслаивают кремом, начинками.

Тесто бисквитное (основной рецепт, 2-й способ):

3/4 стакана пшеничной муки высшего сорта, 1 стакан сахара, 6 яиц, 1 столовая ложка крахмала.

Рецептура практически неизменна, отличие состоит в приготовлении теста. Белки отделить от желтков. Белки с сахаром взбить миксером и, не прекращая сбивания, добавить по одному желтки, затем всыпать муку с крахВнмалом и быстро замесить пышное, легкое, воздушное бисквитное тесто. Тесто быстро разлить в форму, обильно смазанную размягченным сливочным маслом и обсыпанВнную мукой. Форму с тестом поставить в нагретую духовку и выпекать при температуре 180тАФ200В° С примерно 45тАФ 60 мин в зависимости от размера формы и объема теста.

Испеченный бисквит в форме положить вверх дном на подушку, застланную листом пергамента, на пергамент подсыпать немного сахарного песка. Когда бисквит неВнсколько остынет, извлечь его из формы и оставить остыВнвать на подушке. Бисквит, приготовленный по этому споВнсобу,тАФлегкий, пористый, упругий, воздушный и хорошо сохраняет структуру. По данной технологии можно приВнготовить и двухцветный бисквит, к примеру, с добавлением порошка какао.

Тесто бисквитное с какао:

2/3 стакана муки, 1 стакан сахара, 6 яиц, 2,5 столовые ложки порошка какао, 1 столовая ложка картофельного крахмала.

Бисквитное тесто приготовить так же, как по основному рецепту. Перед тем как замешивать тесто, необходимо хорошо перемешать муку, порошок какао и крахмал. При сочетании основного светлого бисквита и бисквита с какао можно получить оригинальные по цвету изделия.

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ БИСКВИТНОГО ТЕСТА

Бисквит

Hа 1 яйцо - 1 столовая ложка сахара, полторы столовых ложки муки. Белки отделить от желтков. ТЩАТЕЛЬHО взбить белки. Потихоньку добавлять сахар, продолжая взбивать белки, затем ввести желтки, и затем по чуть-чуть добавлять муку. Вылить все в форму.

Печь не в очень горячей духовке, пока воткнутый в бисквит нож не будет сухим. Как упрощенный вариант - тщательно-тщательно взбиваем яйца, затем, не переставая взбивать, добавляем сахар, затем добавляем муку.

ДВА МАЛЕHЬКИХ СЕКРЕТА:

Взбивать надо в одном направлении.
От РЕЗКОГО ХЛОПКА или громкого звука при выпечке бисквит может осесть! (от резкого закрывания духовки).

Ченчэхалю - яичный бисквит

Это сладкое блюдо. Взбейте яйца - отдельно желтки и белки, затем смешайте их пропорционально с медом или с сахаром, положите масло и разведенные молоком дрожжи. добавьте муку, размешайте, как на оладьи. дайте тесту подойти. затем вылейте в сковородку и выпекайте в духовке со средним жаром. Бисквит готов, когда подойдет и зарумянится. Готовый бисквит выложите на доску и остудите, затем разрежьте на ромбики. Для бисквита потребуется: 2,5 кг муки, 10 штук яиц, 500 граммов сахара или меда, 300 граммов топленого масла, 25 граммов дрожжей, соль по вкусу.

Биcквитный торт c птичьим молоком

Бисквит: 5 белков взбить в пену, не выключая миксер всыпать стакан сахара и взбивать дальше, добавить оставшиеся желтки и в конце стакан муки мгновенно вылить на нагретую и смазанную форму и в духовку на полчаса вынутый бисквит теплым обрезать по кругу, взять нитку приложить по периметру и стягивая концы разрезать бисквит поперек пополам оставить остывать птичье молоко вам понадобится 5 охлажденных белков, 2 стакана сахара, 1 пакетик лимонного желе типа Galaretka, или другого по вкусу белки взбить миксером в пену, продолжая взбивать добавлять сахар, причем вначале по чуть-чуть, иначе будет не таким пышным когда сахар иссякнет и у вас будет огромное количество белоснежной сладкой пены влейте в нее продолжая взбивать свежеразведенное теплое желе.

Причем желе следует разводить не в 0.5 литра как написано в инструкции, а в 1/3 стакана горячей воды по окончании взбивания ненадолго поставить в холодильник и подготовится к сборочному процессу. Вам понадобится плоский поднос, два слоя бисквита, полуфабрикат птичьего молока, полоска плотной бумаги, несколько скрепок, шоколадка, закругленный нож.

Уложить нижний слой бисквита на поднос, из полоски картона и скрепок соорудить нечто типа шляпной коробки и надеть на бисквит вылить половину птичьего молока на бисквит, положить второй слой бисквита и слегка придавить для сцепления слоев, вылить оставшееся птичье молоко, разровнять и поставить в холодильник для застывания ставлю в морозилку.

После схватывания желе вынимаем торт, снимаем картон и обрабатываем бока растопленной плиткой шоколада с небольшим количеством кипяченой воды. Для этого использую шоколад Корона, он самый вкусный, остаток выливаем на верх торта и выравниваем ножом. Затем все ставим в холодильник для окончательного формирования.

Все, тортик готов, готовится даже несколько быстрее сугубо бисквитного торта с масляным кремом и вдобавок безумно вкусный, куда до него магазинным недоделкам.

Бисквит сухой

Яичные желтки растереть с сахаром добела, можно добавить цедру, с одного лимона или апельсина, смешать с мукой и осторожно ввести бзбитые в крепкую пену белки. Полученную массу положить в форму и выпекать в духовке 15-20мин. Hа 1,25 стакана муки, 1 стакан сахара и 8 яиц.

Пироженое "Картошка"

Состав:1. Бисквит из 5-ти яиц, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки.2. Масляный крем из 150 граммов сливочного масла и 1/2 банки сгущенки.Процесс: измельчи бисквит на крупной терке (отсыпь пару ст. ложек крошек для отделки потом), ссыпь в посудину и добавь: крем (тоже оставь на отделку), 2-3 чайные ложки порошка какао, 2-3 ст. ложки коньяка (можно заменить и водкой, на худой конец). Все это перемешай руками и слепить сабж. Затем обваляй пирожные в бисквитных крошках, укрась кремом и в холодильник на несколько часов.

Бисквит с какао

Для теста: 2/3 стакана муки, 1 стакан сахара, 6 яиц, 2,5 стол. ложки порошка какао, 1 стол. ложка крахмала.

Приготовление: бисквитное тесто приготовить по основной рецептуре. Перед тем, как замешивать тесто, перемешать муку с какао и крахмалом, чтобы потом все распределилось равномерно. При сочетании основного белого бисквита и бисквита с какао можно получить оригинальное по цвету изделие. Т.е. в часть теста можно добавить какао, а в другую часть нет, затем выпечь эти части отдельно

Бисквит Буше

Для теста: 1 - 1/4 стакана муки, 1 стакан сахара, 10 яицПриготовление: желтки отделить от белков и взбить с сахаром до увеличения в объеме примерно в 2 раза и до полного растворения кристалликов сахара, добавить муку, отдельно взбить в стойкую пену белки и мгновенно замесить легкое пышное воздушное тесто. Готовое тесто сразу же отформовать. Для формования используют специальный кондитерский мешок с металлическим наконечником. Тесто отсаживают на покрытый шероховатой бумагой металлический лист (на гладкой бумаге тесто растекается и изделие получается плоским и непривлекательным). Чем быстрее осуществить замес и последующую формовку, тем в итоге лучше по качеству получится готовый бисквит.

Бисквитный пирог с яблоками

Для теста: 4 столовых ложки муки, 6 столовых ложек сахара, 5 яиц, 3-4 яблока, корица.

Приготовление: яблоки нарезать ломтиками, посыпать корицей, перемешать. Сковороду или форму намазать сливочным маслом и затем посыпать манкой. Выложить в нее яблоки. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить муку и отдельно взбитые белки, все быстро перемешать. Полученным тестом залить яблоки. Запекать при температуре 180-200 гр. до готовности. Готовый пирог подать к чаю или с молоком.

Торт с персиками

Продукты: 1 светлый бисквитный корж толщиной около 4 см; 4 средних персика; 1 апельсин; 10 крупных виноградин; 0,3л сливок 33% жирности; 3 столовых ложек сахару; 300 г. абрикосового варенья; 1 пакетик желе для торта; немного орехов для украшения.

Приготовить бисквит. Поставить остыть на 20 минут. Разрезать бисквит на 3 слоя. Взбить миксером 200 г. сливок, добавив 2 столовых ложки сахару. Сняв с персиков кожицу, порезать 2 персика мелкими кубиками, а еще 2 - тонкими ломтиками (как огурцы). Нижний слой торта пропитать 1/3 частью варенья, выложить сливки слоем около 0,5см., положить на сливки 1/2 персиков, нарезанных кубиками и равномерно распределить по поверхности. То же проделать со вторым слоем, положив его на первый. Верхний слой также смазать вареньем и взбитыми сливками с сахаром, оставив часть сливок на обмазку стенок торта. Положить персики, нарезанные ломтиками по краю торта так, чтобы внутри оставался незаполненный круг (веером - один на другой). Порезать апельсин дольками. Выложить незаполненный круг апельсиновыми дольками также веером. В центр торта и рядом с апельсинами симметрично разложить виноград. Приготовить желе для торта, залить торт горячим желе (если есть возможность - предварительно заключив торт в ободок формы для тортов).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Разумная, целесообразная организация питания семьи тАФ нелегкая задача. Ведь пища не только должна быть безВнусловно полноценной, вкусной, здоВнровой, ее надо также есть вовремя, в приВнятной, спокойной обстановке. Нельзя, кроме того, на организацию питания тратить слишВнком много времени и труда, что очень сущеВнственно для наших женщин, которые в своем большинстве и воспитывают детей, и заняты вне дома производительным трудом, творчеВнством, учебой. Большое значение имеет и экономное расходование средств семейного бюджета на пищу.

Но при любых вариантах решения этой задачи тАФ пользуется ли семья услугами обВнщественного питания или пища полностью готовится только дома, сочетается ли общеВнственное питание с домашним тАФ выполнеВнние требований современной науки о питаВннии остается главным, решающим условием обеспечения семьи вкусной и здоровой пиВнщей.

Иногда считают, что практическое примеВннение науки о питании чрезмерно дорого и поэтому для многих недоступно. Такое мнение в корне ошибочно. Наука о питании обращена ко всем: к здоВнровым и больным, к взрослым и детям, к людям с большими и меньшими материальВнными возможностями. Научные сведения поВнмогают разумно, с большей эффективностью использовать пищевые продукты, извлекать из них все то ценное, что они содержат, а во многих случаях и приумножать их питаВнтельные качества.

Наука объясняет, в каких сочетаниях и количествах, в какой кулинарной обработке пищевые продукты наиболее благоприятны для жизнедеятельности организма. Но ни один ученый не утверждает, что дорогая пища во всех случаях полезнее и нужнее более доступной по цене.

Наоборот, часто бывают рекомендации совсем противоположные. Так, например, во всем мире ученые-диетологи настойчиво реВнкомендуют заменять часть сливочного масла гораздо более дешевыми растительными масВнлами, а часть высокосортного хлеба тАФ хлеВнбом грубого помола.

Творог тАФ недорогой продукт. Очень мноВнгим советуют заменять им как источником полноценного белка по крайней мере часть мяса.

И таких примеров можно привести немаВнло, так как научные основы рационального питания совсем не определяются ценой проВндуктов.

Надо также отметить, что в вопросах пиВнтания семьи нельзя полагаться только на свой вкус и аппетит, на стародавние приВнвычки и навыки, чрезвычайно устойчивые и консервативные.

Забота о здоровье человека, интересы обесВнпечения его нормальной жизнедеятельности и нормального развития вызывают необхоВндимость, руководствуясь научно-гигиеничеВнскими основами питания, воспитывать новые вкусы, отметая многие из старых.

Жить зажиточно и культурно тАФ это знаВнчит не только иметь все необходимое, но и покончить со всем отсталым в быту, привить новые, высокие требования и вкусы.

Каждому надо хотя бы элементарно разВнбираться в пище, в продуктах, в их испольВнзовании. Без этого нет культурного быта, без этого, даже при изобилии, трудно сохранить здоровье, работоспособность, бодрость и раВндость жизни до глубокой старости, вырасВнтить крепкое, физически и духовно сильное.

ЛИТЕРАТУРА

Опарин А.И. ВлКнига о вкусной и здоровой пищеВ». тАУ М.: 1965.

Ляховская Л. П. ВлЭнциклопедия православной обрядовой кухниВ». тАУ С. - П. 1993.

Internet: http://" onclick="return false">

Вместе с этим смотрят:

Блюда из запеченных овощей
Блюда из натуральной рубленой массы
Блюда удмуртской национальной кухни
Бобовые блюда