Планирование организации мини-пекарни "Ростов-Хлеб"
С развитием рыночных отношений в России становится все более очевидным, что нельзя достичь стабильного предпринимательского успеха, оставаясь в рамках прежней системы управления предприятием. Повышение конкурентоспособности предприятий, выход из создавшихся сложных экономических условий требует разработки и применения новых подходов и методов управления, более адекватных современной экономической ситуации в России.
Управление в условиях рынка означает, прежде всего, ориентацию предприятия на спрос и потребности рынка, постоянное стремление к повышению эффективности производства, поиск новых возможностей для получения наилучших результатов с наименьшими затратами. Переход от административно-командной модели управления к модели рыночной невозможен без серьезного изменения содержания и направленности такой важнейшей функции управления предприятием как планирование.
Планы помимо инструментов распределения ресурсов, средства контроля и оценки деятельности предприятий должны выполнять функции экономического прогнозирования, служить основой выработки долгосрочного курса действий, поиска наиболее эффективных путей достижения стратегических целей предприятия.
В настоящее время в связи с постепенно возрастающей инвестиционной активностью предприятий, связанной с решением их долгосрочных программ, возрастает роль и значение методики и принципов составления бизнес-плана, как основного документа, позволяющего дать целостную, системную оценку инвестиционного проекта. Ведь совершенствование методов оценки вариантов не менее важно, чем поиск самих вариантов капиталовложений. В условиях рыночной экономики возможностей для инвестирования довольно много, и предприятие может прорабатывать большое количество инвестиционных проектов. Благополучие же фирмы зависит от того, насколько грамотно и корректно составлен бизнес-план проекта, насколько достоверно определена экономическая эффективность инвестиций. Этим определяется актуальность темы данной курсовой работы, в которой рассмотрены основные принципы составления бизнес-плана инвестиционного проекта.
Целью данной курсовой работы является разработка бизнес-плана организации минипекарни ВлРостов-ХлебВ», занимающейся выпуском хлебобулочных изделий.
Резюме
Фирма ВлРостов-ХлебВ» является обществом с ограниченной ответственностью, сокращённое название тАУ ООО ВлРостов-ХлебВ».
Вид деятельности тАУ производство и реализация хлеба и хлебобулочных изделий.
Ассортимент выпускаемой продукции:
- Хлеб 1-го сорта;
- Хлеб высшего сорта;
- Хлеб подовый;
- Батон особый;
- Батон нарезной;
- Булочка с маком;
- Булочка с корицей;
- Плетёнка;
- Ромашка;
- Булочка бутербродная;
Рынок продаж тАУ Северный жилой массив города Ростова-на-Дону и близлежащие районы.
Численность персонала фирмы составит тАУ 9 человека.
Конкуренты тАУ хлебозаводы пекарни и минипекарни г. Ростова-на-Дону:
- Хлебозавод № 1, Хлебозавод №2, Хлебозавод № 3 , Хлебозавод № 4, Хлебозавод № 5, Леди ПКФ, ООО Коммерсант, Ризе-дон;
Потенциальные клиенты жители Северного жилого массива города Ростова-на-Дону .
Затраты за первый год работы предприятия составят
Чистая прибыль в первый год работы предприятия составит тАУ201364976,59руб.
Чистая прибыль во второй и последующие годы составит-21989824,88руб.
Рентабельность продаж в первый год составит - 61,56%
Рентабельность продаж во второй и последующие годы составит - 76,32%
Наша мини-пекарня окупит себя уже после первого месяца роботы.
1. Характеристика продукции
Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к пищевым продуктам, потребление которых существенно влияет на функционирование организма.
Пищевая ценность хлеба, как и всякого пищевого продукта, определяется в первую очередь его калорийностью, усвояемостью и содержанием в нем дополнительных факторов питания: витаминов, минеральных веществ и незаменимых аминокислот.
Однако было бы совершенно неправильно оценивать пищевую ценность хлеба лишь с точки зрения его химического состава, не принимая во внимание такие свойства, как вкус, аромат, пористость мякиша и внешний вид хлеба, так как, по словам Павлова, только та еда полезна, которая приятна. Наконец, хлеб обладает одним важным качеством, по-видимому, обычно недостаточно учитываемым. Регулярный прием хлеба вместе с пищей имеет большой физиологический смысл, так как хлеб придает массе поглощаемой пищи благоприятную консистенцию и структуру, способствующую наиболее эффективной работе пищеварительного тракта и наиболее полному смачиванию пищи пищеварительными соками. Наконец, с хлебом человек усваивает супы, масло, икру, сыр, различные соусы, джемы, варенье и прочее. Таким образом, хлеб в нашей диете служит не только источником калорий и дополнительных факторов питания, но также играет важнейшую роль во всей физиологии питания.
Сразу после выпечки наш хлеб будет отпускаться в торговую сеть еще горячим. При отправке в торговую сеть каждая партия хлеба будет, сопровождается документом, в котором будет указываться дата и время выхода изделий из печи, и соответствие изделий требованиям стандарта.
Ассортимент хлебобулочных изделий, предлагаемых фирмой ВлРостов-ХлебВ»:
- Хлеб 1-го сорта;
- Хлеб высшего сорта;
- Хлеб подовый;
- Батон особый;
- Батон нарезной;
- Булочка с маком;
- Булочка с корицей;
- Плетёнка;
- Ромашка;
- Булочка бутербродная;
Проект предлагает выпуск хлебобулочных изделий, вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся:
ü хорошим вкусом
ü высокой калорийностью
ü легкостью усвоения
ü реализацией в фасовочном виде
ü медленно черствеющих.
Свежеиспеченный хлеб будет иметь приятный, сильно выраженный вкус и аромат, хрустящую корочку, эластичный, хорошо сжимаемый мякиш, не крошащийся при разрезании.
Для улучшения вкуса и аромата будут добавляться ароматические вещества и пряности (ванилин, корица, кунжут, мак). Внешний вид изделия будет привлекателен для покупателя.
В качестве упаковочных материалов для хлеба будут использованы целлофан, полиэтиленовая пленка и др. Все материалы будут непроницаемы для влаги, паров и газов, обладать механической прочностью, будут безвредными для человека и свариваться при нагревании, что необходимо для заклеивания швов пакета. Упаковка сохранит свежесть хлеба и улучшает его санитарное состояние, предотвратит плесневение хлеба и увеличит срок хранения.
2. Анализ и оценка спроса, сбыта и объёма продаж
Производство предлагается разместить в Северном жилом массиве города Ростова-на-Дону, поскольку в этом районе меньше предприятий, занимающихся выпуском хлебобулочных изделий, следователь конкуренция ниже.
Потенциальными потребителями нашей продукции будут жители этого района (примерно 100 тыс.), а также близлежащих районов, которые часто пребывают в Северный жилой массив (работающие, учащиеся и др.). Реализация продукции не составит в нашем случае особых трудностей. Поскольку любое хлебобулочное изделие является неотъемлемой частью ежедневной покупки каждого человека. Стоимость нашей продукции невысока и её купить смогут люди со средним и высоким доходами (таких 68% процентов).
Продажа готовых изделий будет осуществляться, непосредственно при пекарне, с передвижных ВлТонаровВ», а так же поставляться в магазины, с которыми у нас заключены контракты. В дальнейшем мы будем добиваться постоянного роста объёмов продаж за счёт расширения районов сбыта.
Планируемый годовой объем выпуска хлебобулочных изделий составит:
Хлеб 1-го сорта -12000000
Хлеб высшего сорта-9600000
Хлеб подовый-600000
Батон особый-9600000
Батон нарезной-9600000
Булочка с маком-14400000
Булочка с корицей-12000000
Плетёнка-1080000
Ромашка-9600000
Булочка бутербродная-18000000
При сохранении вышеуказанного объёма производства наша фирма ВлРостов-ХлебВ» претендует на долю местного рынка в размере 40%-60%.
3. Анализ и оценка конкуренции
В г. Ростове-на-Дону на данный момент имеются 8 предприятий занимающихся производством и реализацией хлебобулочных изделий.
Условно их можно разделить на две группы:
1. Хлебозаводы. В Ростове-на-Дону их 5 (хлебозаводы №1,2,3,4,5.) .
Для них характерны:
ü широкий ассортимент;
ü большой объём выпуска;
ü низкие цены;
ü среднее качество продукции;
ü государственная форма собственности;
ü использование устаревшего и сильно изношенного оборудования.
Хлебозаводы действуют на рынке хлебобулочных изделий несколько десятков лет, вследствие чего они наиболее известны среди потребителей.
2. Пекарни. У нас в городе их 3 (Леди ПКФ, ООО Коммерсант, Ризе-дон).
Они отличаются:
ü небольшим ассортиментом;
ü небольшим объёмом выпуска;
ü более высокими ценами;
ü средним качеством продукции;
ü частной формой собственности;
ü использованием новейшего оборудования.
Рассмотрим подробнее эти фирмы:
Вместе с этим смотрят:
Advertising in the trade market
Globalization Strategy of Nokia
PR в банковской системе
PR и маркетинг: грани взаимодействия
PR как технология эффективного управления фирмой