Ефективнiсть стратегii розвитку переробного пiдприiмства молокопродуктового пiдкомплексу АПК Украiни
ВСТУПОднiiю з важливих складових АПК Украiни виступаi ii молокопродуктовий пiдкомплекс, основними видами продукцii якого i молоко та продукти його переробки (сметана, сухе молоко, масло тощо), що вiдрiзняються високою споживчою цiннiстю i користуються попитом споживачiв. Виробництво молочноi продукцii тривалий час було доходною, прiоритетною галуззю АПК, яка забезпечувала вельми значнi i стабiльнi надходження не тiльки молокопереробним пiдприiмствам, а й до державного бюджету (у тому числi i валютних коштiв вiд експорту iх продукцii). Однак в останнi роки молокопродуктовий пiдкомплекс вiдчуваi глибоку економiчну кризу i зниження свого конкурентного статусу.
Занепад молокопродуктового пiдкомплексу, звичайно ж, негативно вiдобразився на обсягах i ефективностi виробництва молочноi продукцii. Гострою проблемою також i нестача достовiрноi iнформацii, з якою зiткнулися пiдприiмства молокопродуктового пiдкомплексу АПК Украiни, що зумовлено недостатнiстю вивчення даного ринку та особливостей товару. На ефективне функцiонування молокопродуктового пiдкомплексу найсуттiвiший вплив маi стан молоковиробничого пiдкомплексу, який знаходиться у великiй кризi. Тому потрiбне детальне вивчення можливостей розвитку пiдкомплексу на сучасному станi ринковоi економiки.
Метою магiстерськоi дипломноi роботи i теоретичне обТСрунтування методологiчних принципiв i методичноi бази впровадження новоi маркетинговоi стратегii на основi реалiзацii бiзнес-проекту по виробництву нового продукту на переробному пiдприiмствi молоко-продуктового пiдкомплексу.
Поставлена мета зумовила необхiднiсть вирiшення таких завдань:
В· визначення стану молокопереробноi промисловостi, уточнення базових понять iнвестицiйноi дiяльностi, класифiкацiю основних видiв конкурентних стратегiй, а також iх склад i сфери використання;
В· аналiз сучасного стану та стратегii розвитку переробного пiдприiмства молокопродуктового пiдкомплексу;
В· обТСрунтування методичних пiдходiв та системи показникiв економiчноi дiагностики для оцiнки iнвестицiйноi привабливостi;
В· вибiр прiоритетних напрямкiв використання iнвестицiй i на цiй основi обТСрунтування новоi конкурентноi стратегii та шляхи пiдви-щення економiчноi ефективностi функцiонування переробного пiдприiм-ства молокопродуктового пiдкомплексу.
Об'iкт проведеного дослiдження - ефективнiсть стратегii розвитку переробного пiдприiмства молокопродуктового пiдкомплексу АПК Украiни, яким i ВАТ тАЬМолочанський молочноконсервний комбiнаттАЭ.
Предмет дослiдження тАУ методи визначення конкурентноi стратегii i вибору iнвестицiйно привабливих рiшень в дiяльностi переробного пiдприiмства молокопродуктового пiдкомплексу АПК Украiни.
Методологiчною основою магiстерськоi дипломноi роботи i концепцiя соцiально орiiнтованоi i регульованоi державою ринковоi економiки, формування якоi передбачене законами Украiни, i теорiя iнвестицiйного i проектного менеджменту, якi розвинутi в працях закордонних i вiтчизняних економiстiв. В роботi були використанi методи порiвнянь статистичних групувань, динамiчних рядiв, що дозволило дати оцiнку сучасного стану молокопродуктового пiдкомплексу АПК Украiни. Були використанi такi методи оцiнки iнвестицiйних проектiв - статистичнi (перiод окупностi, облiкова норма доходностi) та динамiчнi (чиста дисконтована вартiсть, внутрiшня норма доходностi), а також у дипломнiй роботi були використанi статистичнi, монографiчний, розрахунково-конструктивний методи дослiдження.
Практичне значення одержаних результатiв полягаi в розв'язаннi проблем пiдвищення ефективностi економiчноi дiяльностi виробничих об'iктiв. Результати дослiджень можуть бути використанi для прийняття рiшень щодо впровадження iнвестицiйних проектiв. Практична цiннiсть роботи полягаi в обТСрунтуваннi методичних пiдходiв та показникiв економiчноi дiагностики для оцiнки привабливостi iнвестицiйного проекту.
Джерелами iнформацii для дипломноi роботи послужили данi первинного бухгалтерського облiку, фiнансовоi i статистичноi звiтностi, нормативнi акти i нормативнi довiдники, лiтературнi джерела по зазначенiй проблемi.
Дипломна робота викладена в 3-х роздiлах на 101 сторiнцi машинописного тексту, мiстить 28 таблиць, 10 рисункiв i 2 формули, у списку лiтератури тАУ 40 джерел.
Виробництво молока тАУ один з напрямiв спецiалiзацii сiльсько-господарських пiдприiмств пiвденного регiону Украiни. Незважаючи на збитковiсть, багато переробних пiдприiмств не вiдмовляiться вiд нього, оскiльки збут молока i джерелом систематичного надходження готiвкових коштiв протягом календарного року. Це повтАЩязано з тим, що продукцiя молочноi галузi займаi важливе мiсце у споживаннi. Частка витрат на молочнi продукти становить 15% вiд загальних витрат на харчування, але молокопродуктовий пiдкомплекс АПК Украiни знаходиться в станi кризи.
Ринок молочних продуктiв в Украiнi формуiться переважно пiд тиском рiвня купiвельноi спроможностi населення. Водночас, головними принципами сегментування ринку молочних продуктiв i: вiк споживачiв молочних продуктiв, мiсце проживання споживачiв, рiвень доходiв споживачiв. На поведiнку споживачiв значно впливаi динамiка цiн, якiсть товарiв, обсяг та асортимент пропозицii, загальний рiвень добробуту населення. [11 ].
Поряд з цим на ринку молочних продуктiв iснуi певна кiлькiсть проблем, головними з яких ми видiлили наступнi:
Стан сировинноi бази.
Сюди можна вiднести: скорочення поголiвтАЩя корiв, низька iх продуктивнiсть, сезоннi коливання в постачаннi сировини, висока трудомiсткiсть виробництва, що загалом призводить до пiдвищення собiвартостi продукцii. Протягом 1991 тАУ 2000 рокiв вiдбулося рiзке скорочення поголiвтАЩя всiх видiв худоби, знизилися його продуктивнiсть та обсяги виробництва продукцii. На кiнець 2000 року порiвняно з 1990-м поголiвтАЩя великоi рогатоi худоби в усiх категорiях господарств зменшилося в 2,6 рази, в тому числi у сiльськогосподарських пiдприiмствах тАУ у 4,3 рази; поголiвтАЩя корiв тАУ вiдповiдно в 1,7 i 3,4 рази. У тваринництвi найважливiшим прiоритетом i зупинення зменшення поголiвтАЩя в усiх категорiях господарств та iнтенсифiкацiя ведення тваринницьких галузей для пiдвищення виробництва молока й iнших видiв продукцii. [35 ].
Конкуренцiя за постачальникiв.
Причиною цього i те, що рiвень закупiвельних оптових цiн на сировину та роздрiбних цiн у торгiвельнiй мережi на молокопродукти i значно нижчим. Це спонукаi виробникiв молока шукати iншi шляхи його збуту. Спостерiгаiться стабiлiзацiя в роботi з постачальниками цiльного молока, якi тепер надають перевагу роботi з одним переробником, але на стабiльнiй, постiйнiй основi. Також самi переробники зконцентрували своi зусилля на роботi з постiйними постачальниками в покращеннi якостi сировини. Спецiалiсти вважають, що доля закупiвель молока у населення в структурi постачання сировини молокозаводiв буде зменшуватись. Справа в тому, що якiсть молока, яке закуповують в особистих селянських госпродарствах, частiше за все, значно нижча, нiж молока, яке виробляiться сiльськогосподарськими пiдприiмствами. Також постачання сировини повтАЩязане iз сезонними коливаннями i не збiгаiться iз сезонними коливаннями попиту споживачiв на молочнi продукти. Так, у лiтнiй перiод спостерiгаiться масове надходження сировини i водночас зменшення споживання молочноi продукцii. Сезоннi втрати сегменту ринку молокопереробнi заводи компенсують за рахунок зниження цiни на молочну продукцiю в лiтнiй перiод. У звтАЩязку зi зменшенням постачання сировини в зимовий перiод молокопереробнi пiдприiмства змушенi щорiчно влiтку закладати сухе молоко для подальшоi переробки. У такому випадку вiдбуваiться тАЮзаморожуваннятАЭ фiнансових коштiв, що впливаi на ускладнення ситуацii з обiговими засобами. Середнiй рiвень рентабельностi виробництва незбираноi молочноi продукцii на молокопереробних заводах становить 3-8 вiдсотки. Виробництво сметани та сиру бiльш економiчно вигiдне, нiж виробництво незбираного молока. Найбiльш рентабельне виробництво дiiтичноi продукцii: йогурту, ряжанки, кефiру. [8 ].
Коливання платоспроможного попиту населення.
Аналiз його за останнi роки, показав, що суттiво змiнився характер споживання молочних продуктiв. Так, бачимо, що зросло споживання кисломолочних виробiв, йогуртiв, сиркiв. Тому перед виробниками постаi питання виробництва бiльш диференцiйованоi продукцii, здатноi конкурувати з iноземними аналогами. При розробленнi асортиментноi полiтики потрiбно провести сегментацiю ринку та диференцiацiю портфеля продукцii на товарнi групи, виробництво яких здiйснюватиметься з урахуванням оптимального використання потужностей та розподiлу сировини. Прiоритетною буде група продукцii з найвищим рiвнем рентабельностi, групи з невисоким рiвнем рентабельностi, якi необхiднi для обов'язкового асортименту, вироблятиметься за залишковим принципом.
Молочнi заводи повиннi розпарювати асортимент продукцii, бажано, щоб вiн включав широкий спектр усiх молочних продуктiв. Кожна товарна група традицiйних молочних продуктiв (молоко, кефiр, ряжанка, вершки, сметана, масло, сир) повинна мати близько десяти найменувань. Потрiбно постiйно полiпшувати якiсть продукцii, ii смаковi й органолептичнi показники; знижувати калорiйнiсть молочноi продукцii за рахунок зменшення частки жирiв та вуглеводiв; замiнювати молочний жир на аналогiчнi компоненти рослинного походження; вносити додаткову кiлькiсть бiлкiв у молочнi продукти з пiдвищеним вмiстом жиру.
РЖнший напрям пiдвищення конкурентоспроможностi молочноi продукцii тАУ впровадження нових нетрадицiйних видiв ii та створення екологiчно чистоi продукцii. Це можуть бути продукти з новими споживними властивостями (сирковi маси на основi сиру, десерти на основi вершкiв та сметани), збитi вершки, соуси на основi сметани та сироватки, збитi та замороженi десерти, молоко та масло шоколадне.
Впровадження маркетингового дослiдження ринку. Монополiзацiя.
На сучасному етапi в Украiнi спостерiгаiться процес концентрацii i монополiзацii галузi. Потужнi молокопереробнi пiдприiмства захоплюють все бiльшу частку ринку, особливо в великих мiстах. Основними перешкодами для виходу на ринок молочноi продукцii i необхiднiсть значного стартового капiталу для органiзацii виробництва, складнiсть та довготривалiсть лiцензiйного й сертифiкацiйного оформлення виробництва продукцii. Потужнi пiдприiмства галузi мають мiцнi господарськi звтАЩязки з постачальниками матерiально-технiчних ресурсiв та споживачами продукцii. Провiднi молокопереробнi заводи пропонують продукцiю вищоi якостi та повнiше задовольняють всi верстви населення, що забезпечуi iм переваги над потенцiйними конкурентами. [15 ]. На пiдприiмствах обовтАЩязково потрiбне комплексне маркетингове дослiдження ринку, включаючи сегментування ринку, визначення рiвня споживання, аналiз iнфраструктури тощо. Це поки що i можливим лише для великих пiдприiмств, тому в галузi виникаi деяка монополiзацiя. Що не i позитивним у розвитку цього пiдкомплексу. [18 ].
На сучасному етапi основою формування бiзнесовоi стратегii пiдприiмства i знання ринковоi контАЩюнктури, вмiння зiбрати, обробити iнформацiю та зробити певнi висновки щодо подальших ринкових подiй.
У вирiшеннi проблем, що постають перед виробниками молочноi продукцii необхiдне поiднання як ринкових, так i державних методiв регулювання агропродовольчого ринку. Ця ринкова нiша одна iз найбiльш перспективних, динамiчних та рентабельних, тому потрiбна сильна законодавча база, яка б забезпечувала умови для ефективноi дiяльностi молокопереробних пiдприiмств та захисту споживачiв вiд неякiсноi молочноi продукцii. Так у останнi роки були затвердженi наступнi закони, що допомагають ринковому функцiонуванню переробних пiдприiмств галузi: Закон Украiни тАЮ Про молоко та молочнi продуктитАЭ, вiд 24 червня 2004 року N1870-IV, цей Закон визначаi правовi та органiзацiйнi основи забезпечення якостi та безпеки молока i молочних продуктiв для життя та здоров'я населення i довкiлля пiд час iх виробництва, транспортування, переробки, зберiгання i реалiзацii, ввезення на митну територiю та вивезення з митноi територii Украiни; Закон Украiни тАЮПро якiсть та безпеку харчових продуктiв i продовольчоi сировинитАЭ, вiд 23 грудня 1997 року N 771/97-ВР, цей Закон встановлюi правовi засади забезпечення якостi та безпеки харчових продуктiв i продовольчоi сировини для здоров'я населення, регулюi вiдносини мiж органами виконавчоi влади, виробниками, продавцями (постачальниками) i споживачами пiд час розробки, виробництва, ввезення на митну територiю Украiни, закупiвлi, постачання, зберiгання, транспортування, реалiзацii, використання, споживання та утилiзацii харчових продуктiв i продовольчоi сировини; Закон Украiни тАЮПро державне регулювання iмпорту сiльськогосподарськоi продукцiiтАЭ, вiд 17 липня 1997року N468/97-ВР, цей Закон встановлюi порядок тарифного i нетарифного регулювання iмпорту сiльськогосподарськоi сировини та продуктiв ii переробки для створення рiвних умов конкуренцii мiж продукцiiю вiтчизняного виробництва та продукцiiю нерезидентiв, а також деякi методи цiновоi пiдтримки сiльськогосподарських товаровиробникiв Украiни.
Важливо зазначити, що державне регулювання ринку молочноi продукцii Украiни на сучасному етапi, повинно здiйснюватись шляхом впровадження еквiвалентних цiн на молоко та молочнi продукти, мiнiмально гарантованих цiн на молочну сировину та гарантованих оптових цiн на молочнi продукти, обмежувальних цiн на засоби виробництва, якi використовуються у молочному скотарствi, корегованих цiн на молочнi продукти, пiльгового кредитування та субсидування сiльськогосподарських товаровиробникiв.
На даному етапi невирiшеними залишаються такi питання галузi:
В· вiдсутнiсть украiнських ДОСТiв на молочну продукцiю;
В· модернiзацiя виробництва та пiдвищення квалiфiкацii робiтникiв пiдприiмств. [19 ].
У галузi також iснують i певнi перспективи розвитку. Аналiз зарубiжних джерел науково-технiчноi iнформацii за останнi п'ять рокiв даi змогу визначитися щодо основних напрямкiв наукових дослiджень у молочнiй галузi.
Мiкробiологiчнi вдосконалення.
Передусiм мова йде про розробку молочних продуктiв нового поколiння з функцiональними властивостями з доданням про - i пребiотикiв, бiологiчно активних речовин i харчових добавок. При створеннi таких продуктiв виробники разом iз науковцями широко використовують бiотехнологiчнi процеси. Ведеться iнтенсивний пошук нових можливостей використання ферментiв мiкробного походження по таких основних напрямках, як полiпшення якостi наявних ферментiв, розробка нових i використання iх для одержання окремих iнгредiiнтiв. Застосування ферментiв, продукованих мiкроорганiзмами, тАУ один з основних напрямкiв бiотехнологii для розробки нового поколiння дитячих, дiiтичних i лiкувально-профiлактичних харчових продуктiв.
За кордоном розвинуте виробництво молочних продуктiв з низько-калорiйними пiдсолоджувачами, замiнниками молочного жиру, iнгредiiнтами, що виводять з органiзму шкiдливi для здоров'я речовини.
Серед прiоритетних напрямкiв у бiотехнологii для харчовоi промисловостi важливе мiсце вiдведено геннiй iнженерii. Однак генномодифiкована продукцiя для харчування людини сприймаiться в свiтi неоднозначно. Проблема формування системи безпеки використання й споживання генномодифiкованих продуктiв тАУ ключова як для окремих краiн, так i для мiжнародних органiзацiй i економiчних союзiв. Один з елементiв державного регулювання поставки й реалiзацii таких харчових продуктiв тАУ маркування. Нинi цiiю послугою користуються у 130 краiнах свiту. Це особливо важливо для виробникiв продуктiв для дiтей, значна частина яких тАУ на молочнiй основi, де використовуються iнгредiiнти з рослинноi сировини.
Ще один напрямок тАУ застосування математичного моделювання в розробцi нових технологiчних процесiв, що забезпечують безвiдхiднiсть виробництва й мiкробiологiчну безпеку харчових продуктiв. Цей напрямок фундаментальних дослiджень базуiться на застосуваннi методiв математичного моделювання для прогнозування розвитку й виживання патогенних i умовно патогенних мiкроорганiзмiв у процесi виробництва харчових продуктiв та iх зберiгання.
Заслуговуi на увагу також розробка бiологiчно активних добавок i речовин, препаратiв з молочноi сировини на основi глибокого фракцiонування компонентiв молока й фундаментальних дослiджень iхнiх властивостей. Вченi провiдних краiн виявили в молоцi бiологiчно активнi пептиди й на iх основi вже налагоджено промислове виробництво рiзних препаратiв з антигiпертонiчними та антистресовими властивостями. В Австрii дослiджено можливостi використання природних крiопротекторiв з молочноi сировини при виробництвi заморожених i сублiмованих бiопестицидiв для бiологiчного захисту харчових продуктiв пiд час зберiгання.
Важливо вдосконалювати традицiйнi технологii, створювати на iх основi молочнi продукти пiдвищеноi бiологiчноi i харчовоi цiнностi, що сприяють виведенню з органiзму шкiдливих речовин.
Вдосконалення установок, приладiв, систем.
Значна увага придiляiться рацiональному використанню вторинноi молочноi сировини, передусiм сироватки. У краiнах з розвиненою молочною промисловiстю широко використовують мембраннi методи обробки сировини, зокрема сироватки.
РЖнженернi служби наполегливо працюють над розробкою нового технологiчного обладнання, що функцiонуi в автоматичному режимi й убезпечуi одержану продукцiю. Це тАУ компактна високоефективна теплообмiнна технiка, високошвидкiснi установки для розфасовки й упаковки рiдких i пастоподiбних молочних продуктiв у новi види упаковок з екологiчно чистоi сировини, автоматизованi лiнii безрозбiрного миття обладнання тощо. У цьому ж ряду тАУ вдосконалення пакувальних матерiалiв i устаткування для упаковки й маркування молочних продуктiв, посилення контролю безпеки нових пакувальних матерiалiв.
Чимало належить попрацювати i над розробкою приладiв для лабораторних дослiджень, а також експрес-методiв контролю якостi сировини й молочних продуктiв.
У багатьох краiнах цьому питанню придiляють значну увагу. Наприклад, в РЖрландii розроблено новий метод визначення залишкiв стрептомiцину в молоцi з використанням оптичного iмунобiосенсора, причому нижня межа визначення значно нижча, нiж у РДвропейському стандартi. Аналiз триваi лише 5 хвилин. У Нiмеччинi дослiджено можливiсть використання хроматографiчних методiв i бiосенсорiв для визначення формальдегiду в молоцi. Триваi активна розробка нових експрес-методiв мiкробiологiчного контролю молочних продуктiв. Одна з найважливiших тенденцiй розвитку сучасних методiв тАУ здешевлення i спрощення аналiзiв i засобiв експрес-контролю, до яких належать i тест-методи. При цьому не потрiбнi тривала пiдготовка проби, реактиви, складнi прилади, а основне тАУ висококвалiфiкований персонал.
Неабияке значення вiдводиться створенню комптАЩютерних iнформацiйних систем контролю виробництва i якостi вiд сировини до виходу готового продукту. На великих заводах впроваджують повний комптАЩютерний контроль якостi i складу сировини, технологiчних процесiв, режимiв, пакувальних матерiалiв i готовоi продукцii.
У таких краiнах, як Швецiя, Данiя, Нiдерланди, Канада та iнших, контроль якостi молоко-сировини зосереджено в централiзованих лабораторiях, де застосовують високопродуктивнi автоматичнi прилади й системи для визначення якостi молока. Автоцистерни, якими транспортують молоко, обладнано мiнi-комптАЩютерами й приладами, що дають змогу визначити склад i якiсть продукту безпосередньо на фермi. На заводi результати аналiзiв, що знаходяться в пам'ятi мiнi-комптАЩютера, передаються до об'iднаноi iнформацiйноi системи лабораторiй, консультативних служб, служб збуту й управлiння.
Створення робочих груп, що об'iднують спецiалiстiв пiдприiмств i спiвробiтникiв наукових i навчальних установ для спiльного розв'язання проблем молочноi галузi, може бути логiчним завершенням у визначеннi основних тенденцiй розвитку наукових дослiджень. [27 ].
Молочна промисловiсть тАУ одна з провiдних галузей народного господарства, яка забезпечуi населення продуктами харчування. Фактичне виробництво молока в Украiнi значно нижче необхiдних обсягiв споживання, що позначаiться на якостi харчування населення Украiни. Збiльшення ж виробництва молока стримуiться низькою рентабельнiстю тваринництва i тим, що бiльшiсть населення Украiни не може купувати необхiдну кiлькiсть молочноi продукцii через високу його вартiсть. [30 ].
В перiод до 2002 року харчова галузь характеризуiться спадом виробництва, значним зниженням асортименту продукцii, тяжким фiнансово-економiчним станом бiльшостi пiдприiмств, високим коефiцiiнтом зносу основних виробничих фондiв, особливо iх активноi частини.
В умовах становлення ринковоi економiки важливим чинником успiшного функцiонування вiтчизняних агропромислових пiдприiмств i iх переорiiнтацiя на засади маркетингу, що дозволить формувати рацiональнi виробничi програми, оперативно реагувати на ринкову ситуацiю та перемагати в умовах конкуренцii. В основi маркетингу лежить комплексне дослiдження ринку i потреб споживача, органiзацiя виробництва та збуту товарiв i послуг, здатних задовольнити цi потреби. Для прийняття маркетингових рiшень необхiдна своiчасна, повна й достовiрна iнформацiя про споживачiв, iх потреби, про ринок, конкурентiв. Саме тому в сучасних умовах зростаi значення маркетингового iнформацiйного забезпечення в цiлому та маркетингових дослiджень зокрема.
Проведення маркетингових дослiджень в значнiй мiрi може допомогти обрати стратегiю розвитку переробного пiдприiмства. Залежно вiд демографiчних показникiв рiзняться й прiоритети при виборi молочних продуктiв, хоча цi вiдмiнностi несуттiвi.
Таблиця 1.1.
Вибiр молочних продуктiв залежно вiд демографiчних показникiв,%
| Продукти | За статтю | За вiком |
| чоловiки | Жiнки | до 18 рокiв | 18-30 | 31-40 | 41-55 | старшi 56 |
| Молоко | 30,3 | 34,4 | 27,4 | 34,5 | 33,3 | 33,0 | 41,8 |
| Сметана | 25,7 | 25,8 | 28,4 | 26,8 | 31,4 | 27,3 | 23,6 |
| Кефiр | 27,6 | 22,5 | 22,1 | 25,6 | 24,0 | 23,6 | 24,5 |
| Йогурт | 19,7 | 23,5 | 24,2 | 26,5 | 20,8 | 16,5 | 18,2 |
| Сир | 7,0 | 6,8 | 8,4 | 6,7 | 9,0 | 11,2 | 11,0 |
| Ряжанка | 5,8 | 5,7 | 3,2 | 5,8 | 4,8 | 8,8 | 3,6 |
Так у споживаннi молочноi продукцii як чоловiками, так i жiнками найвищу питому вагу маi молоко (близько 30%). Щодо вiкових категорiй, то тiльки особи до 18 рокiв найбiльше полюбляють споживати сметану (28,4%), а iншi вiддають перевагу молоку, причому найвищу питому вагу у споживаннi молокопродуктiв молоко маi у людей старших 56 рокiв, що повтАЩязано, мабуть, з iх низькою купiвельною спроможнiстю.
Основними споживачами сметани серед рiзних вiкових категорiй i особи вiд 31 до 40 рокiв (31,4%); кефiру та йогурту тАУ вiком вiд 18 до 30 (вiдповiдно 25,6% i 26,5%); сиру тАУ вiд 41 до 55 рокiв (11,2%); ряжанки тАУ особи вiд 41 до 55 рокiв (8,8%). [7 ].
Поступове зростання добробуту населення супроводжуiться змiною структури споживання, новими вимогами до якостi продуктiв, якi пропонуються ринком, тобто попит поступово займаi властиве йому мiсце чинника, що визначаi пропозицiю.
Рiвень споживання молока i молочних продуктiв по всiх домогосподарствах Украiни останнiм часом демонструi зростання в межах 8,7% до рiвня 2001 року. Пiдтвердженням тези щодо високого ступеня еластичностi попиту на молоко i молочнi продукти вiд рiвня доходiв населення i те, що середньодушове споживання молока та молочних продуктiв мiж першою та птАЩятою квiнтильними групами мало розрив у 2,5 рази у 2002 роцi. Так, якщо в середньому за мiсяць у 2002 роцi одним домогосподарством споживалося молока i молочних десертiв, йогуртiв, масло продуктiв в середньому 18,8 кг., то населенням першоi квiнтильноi групи тАУ 11,4 кг., а птАЩятоi тАУ 28,5 кг., молока i молочних продуктiв на мiсяць. При цьому птАЩята квiнтильна група тяжii до споживання молочних продуктiв, що мають бiльшi витрати молока-сировини на готовий продукт i вiдповiдно вищу цiну, таких як твердi сири, сметана пiдвищеноi жирностi, сирки, вершкове масло, кисломолочний сир iз вмiстом жиру тАУ 18, 15%, молоко та кисломолочнi продукти iз вмiстом жиру 3,5 i 4,2 вiдсоткiв. Натомiсть у першоi квiнтильноi групи в структурi споживання молокопродуктiв переважають молоко незбиране, кисломолочнi продукти та сир кисломолочний незбираний iз низьким вмiстом жиру або знежиренi. [21 ].
Таблиця 1.2
Пропозицiя на ринку молочних продуктiв Украiни, тис. т.
| Вид продукцii | 2000р. | 2001р. | 2002р. | 2003р. |
| тис. т. | тис. т. | тис. т. | тис. т. |
| Масло селянське | 135,4 | 158,0 | 131,3 | 148,4 |
| Сир | 67,5 | 105,1 | 128,6 | 169,3 |
| Продукцiя з незбираного молока | 698,9 | 1020,9 | 1178,7 | 1308,7 |
Ринок виробникiв молочноi продукцii нараховуi сьогоднi приблизно 350 дiючих пiдприiмств.
Незважаючи на зменшення поголiв'я ВРХ майже вдвiчi молочна промисловiсть залишилась однiiю з провiдних галузей народного господарства Украiни.
Основними молочними продуктами, що виробляються в Украiнi, i незбирана молочна продукцiя, сир, масло, морозиво, сухе незбиране молоко, казеiн та молочнi консерви. Зоною найбiльш потужного росту на iвропейському молочному ринку i йогурти. На ринку постiйно зростаi асортимент молочних продуктiв, але обсяги виробництва значно зменшились.
За даними аналiтичного агентства, лiдуюче положення за рiвнем iнвестицiйноi привабливостi в Украiнi займають сегменти морозива, йогуртiв та твердих сирiв, при чому в останнiх двох вiдбуваiться витiснення захiдних конкурентiв вiтчизнянними виробниками. Справа в тому, що на високорентабельному ринку йогуртiв iмпортери зараз займають до 70%, а на бiльш рентабельному ринку твердих сирiв тАУ 65-70 вiдсоткiв.
Потенцiйна потужнiсть iснуючих пiдприiмств галузi тАУ 20 млн. т. молока в рiк. Реальна завантаженнiсть цих потужностей складаi менше 25 вiдсоткiв. Практично всi лiдери ринку молока проводять модернiзацiю обладнання.
Десяток великих виробникiв контролюють 50% ринку споживачiв, а iншу половину тАУ малi заводи. В галузi спостерiгаiться тенденцiя поглинання сильними пiдприiмствами слабких, якi потiм стають частиною перших чи iх приймальними пунктами сировини.
Сьогоднi iснуi така ситуацiя, коли великi молокозаводи скуповують так званi тАЮнизовiтАЭ пiдприiмства (районнi заводи невеликоi потужностi) та використовують iх для двох цiлей. По-перше, для збирання та доставки сировини на головний завод. По-друге, для виробництва масла та традицiйних молочних продуктiв для мiсцевих ринкiв.
Здобутий контроль над невеликими виробництвами даi змогу звести роль останнiх до низових спецiалiзованих дiльниць по прийманню сировини чи випуску якогось одного виду прибутковоi продукцii. Скажiмо, тих же йогуртiв чи сиркових напiвфабрикатiв. Подiбна вузька спецiалiзацiя переробки властива всiм вiдомим свiтовим виробникам молочноi продукцii, що сприяi зменшенню собiвартостi на 10 тАУ 12 вiдсоткiв.
Намiри великих компанiй - поширювати своi вироби мало не на всю краiну, а то й за ii межi. Тож i вiддають перевагу продукцii, яка дасть змогу досягти цiii мети тАУ технологiчнiй, транспортабельнiй, з максимальним термiном зберiгання. Статистичнi данi засвiдчують, що з 6.5 млрд. л. молока, яке надiйшло на переробку торiк, 63% пiдприiмства переробили на вершкове масло, казеiн та сухе молоко; з 19% тАУ виготовлено сир; близько 11тАУ перероблено на кисломолочнi продукти, i лише трохи бiльше 4% реалiзовано як незбирану продукцiю, а з 3% виготовили морозиво.
Якщо дана тенденцiя буде зберiгатися й надалi, то через десять рокiв на ринку залишиться не бiльше десяти найпотужнiших виробникiв, якi i подiлять мiж собою ринок молочноi продукцii. Але це не означаi, що невеликi оператори взагалi покинуть ринок. Тi, хто зможуть адекватно вiдреагувати на контАЩюнктуру ринку, знайти свою нiшу, зможуть i надалi успiшно працювати.
Невеликi молокозаводи невзмозi витримати конкуренцiю з боку потужних пiдприiмств. При цьому вiдставання вiдбуваiться одразу за трьома напрямками: за якiстю продукцii, за якiстю упакування продукцii та за рiвнем спiвробiтництва з постачальниками сировини. Причиною цього i вiдсутнiсть у невеликих виробникiв вiльних коштiв на розвиток пiдприiмства.
Привабливими для iнвестування зарубiжнi капiталовкладники вважають молокопереробнi пiдприiмства Центрального й Приднiпровського регiонiв. Саме туди й спрямовують вони своi погляди.
За останнi чотири роки росiйськi iнвестори встановили контроль над трьома найкращими пiдприiмствами молокопереробноi галузi Украiни. В той час як виробництво молокопродуктiв зростаi за якiсними та кiлькiсними показниками, конкурентна боротьба також становиться все бiльш складною, а прихiд iноземних iнвесторiв посилюi цi тенденцii. Прихiд на украiнськiй ринок росiян тАУ закономiрне явище, оскiльки бiзнес-середовище в Украiни та Росii дуже схоже. Разом з тим росiйська експансiя тАУ це потенцiйно корисний стимул для подальшого розвитку украiнськоi молочноi галузi.
Початок експансii iноземного капiталу в молочну промисловiсть Украiни почався з придбання росiйськими iнвесторами пакетiв акцiй трьох лiдерiв украiнськоi молочноi iндустрii тАУ це тАЮГалактонтАЭ, Киiвський молокозавод №3 та Харковський молочний комбiнат. [32 ].
Украiнський експорт молокопродуктiв в Росiю визначаiться прйнятною цiною для виробникiв та сталим попитом на такi основнi продукти, як сир твердий, сухе молоко та казеiн.
Украiнськi виробники твердого сиру як i ранiше дуже активнi. Незважаючи на сезоннiсть, цiни в краiнi знижуються повiльно. Наприкiнцi травня найбiльш розповсюдженi види сирiв бiльшiстю украiнських заводiв продавалися великим оптом по 12,5тАУ13,5 грн. /т. Сприяi стримуванню внутрiшнiх цiн як i ранiше гарний попит на украiнськi сири з боку Росii. Незважаючи на величезнi обсяги iмпорту, росiйськi компанii за останнiй час практично не знижували цiни на продукцiю, що поставляiться з Украiни. Росiйськi дистрибтАЩютори купували украiнський сир, як i ранiше, переважно за цiнами в дiапазонi 2150тАУ2350 USD/т DDU Москва/С. -петербург. У короткостроковiй перспективi росiяни якщо i знизять закупiвельнi цiни, то не значно, оскiльки пропонована Заходом продукцiя останнiм часом iстотно подорожчала, а збiльшення обсягiв випуску продукцii росiйськими сирокомбiнатами поки незначне.
Згущене молоко. Як i багато iнших молокопродуктiв, молочнi консерви в Украiнi в другiй половинi травня також лише трохи подешевшали. Бiльшiстю виробникiв наприкiнцi мiсяця згущене молоко (ДСТ) продавалося по 2,0тАУ2,10 грн. /банку (великий опт). Експортнi цiни на якiсну тАЮзгущенку" залишаються в бiльшостi випадкiв на стабiльному рiвнi i вiдповiдають 0,31тАУ0,34 USD/банку. Можливо, вже в червнi деякi украiнськi молочноконсервнi комбiнати приймуть участь у постачаннях продукцii для росiйського держрезерву. Росiйськi оператори ринку вважають, що в украiнцiв i непоганi шанси на цi постачання, оскiльки якiсна продукцiя буде пропонуватися по досить низьким (демпiнговим) цiнам. Вони повiдомляють, що украiнська тАЮзгущенкатАЭ продаiться в Росii, як мiнiмум на 0,5 руб. /банку дешевше, нiж аналогiчна росiйська i навiть бiлоруська.
Украiнськi виробники казеiну продовжують активно нарощувати випуск продукцii. Виробники якiсного казеiну продають його по 27 тис. грн. /т., навiть не дуже якiсний продукт закуповують по 26 тис. грн. /т. Такi цiни утримуються завдяки стабiльно високому попиту зi сторони iмпортерiв даного товару. Вони, як i ранiше, сплачують доволi багато за украiнський казеiн. В серединi 2004 року на експорт вiдправлявся технiчний казеiн по 4400-4500 USD/т DDU Польща, Германiя.
Таблиця 1.3
Експортнi цiни на молокопродукти
| Найменування товару | Цiни, USD/т (банку) DAF/FOB (кордон Украiни) |
| Травень 2003 року | Травень 2004 року |
| Сухе знежирене молоко | 1100тАУ1250 | 1530тАУ1650 |
| Сухе незбиране молоко | 1300тАУ1400 | 1600тАУ1650 |
| Масло блокове, 72,5% (ДСТ) | 1200тАУ1300 | 1250тАУ1300 |
| Масло блокове, 82% (ДСТ) | 1300тАУ1400 | 1550тАУ1650 |
| Сири твердi жирнi (45тАУ50%) | 1800тАУ2100 | 2150тАУ2350 |
| Молоко згущене, 8,5% (ж. б.400 г) | 0,28тАУ0,31 | 0,31тАУ0,34 |
| Казеiн технiчний в/г | 2800тАУ2900 | 4400тАУ4500 |
| Казеiн технiчний 1 г | 2700тАУ2800 | 4350тАУ4450 |
| Казеiн технiчний 2 г | 2600тАУ2700 | 4250тАУ4350 |
Вместе с этим смотрят:
Advertising in the trade market
Globalization Strategy of Nokia
PR в банковской системе
PR и маркетинг: грани взаимодействия
PR как технология эффективного управления фирмой