<< Пред. стр. 12 (из 40) След. >>
Список литературы по разделу
в период томления ставят под навесом в тени, а в период фиксации выносят на
солнце в хорошо продуваемые места.
Табак, выращенный на легких почвах, быстро и равномерно желтеет при
томлении, хорошо сохраняет желтую окраску при всех способах сушки и дает
сырье высокого качества.
Табак, полученный на тяжелых почвах, медленно и неравномерно
"выжелчивается" при томлении, хуже сохраняет желтую окраску при сушке.
Такой табак дает лучшее сырье при солнечной сушке.
Считается, что табак, высушенный при благоприятных условиях на солнце или
в тени, темнее, мягче по вкусу и ароматнее, чем табак, высушенный огневым
способом. Однако при сушке табака на солнце и в тени в неблагоприятную
погоду получается продукт с более низким качеством, чем при огневой сушке.
Солнечная сушка табака
В зависимости от свойств табака и условий погоды продолжительность
солнечной сушки составляет 8...22 дня. Томление табака при солнечной сушке
проводится одним из следующих способов:
- в гарманах (на полу сарая в пачках листьев) до нанизывания табака на
шнуры;
- в шнурах с нанизанным табаком на полу сарая;
- в шнурах на рамах в сарае.
Лучший способ томления табака - в шнурах на рамах в сарае. При холодной
погоде томление хорошо удается в шнурах на полу сарая и в гарманах. При
томлении в шнурах на рамах в сухую и ветреную погоду рамы ставят плотно
друг к другу, в дождливую погоду - реже. Чтобы ускорить процесс томления,
рамы с табаком сначала оставляют на солнце на 2...3 чдля прогревания, а
затем заносят в сарай. После окончания срока томления, когда у листьев
пожелтеет примерно 1/4 часть пластинки листа (у крупнолистных и
среднелистных сортов) или 1/3 часть листа (у мелколистных сортов), рамы
выносят на солнце, устанавливая каждую раму отдельно для полной фиксации
сушки табака. При фиксации рамы с табаком необходимо заносить на ночь в
сарай или под навес, чтобы на них не попала утренняя роса, тем более дождь.
Переносные рамы изготавливают из легкого, сухого лесоматериала. Из жердей
диаметром 6...8 см делается четырехугольная рама, которая по углам
скрепляется планками (рис. 11).
Рис. 11. Рама для сушки листьев табака
Для поддержания шнуров от провисания в середине рамы крепят планки,
имеющие вырезы для укрепления шнуров. Чтобы раму ставить наклонно во время
сушки, предусматривают подвижные подпорки с заостренными концами, которые
упирают в землю. Длина рамы составляет 5,6 м, ширина - 1,5м. На раме
навешивают 10...12 шнуров с табаком, чтобы 2 человека могли легко ее
переносить. На одной раме за весь сушильный сезон высушивают 40...50 шнуров
табака.
Сушка табака на богунах
Богуны - это простейшие сушильные сооружения открытого или закрытого
типа, Открытые богуны {рис. 12) применяют в основном в сухих районах, где в
течение всего сушильного сезона почти не бывает дождей и рос (Средняя Азия,
Крым). В последние годы стали накрывать богуны полиэтиленовой пленкой.
Полотно синтетической пленки крепят к коньковой перекладине богуна по обе
стороны ската. К нижним свободным сторонам полотна по длине крепят легкие
рейки, на которые можно сворачивать пленку. В дневное время при сухой
погоде пленка находится в свернутом состоянии у коньковой части богуна. На
ночь и при опасности дождя пленкой зашторивают богун и привязывают ее к
колышкам, чтобы не сорвало ветром.
Рис. 12. Открытый богун
Богуны устраивают на ровном месте, хорошо освещаемом солнцем и защищенном
от ветров. Выбранное место очищают от растительности и посыпают песком или
галькой. В землю вбивают 3 ряда кольев толщиной 8...10 см (расстояние между
рядами 1,8 м). Высота средних кольев 1,5 м, крайних - 1 м. Расстояние между
кольями в ряду - 5 м. Ряды кольев соединяют между собой рейками,
образующими как бы скелет двухскатной крыши, на которую можно накладывать
остекленные парниковые рамы {рис. 13), рубероид, толь, полиэтиленовую
пленку и др.
Сушат табак также под навесами, на чердаках и на стенах построек, хорошо
освещенных солнцем и имеющих глубокие подкрышные карнизы.
При сушке табака на стенах (рис. 14) на некотором расстоянии от них
(20...25 см) устанавливают ряд подставок из жердей с прорезями для
навешивания шнуров с табаком. Последний должен висеть свободно, не
прикасаясь к стене. Через 3...4 дня шнуры перевешивают, ориентируя табак
другой стороной к солнцу.
Рис. 13. Богун под парниковыми рамами
Рис. 14. Сушка листьев табака у стены дома
Продолжительность солнцевой сушки табака зависит от его сорта, степени
спелости листьев и от погодных условий. Заметим, что листья нижних ломок
высыхают быстрее листьев верхних ломок. Ранняя уборка табака попадает в
более благоприятные для сушки летние месяцы. Успех солнцевой сушки во
многом зависит от умения сушильщика правильно вытамливать табак,
своевременно определять конец фазы томления, чтобы не опоздать к фазе
фиксации. При сушке перезрелых листьев, а также спелых листьев нижних ломок
табак сушат сразу без томления, так как он за время низки уже успевает
протомиться.
В первые 2...3 дня сушки табака на солнце в сухую жаркую погоду
рекомендуется заносить рамы под навес в наиболее жаркие часы или прикрывать
табак сверху от солнца какими-либо легкими шторами. В облачные дни табак
держат на открытом воздухе в течение всего дня. Не следует оставлять табак
на открытом воздухе в сильный ветер, так как это приводит к механическим
повреждениям листьев. Ни в коем случае нельзя допускать подмачивания табака
росой и тем более дождем, ведь в фазе фиксации при намокании табак быстро
темнеет и теряет товарные качества.
ХРАНЕНИЕ ТАБАКА
Сушка табака заканчивается, когда полностью высохнет вся пластинка листа
вместе с жилками и черешками. Снятие шнуров производится утром, когда табак
находится в отволоженном виде, то есть его листья становятся после влажного
ночного воздуха мягкие, упругие, не ломаются при сжатии. Такие шнуры
связывают в гаванки по 4...5 шнуров вместе. Для этого перед съемкой шнуров
с богунов или рам листья сдвигают с концов к середине шнуров, чтобы
освободить концы для связывания гаванок.
Затем, срезав 4...5 шнуров с рамы, все левые концы шнуров собирают в
левую руку, а правые - в правую. После этого левые и правые концы шнуров
соединяют и связывают узлом, одновременно прикрепляя к шнурам деревянный
крючок для навешивания гаванки на жерди (рис. 15). Табак в гаванках легко
переносить к месту хранения и навешивать на жерди, находящиеся под потолком
сарая на высоте около 3 м. С помощью длинного шеста с рогатиной на конце
гаванки поднимают и навешивают крючком на жерди. В таком положении гаванки
табака хранятся до начала сортировки табачных листьев на товарные сорта.
Конечно, сарай должен быть надежно изолирован от проникновения ветра и
влажного воздуха.
При хранении табака в гаванках рекомендуется производить как можно более
тесную навеску гаванок. Это делается в целях наилучшего сохранения сырья и
повышения его качества. При тесной навеске табак в меньшей степени
пересыхает и увлажняется. Лучшие табаки помещают в центральной части
жердей. Гаванки табака нужно хранить отдельно по ломкам, что облегчает
дальнейшую сортировку листьев на товарные сорта.
Высушенный табак в процессе хранения приобретает эластичность, теряет
зелень, у него постепенно улучшаются курительные свойства.
Хранят высушенный табак в сарае и в бунтах. Но при этом необходимо
выполнить некоторые условия.. Место укладки бунта должно быть сухим в
течение всего периода хранения. Так, бунт из гаванок укладывают на
деревянный пол или подстил. Если бунт укладывается у стены, то вначале
кладут на пол плотно одна к другой 3 гаванки крючками к стене. Затем встык
к первым гаванкам кладут еще 3 гаванки, уже крючками наружу. Последующие
гаванки укладываются сверху, таким же образом на высоту 1,5...1,7 м.
Рис. 15. Гаванка
Длина бунта определяется размерами помещения. Бунт целесообразно укрывать
матами со всех сторон. В 1 м з бунта размещается 9...10 гаванок, то есть в
2 раза больше, чем подвешенных гаванок.
Между бунтами оставляют проходы шириной 0,75м, а через каждые 2 бунта -
свободную площадку для перекладки гаванок в случае их разогрева. Табак с
повышенной влажностью, с недосушенными жилками и следами плесени к укладке
в бунты не допускается.
Влажность табака в бунте должна быть не ниже 14% и не выше 18%. Для
определения влажности берется пучок листьев табака и сжимается в руке. Если
табак легко расправляется после сжатия, то он считается годным для укладки
в бунты. Если же табак после сжатия не расправляется или же ломается на
отдельные части, то, значит, табак переувлажнен или пересушен - укладывать
его в бунты нельзя. В этом случае гаванку подвешивают для просушивания или
отволаживания до необходимой влажности. При хранении табака в бунтах
внимательно следят за его температурой. Для этого предусматривают
термометры в нижней части бунта, а также термометр в помещении. Температуру
измеряют раз в сутки. При повышении температуры табака в бунтах на 1...2°С
(по сравнению с температурой воздуха в помещении) бунт следует разобрать,
охладить и просушить. При 1-м повышении температуры можно сделать только
перекладку гаванок, чтобы верхние гаванки оказались внизу бунта, а нижние -
наверху. Если повышенная температура наблюдается и в последующие дни, то
гаванки следует развесить или положить в один ряд для просушки. Опытные
табаководы безошибочно определяют разницу температур в бунтах и в
помещении, прощупывая рукой табак внутри бунта.
При хранении гаванок в бунтах табак меньше подвержен пересыханию и
переувлажнению, лучше сохраняет свою окраску и может быть использован для
сортировки и тюковки в любую погоду.
ПЕРВИЧНАЯ СЫРЬЕВАЯ ОБРАБОТКА ТАБАКА
К первичной сырьевой обработке табака относятся: сортировка на товарные
сорта, а также упаковка в тюки или кипы для транспортировки, хранения и
ферментации. После ферментации табачное сырье является продукцией для
изготовления курительных изделий.
Прежде чем приступить к сортировке табака, необходимо его подготовить, то
есть добиться его оптимальной влажности (16...20%), при которой табачные
листья хорошо поддаются разглаживанию при стосовой обработке и сортировке,
лучше всего выдерживают механические нагрузки.
Перед началом сортировки табак отволаживают в гаванках, предварительно
подобранных по способу сушки, очередности ломки, окраске листьев. Такой
предварительный подбор гаванок облегчает сортировку и последующую тюковку.
В первую очередь готовят к сортировке низкокачественное сырье, так как оно
при хранении существенно не изменяется.
В районах, где влажность воздуха достаточно высокая, отволаживание табака
производится непосредственно в хранилищах. Для этого гаванки развешивают в
сараях пореже, а на ночь открывают в помещении окна и двери.
В тех случаях, когда табак не поддается отволаживанию в сарае из-за
недостаточной влажности воздуха, можно сбрызнуть пол водой. Если и это не
помогает, то гаванки на ночь раскладывают на дворе на специально
подготовленной площадке. Чтобы гаванки равномерно увлажнялись, их несколько
раз за ночь переворачивают с одной стороны на другую, а к утру убирают,
чтобы на гаванки не попала роса.
В районах с низкой влажностью воздуха (Крым, Средняя Азия) табак
отволаживают в специально оборудованных погребах-подвалах. Стенами подвала
могут быть вертикальные обрезы земли глубиной 2 м, укрепленные плетнем,
обмазанные глиной, а кровлю толщиной 15...20 см легко сделать из глины и
соломы. Пол устраивают из галечника.
Гаванки в подвале навешиваются на жерди диаметром 6 см и длиной 4,5 м,
которые укладываются на стропила через каждые 40 см. На полу устанавливают
деревянные корыта длиной 340 см, шириной 70 сми высотой 11 см, в которые,
если воздух в подвале недостаточно влажный, наливают воду. Если нет корыт,
то допускается поливка водой пола и стен подвала перед загрузкой его
гаванками. При этом крайние гаванки не должны соприкасаться со стенами
подвала, а концы навешенных гаванок должны быть на расстоянии не менее 20
см от пола или корыт.
После того как табак отволожится до необходимой влажности, гаванки
постепенно заносят в помещение, где производятся сортировка табачных
листьев на товарные сорта, обработка и упаковка их в соответствии с
требованиями ГОСТа, если данное табачное сырье будет сдаваться на
государственные заготовительные пункты, которые, кстати, обязаны оказывать
методическую и материальную помощь всем табаководам, выращивающим табак для
сдачи, производить инструктаж по возделыванию и сырьевой обработке табака,
оформлять образцы товарных сортов по ГОСТу, обеспечивать тароматериалами,
тюковочными ящиками и пресс-формами для упаковки табака.
Листья 1-й и 2-й ломок составляют основную массу сырья 3-го и 4-го
сортов. Технически зрелые листья - основная масса сырья 1-го и 2-го сортов.
Недозрелые листья содержат больше воды. После сушки такие листья остаются
зелеными или приобретают бурую окраску. Обладая большой способностью
поглощать влагу из воздуха (большая влагоемкость), они легко портятся при
хранении (плесневеют). Недозрелые листья табака обладают неприятным вкусом
и запахом.
Переспелые листья очень хрупки, потому что у них небольшая плотность, они
имеют темную окраску и характеризуются "пустотой" в курении- табак из них
безвкусный и неароматный. Из-за своих низких курительных качеств недозрелые
и перезрелые табачные листья относятся только к самым низким товарным
сортам.
Одним из основных признаков качества табака является окраска листьев,
которая в сильной степени зависит от способа сушки табака. Табаки огневой
сушки имеют светло-желтую окраску. При солнцевой сушке получается сырье,
окрашенное в желто-оранжевый цвет (сухие районы табаководства) или в
красно-коричневые тона (влажные районы). Недотомленные листья имеют
прозелень, а перетомленные - темную окраску.
Табаки различных способов сушки и степени томления, конечно, сортируются
и упаковываются отдельно, так как имеют свои специфичные вкусовые
достоинства. Листья, имеющие желтый, оранжевый и оранжево-красный цвета,
относят к 1-му и 2-му сортам. К 3-му сорту принадлежат листья всех других
цветов и етттенков, кроме почерневших (последние составляют 4-й сорт).
В высшие сорта допускаются листья с незначительными механическими
повреждениями, которые ухудшают горючесть готовых изделий и понижают
волокнистость листьев, что недопустимо при фабричной переработке.
Повреждения табачных листьев в результате различных болезней, а также
насекомыми, естественно, снижают курительные достоинства табака. Поэтому в
высшие товарные сорта допускаются лишь листья с незначительными
односторонними подобными повреждениями.
Несортовое табачное сырье - обрывки листьев размером менее 20 см, которые
не проходят через сито с круглыми отверстиями диаметром 5 мм. Такое
табачное сырье называется "фарматура", его в незначительных количествах
добавляют в курительные изделия низших сортов. Ашлак- это листья, высохшие
на стебле в поле, отличающиеся малой "материальностью" и хрупкостью ткани
листовой пластинки. Ашлаковые листья добавляют в курительные изделия низших
сортов.
К чисто скелетным (вкусовым) табакам относят Трапезунд, Остролист,
Переможец, к ароматическим - Дюбек, Самсун, Остроконец. Промежуточное место
занимает Американ, который при распространении его на восток или на север
от Южного Крыма в большей степени проявляет вкусовые качества. То же, как
уже отмечалось, происходит с Дюбеком, который на Южном берегу Крыма дает
ароматичное сырье, а в степной зоне Крыма и на черноземах Краснодарского
края - вкусовое.
Давно замечено, что там, где выращивают виноград хорошего качества,
получается и табак с наилучшими курительными достоинствами.
Различают несколько разновидностей упаковки в тюки высушенных табачных
листьев: шнуровую, стосовую (наиболее распространены), а также
папушованную, басмой, упрощенную и др.
При шнуровой тюковке сортировка листьев ведется непосредственно на шнуре.
Для этого шнур складывается вдвое и подвешивается на стене. Сначала на
шнуре удаляют листья, не соответствующие сорту основной массы табака, затем
все оставшиеся листья одного сорта сдвигают вплотную, шнур разрезают на
части (по длине тюка) и укладывают прямо в специальные ящики.
Тюковочные ящики - формы из фанеры - не имеют дна и крышки. Ящик
устанавливают на 3 тюковочные палки, перевязанные шпагатом в 2 местах на
расстоянии 20 см от краев. Концы палок должны выступать с каждой стороны
тюка на 4 см. На каждый тюк требуется 6 палок - 3 нижних и 3 верхних. На
нижние палки укладываются первые порции табака, а верхние палки
накладываются сверху тюка после его изготовления и связываются шпагатом с
нижними палками.
При шнуровой тюковке шнуры с табаком укладывают в ящик в 2 ряда черешками
к стенке. Концы шнуров укладывают внутрь тюка. Число рядов в тюке 12...14.
Отобранные ранее со шнура листья не выбрасывают, а рассортировывают и
отдельными пачками укладывают в тюковочные ящики с соответствующим табаком.
Шнуровой способ тюковки, как правило, применяется лишь для обработки
низкокачественных листьев нижних ломок.
При стосовой тюковке и обработке табака листья снимают со шнура, каждый
лист разглаживают на колене, устанавливают его сорт и складывают по сортам
в отдельные пачки, называемые стосами. Укладка листьев в пачке производится
так, чтобы пластинка одного листа точно ложилась на пластинку другого, а
черешок и средняя жилка образовали одну линию. Пачки крупнолистных табаков
составляются из 12...20 листьев, а мелколистных из 25...30 листьев. При
стосовой тюковке уменьшается количество песка и земли на листьях,
появляется возможность более тщательно подобрать листья по цвету, сорту и
размеру.
В тюковочный ящик, установленный на палки, укладывают сортировочный табак
в 2 ряда черешками к стенкам ящика (верхушками внутрь), один ряд против
другого. Для придания большей прочности тюку с коротких его сторон (в конце
каждого ряда) закладываются заломы из 2 пучков листьев, согнутых вдоль
средней жилки. Ширина тюков зависит от длины листьев, масса тюка 25...30 кг
вместе с палками.
Затаривают табак и в стандартные кипы с помощью ручного
прессаметаллического ящика длиной 50 см, шириной 30 см и высотой 82,5 см. 3
<< Пред. стр. 12 (из 40) След. >>
Список литературы по разделу