Екологiзацiя вирощування товарноi риби при дворiчному оборотi в умовах Уланiвського рибцеху

Квалiфiкацiйна робота

на тему:

тАЮЕкологiзацiя вирощування товарноi риби при дворiчному оборотi в умовах Уланiвського рибцехутАЭ

Вступ

Вiтчизняне рибництво за останнi 40 рокiв зазнало значних змiн, зумовлених динамiчнiстю процесiв науково-технiчного прогресу та кардинальними змiнами у системi управлiння виробництвом i характерi економiчних вiдносин у краiнi. Впродовж 70тАУ80-х рокiв минулого столiття спостерiгалось збiльшення обсягiв виробництва продукцii за докорiнних змiн у технологiчних пiдходах вiдтворення i вирощування риби, розширився набiр об'iктiв культивування, насамперед за рахунок iнтродукцii далекосхiдних рослиноiдних риб та високопродуктивних представникiв пiвнiчноамериканськоi iхтiофауни. В цей перiод основну увагу придiляли проблемам комплексноi iнтенсифiкацii рибництва, розвитку iндустрiальних методiв вирощування риби та спрямованiй реконструкцii iхтiоценозiв водойм iз переорiiнтацiiю на управлiння iх функцiонуванням, тобто забезпечувався перехiд вiд рибальства до переважноi експлуатацii водойм шляхом розвитку аквакультури.

Упродовж наступного десятилiття рибне господарство Украiни, як i вся економiка краiни, натикалось на iстотнi труднощi, властивi перiоду переходу до ринкових вiдносин. Багато пiдприiмств галузi не змогли вiдразу адаптуватись до роботи в нестабiльних економiчних умовах за гострого дефiциту обiгових коштiв та iнвестицiйних ресурсiв, високих кредитних ставок i зниження загального рiвня платоспроможностi населення. За таких обставин виконати весь комплекс технологiчних вимог щодо iнтенсивного ведення рибництва вдаiться далеко не завжди. Найбiльшi проблеми виникали у зв'язку з дорожнечею високоякiсних гранульованих рибних комбiкормiв. У результатi загальнi обсяги виробництва продукцii рибництва в аквакультурi разом iз промислом у внутрiшнiх прiсноводних водоймах Украiни в перiод 1991тАУ2000 рр. зменшились з 84 до 35 тис. т, або у 2,4 рази. Багато вiтчизняних рибогосподарських пiдприiмств стали збитковими. Як харчовий продукт риба мiстить цiннi для живлення людини компоненти, насамперед - повноцiннi бiлки, що включають майже всi незамiннi амiнокислоти, лiпiди, ферменти, бiологiчно активнi речовини, значну кiлькiсть мiкроелементiв. У рибних продуктах дуже низький вмiст холестерину, вони мають здатнiсть регулювати холестериновий обмiн в органiзмi людини i пiдвищувати стiйкiсть його до серцево-судинних захворювань. Вихiд поживноi (iстiвноi) частини, вмiст протеiну у рибi свiдчать про високi ii харчовi якостi.

Порiвняно з м'ясом тварин у рибi майже в 5 разiв менше сполучноi тканини, що забезпечуi швидке розварювання i нiжну консистенцiю риби пiсля тепловоi обробки та легке перетравлювання.

Попит на рибу в Украiнi з давнiх часiв задовольнявся приватними рибодобувниками, якi жили на узбережжi Азовського п Чорного морiв, а також лиманах, що впадають у Днiпро, Пiвденний Буг, у гирлi Дунаю та iнших рiчок. Рибу розвозили по всiй Украiнi свiжою, солоною та в'яленою. У ставах культивували коропiв, линiв, карасiв, щуку та iншi види риб. Завдяки значному попиту населення на рибу i рибопродукцiю, прибутковостi ii вилову та вирощування в Украiнi протягом останнiх 80-100 роки створено вiдповiдну матерiальну базу для розвитку рибного господарства на внутрiшнiх водоймах. Побудовано рибоводнi стави, створено величезнi штучнi водосховища на каскадi великих рiчок, водойми-охолоджувачi ДРЕС, лиманнi господарства, водойми комплексного призначення. Для вирощування риби почали використовувати природнi водойми, озера, штучнi басейни, садки, iндустрiальнi комплекси тощо.

Значна увага придiлялась також рибальству в морях i океанах. Це дало змогу в 1988тАУ1990 рр. довести обсяг загального вилову риби та морепродуктiв в Украiнi до 1,2 млн. т, а споживання на душу населення - до 18-19 кг за рiк, з них 8,6 кг - рибних продуктiв.

1
. Сучасний стан питання про технологiчну ефективнiсть вирощування товарноi риби в ставах

Основним завданням рибогосподарських пiдприiмств на внутрiшнiх водоймах i вiдтворення та використання водних живих ресурсiв, переважно риби для одержання рiзних видiв харчовоi, кормовоi, технiчноi та медичноi продукцii.

Термiн Влвнутрiшнi водоймиВ» наводиться за Постановою Кабiнету Мiнiстрiв Украiни ВлПро прикордонний режимВ» вiд 27 липня 1998 р. №1147: ВлВнутрiшнi води Украiни (далi - внутрiшнi водойми) - це обмеженi лiнiiю державного кордону води рiчок, озер та iнших водойм, а також морськi води, розташованi в бiк берега вiд прямих вихiдних лiнiй, прийнятих для вiдлiку ширини територiального моря УкраiниВ».

За спецiалiзацiiю основного виробництва пiдприiмства рибноi галузi на внутрiшнiх водоймах подiляються на такi групи:

Ø рибовiдтворювальнi комплекси - нерестово-вирощувальнi рибнi господарства, риборозплiдники, розплiдники рослиноiдних риб, рибоводнi заводи частикових риб, осетровi та форелевi рибоводнi заводи;

Ø виробничi об'iднання рибного господарства, рибоводнi та рибницькi пiдприiмства - риборозплiдники, повносистемнi та нагульнi ставовi, басейновi, садковi, лиманнi, озерно-товарнi (замкнутi водойми) рибнi господарства;

Ø риболовецькi господарства та пiдприiмства; рибоводно-мелiоративнi станцii (РМС).

Рибогосподарськi пiдприiмства на внутрiшнiх водоймах розмiщенi на територii всiх областей краiни. Найбiльша iх концентрацiя в АР Крим, Днiпропетровськiй, Киiвськiй, Черкаськiй та пiвденних приморських областях. Товарнi рибнi i риболовецькi господарства розташованi на територii сформованих систем розселення Украiни i мають вихiд на iснуючу транспортну мережу, а в перспективi - на майбутнi автомагiстралi мiжнародного класу, що сприяi швидкому надходженню риби i рибноi продукцii до ринкiв збуту в густо населених районах.

Табл. 1. Наявнiсть рибогосподарських пiдприiмств на внутрiшнiх водоймах Украiни

Пiдприiмства	Наявнiсть
Рибовiдтворювальнi комплекси: Головрибвод Укррибгосп	1 (6) 2
Виробничi рибокомбiнати, обтАЩiднання, рибницькi пiдприiмства	43 (6)
Риболовецькi пiдприiмства: на узбережжi морiв на водосховищах рiк	64 36
Рибоводно-мелiоративнi станцii	23
Усього	165 (12)

Серед основних продуктiв харчування, що споживаються населенням Украiни, найбiльше зменшення припадаi на рибу i рибопродукти (у 1998 роцi - в 2,6 рази щодо рiвня 2004 року). [1,3]

Питома вага продукцii рибогосподарських пiдприiмств на внутрiшнiх водоймах за 9 останнiх рокiв у загальних обсягах вилову риби становила 15-30%, а у виробництвi харчовоi рибноi продукцii - 17-27%; частка океанiчного рибопромислового флоту дорiвнювала 70-85% вилову риби та 73-83% випуску харчовоi рибноi продукцii. Порiвняно з 1996 роком спад виробництва на окремих групах пiдприiмств сягнув 61-75% за виловом риби i 40-78% - за виробництвом харчовоi рибноi продукцii (табл. 2). Порiвняно з 1996 роком виробництво харчовоi рибноi продукцii в 2004 роцi зменшилося у рибнiй галузi з 684 тис. т до 292,1 тис. т, що становить 42,7%.

Найбiльший спад на пiдприiмствах ВлУкррибгоспуВ» - 21,3%.

Для повнiшоi характеристики стану рибного господарства внутрiшнiх водойм Украiни постала необхiднiсть розглянути його за категорiями водойм.

Основним видом дiяльностi рибовiдтворювальних комплексiв (нерестово-вирощувальних господарств, риборозплiдникiв, рибоводних заводiв) i вирощування молодi рiзних видiв риб та вселення iх у внутрiшнi водойми (стави, водосховища на рiчках, водойми-охолоджувач i енергетичних об'iктiв, озера, лимани, затоки та прибережнi води Азовського i Чорного морiв) для подальшого вирощування, пiдвищення рибопродуктивностi водойм та збiльшення обсягiв вилову товарноi риби.

Табл. 2. Вилов риби пiдприiмствами орендного господарства Украiни

Океанiчний рибопромисловий флот	Виробничi обтАЩiднання, рибокомбiнати, рибницькi пiдприiмства	Риболовецькi кооперативнi господарства на		Рибоводно-мелiоративнi станцii	Пiдприiмства на внутрiшнiх водоймах, разом
		узбережжi морiв	водосховищ рiк
879774	86098	81433	19589	1843	186226
770913	63697	60670	14106	1614	140087
418785	52605	46515	12980	1115	113215
269687	42737	36237	7986	1353	88313
214537	41353	42835	7267	1008	92463
300122	40060	44300	7509	1009	92878
318424	31450	29800	7553	773	69516
297517	21567	33936	6642	505	44483
314746	22451	31671	7416	703	62784

Вместе с этим смотрят:

Cостояние полезащитных лесных полос в северном Приднестровье

РЖнтегрований захист озимоi пшеницi

РЖнтенсифiкацiя та ii економiчна ефективнiсть у сiльському господарствi

РЖнфекцiйнi захворювання тварин

РЖсторiя селекцiйноi роботи по виведенню нових сортiв мтАЩякоi озимоi пшеницi