Економiчна ефективнiсть переробки молока та шляхи ii пiдвищення на прикладi ЗАТ "Бахмачмолококонсерв"
МРЖНРЖСТЕРСТВО ОСВРЖТИ i НАУКИ УКРАРЗНИ
Чернiгiвський державний iнститут економiки й управлiння
Кафедра економiки
сiльського господарства
та аграрного менеджменту
КУРСОВА РОБОТА
з дисциплiни тАЬЕкономiка АПКтАЭ
на тему: тАЬЕкономiчна ефективнiсть переробки молока та шляхи ii пiдвищення на прикладi ЗАТ тАЬБахмачмолококонсервтАЭ
м. Бахмач
Виконала:
студентка гр. АМ-031 ВаМ.М. Панкратьiва
Керiвник:
к.е.н., доцентВаВаВаВаВаВа ВаВаВаВаВаВаВаВа А.М. Москаленко
Чернiгiв тАУ 2007
Змiст
Вступ
Роздiл 1 Народногосподарське значення та розмiщення переробки продукцii
1.1 Народногосподарське значення та розмiщення переробки молока
1.2 Сучасний рiвень виробництва молочноi продукцii
1.3 Основнi показники економiчноi ефективностi переробки молока
Роздiл 2. Сучасний рiвень економiчноi ефективностi переробки молока на сир та масло
2.1 Органiзацiйно-виробнича характеристика переробного пiдприiмства
2.2 Забезпеченiсть пiдприiмства основними виробничими ресурсами i рiвень iх використання
2.3 Економiчна ефективнiсть переробки молока
2.4 Фiнансовий аналiз пiдприiмства
2.5 Схема продовольчого руху продукцii
Роздiл 3. Шляхи пiдвищення економiчноi ефективностi виробництва масла й сиру
3.1 Удосконалення технологii переробки молока
3.2 Економiчний механiзм стосункiв мiж виробниками i переробниками
3.3 Державне регулювання галузi
Висновки
Використана лiтература
Вступ
Глобалiзацiя розвитку свiтовоi економiки зумовлюi прагнення Украiни стати рiвноправним учасником загальноiвропейського процесу iнтеграцii й регiоналiзацii. Для цього необхiдно вирiшення однiii з основних науково-технiчних програм тАФ налагодження випуску конкурентоспроможноi продукцii та пошук власного мiсця на свiтову ринку товарiв. Реалiзацiя даноi програми для соцiально орiiнтованоi економiки краiни вимагаi створення потужноi харчовоi iндустрii з метою забезпечення нормальноi життiдiяльностi населення, спрямованоi на збереження його здоров'я, розширення експорту вiтчизняноi продукцii. Майже 90% виробленоi продукцii харчовоi промисловостi вiдвантажуiться споживачам, переважна ii частина (в 2006 роцi тАФ 50%) реалiзуiться в грошовiй формi. Отже, харчова промисловiсть серед усiх галузей маi найбiльш стабiльне i гарантоване джерело готiвкових надходжень. Серед провiдних галузей виробництва продуктiв харчування особливе мiсце займаi молоко продуктовий пiдкомплекс, який становить значну частку сфери матерiального виробництва АПК i вiд розвитку якого безпосередньо залежить ступiнь постачання населення Украiни надзвичайно важливими продуктами харчування.
За даними Держкомстату, в Украiнi працюi близько 600 молокопереробних пiдприiмств, або 3,1% вiд загальноi кiлькостi пiдприiмств харчовоi промисловостi. Причому на молочну промисловiсть припадаi 15% випуску всiii продукцii харчовоi промисловостi Украiни та 11,6% отриманого в галузi прибутку. В 2000 роцi в нiй зайнято 66 тис. чол. промислово-виробничого персоналу, або 13% вiд загальнi чисельностi персоналу харчовоi промисловостi.(3)
Метою даноi курсовоi роботи i розкриття народно-господарського значення переробки молока, рiвня економiчноi ефективностi переробки та пошук шляхiв оптимiзацii технологii переробки молока.
В данiй курсовiй роботi обтАЩiктом дослiдження виступаi ЗАТ тАЮБахмачмолококонсервтАЭ.
Можна видiлити такi основнi завдання:
В· Характеристика рiвня забезпеченостi основними виробничими фондами, сировиною;
В· Характеристика технологii переробки молока;
В· Характеристика органiзацiйно-виробничоi структури;
В· Характеристика основних економiчних показникiв переробки;
В· Характеристика фiнансових показникiв;
Теоретично тАУ методологiчну основу написання курсовоi роботи складають законодавчi та нормативнi акти, що стосуються переробки молока, статистичнi данi, фiнансовi та бухгалтерськi звiти по пiдприiмству та iншi джерела iнформацii.
Роздiл 1 Народногосподарське значення та розмiщення переробки продукцii
1.1 Народногосподарське значення та розмiщення переробки молока
Молоко тАФ унiкальний продовольчий продукт, який досi не синтезований у свiтi. Цiннiсть молока полягаi в тому, що до його складу входить понад 100 компонентiв: жири, вуглеводи, вiтамiни, ферменти, гормони, мiнеральнi речовини тощо. За складом з ним не може конкурувати жоден з харчових продуктiв. У коров'ячому молоцi мiститься 12,5-13% сухих речовин, з них жиру тАФ 3,8, бiлку тАФ 3,3, молочного цукру,тАФ 4,8, макро- i мiкроелементiв тАФ 1%.(див. табл. 1.1) Основнi компоненти молока майже повнiстю засвоюються органiзмом людини та не повторюються в жодному iншому продуктi харчування.
Таблиця 1.1 Хiмiчний склад молока
Вид молока | Вода | Бiлки | Жири | Лактоза | Мiнеральнi речовини |
всього | у тому числi |
казеiн | Альбумiн i глобулiн |
Коров'яче Козяче Овече Кобиляче | 85-89 85-88 80-84 87тАФ91 | 2,9-4,1 2,7-3,9 5,2-6,7 1,8-2,6 | 2,4-3,2 2,2-3,0 4,2-5,0 1,0тАФ1,4 | 0,5-0,9 0,5-0,9 1,0-1,7 0,8-1,2 | 3,0-5,1 4,0-5,3 5,0тАФ8,5 1,4тАФ2,3 | 4,5-5,0 4,1-5,3 4,1-4,7 6,2-7,0 | 0,6-0,8 0,7-0,9 0,7-1,1 0,2тАФ0,5 |
Вместе с этим смотрят:
Cостояние полезащитных лесных полос в северном Приднестровье
РЖнтенсифiкацiя та ii економiчна ефективнiсть у сiльському господарствi
РЖсторiя селекцiйноi роботи по виведенню нових сортiв мтАЩякоi озимоi пшеницi
Автоматизация животноводства
Аграрна полiтика Бiлорусi