Винний туризм, як перспективний рiзновид туристичних подорожей

ЗМРЖСТ

ВСТУП

РОЗДРЖЛ РЖ. ТЕМАТИЧНИЙ ТУРИЗМ ТА ЙОГО РРЖЗНОВИДИ

1.1 Гастрономiчний туризм тАУ рiзновид тематичного туризму

1.2 Органiзацiя програми винних турiв

РОЗДРЖЛ РЖРЖ. ПРОВРЖДНРЖ ВИННРЖ ГОСПОДАРСТВА РДВРОПИ ТА УКРАРЗНИ

2.1 Виннi тури краiнами РДвропи

2.2 Виннi господарства та винний туризм Украiни

2.3 Виннi фестивалi та свята на Украiнi

РОЗДРЖЛ РЖРЖРЖ. ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ВИННОГО ТУРИЗМУ В УКРАРЗНРЖ

3.1 Проблеми та сучасний стан винного туризму

3.2 Перспективи розвитку винного туризму

ВИСНОВКИ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

ДОДАТКИ

ВСТУП

Винний туризм тАУ туризм, метою якого i (або включаi в себе) дегустацiя, споживання, покупка вина безпосередньо на виноробництвi. Винний туризм включаi в себе вiдвiдування виноробства, виноградникiв, вiдомих ресторанiв, винних фестивалiв та iнших спецiальних заходiв.

Вино з давнiх часiв вважалося даром богiв. Ця думка червоною ниткою проходить через всю мiфологiю Середземноморськоi цивiлiзацii.

Саме завдяки Влбожественному походженнюВ» древнi лiкарi використовували вино у фармакологii, готували на його основi рiзнi лiки. Крiм того, цей напiй прописували видужуючим людям для вiдновлення сил. У Древнiй Грецii ще Гiппократ рекомендував використовувати терапевтичнi властивостi вина проти багатьох хвороб. [7]

Сучасна наука також пiдтверджуi сприятливий, змiцнювальний вплив натурального вина на органiзм дорослоi людини, якщо воно, звичайно, вживаiться в розумних кiлькостях.

Питаннями перспективи вiдносно можливостi функцiонування Влвинного туризмуВ» у своiх публiкацiях розглядав Рибiнцев В.А. Серед iноземних авторiв цiiю проблемою займалися Майкл Холл, Гарi Джонсон, Брок Кемброн, Дональд Гетс. Але запропонованi пiдходи вище названих авторiв, не повнiстю торкаються специфiки розвитку винного туризму як нового туристичного продукту.

Актуальнiсть теми. Такий напрямок, як винний туризм, зародився ще на початку минулого столiття, але в останнi роки спостерiгаiться справжнiй бум на виннi тури по РЖталii, РЖспанii, Францii, Португалii, Болгарii та Нiмеччини. Винний туризм набуваi особливоi актуальностi в свiтлi останнiх прогнозiв, згiдно з якими час, який люди видiляють на свiй вiдпочинок, буде скорочуватися, тому туристи будуть шукати туристський продукт, який даi максимум вражень у мiнiмальний вiдрiзок часу.

Метою курсовоi роботи iвсебiчне дослiдження винних турiв, сучасний стан та перспективи розвитку цього рiзновиду туристичних подорожей.

Завданням курсовоi роботи i:

В· дослiдження органiзацii винних турiв;

В· характеристика провiдних винних господарств РДвропи, та iхнi порiвняння з виноробнями Украiни;

В· виявлення перспектив розвитку винного туризму.

ОбтАЩiктом даноi роботи i виннi тури та маршрути.

Предметом курсовоi роботи i гастрономiчнi особливостi краiн РДвропи та Украiни.

РОЗДРЖЛ РЖ. ТЕМАТИЧНИЙ ТУРИЗМ ТА ЙОГО РРЖЗНОВИДИ

1.1 Гастрономiчний туризм тАУ рiзновид тематичного туризму

Тематичнi тури - це не тiльки вiдпочинок, але й велике розширення кругозору. Вони несуть деяку iнтелектуальне навантаження на туриста. У таких подорожах туристи дiзнаються багато нового з певноi теми, застосовують вже отриманi знання в якихось галузях i напрямах. Тематичнi тури дають можливiсть поступового i глибокого засвоiння новоi iнформацii по вибранiй темi, яка вiдповiдаi власним iнтересам i смакам туриста.

Однiiю з найцiннiших переваг тематичного туризму полягаi в можливостi надання даних послуг протягом усього року. Туристи, якi мають особливi iнтереси, можуть користуватися послугами тематичного туризму цiлий рiк, що забезпечуi надходження коштiв протягом усього року, на вiдмiну вiд традицiйного туризму.

Тематичнi тури можуть бути як груповими так i iндивiдуальними, за спецiально розробленими маршрутами, з урахуванням побажань туристiв.

До рiзновидiв тематичного туризму вiдносять:

В· тури, у рамках яких органiзовуються поiздки в знаменитi музеi малюнка i живопису, вiдвiдування виставок, майстер-класiв художникiв у рiзних мiстах;

В· iсторичний туризм;

В· етнографiчний туризм;

В· лiтературний туризм;

В· подорожi мiфологiчними мiсцями;

В· туризм для гурманiв i цiнителiв вина.

Важливим елементом в обслуговуваннi туристiв тАФ i послуги ресторанного господарства. Пiдприiмства ресторанного господарства обслуговують досить рiзноманiтний контингент вiдвiдувачiв-туристiв як вiтчизняних, так й iноземних, як органiзованих, так й iндивiдуальних. [7]

Харчування тАФ природна потреба будь-якоi людини. Крiм звичайноi i невiд'iмноi потреби, харчування в туризмi розглядаiться i як важливий елемент розваги, i пiзнання мiсцевоi культури. Тому останнiм часом все бiльшою популярнiстю користуються гастрономiчнi тури. Нацiональна кухня являi собою важливий елемент культури народу, несе чiткi вiдмiтнi риси, i елементом пiзнання i способом одержання задоволення. Харчування рiзних народiв i навiть мiсцевостей маi своiрiднi, часто привабливi особливостi. Крiм того, добре почастувати бажаного гостя тАФ приiмна традицiя, властива практично всiм народам. Для багатьох туристiв нацiональна кухня i дуже цiкавим елементом програми туру. Саме тому виникло таке нове поняття як гастрономiчний туризм.

Гастрономiчний туризм тАФ це рiзновид туризму, повтАЩязаний з ознайомленням та дегустацiiю нацiональних кулiнарних традицiй краiн свiту. Гастрономiчнi тури добре розвинутi та органiзованi у РДвропейських краiнах (Чехii, Угорщинi, Шотландii, Францii, РЖталii, РЖспанii) там де iснуi розвинена мережа турiв нацiональних ресторацiй.

Спецiальнi тури для гурманiв, в своiй основi становлять систематизоване вiдвiдування рiзних ресторанiв нацiональноi кухнi, вивчення принципiв гастрономii i приготування особливих страв, дегустацiя продуктiв, вiдвiдування винних, пивоварних i ковбасних заводiв та iн.

Гурман тАУ людина, яка вважаi, що за допомогою кулiнарii можна пiзнавати навколишнiй свiт. Сотнi рокiв тому торговцi плавали "за сiм морiв" у пошуках дивовижних продуктiв. Спецii, вина, фрукти i оливкове масло були в тi часи своiрiдною валютою. Сьогоднiшнi гастротуристи зайнятi практично тим же самим. Вони готовi долати багато кiлометрiв шляху, щоб спробувати яку-небудь екстраординарну страву.

Гастрономiчнi тури мають екзотичний характер. Туристи, особливо iноземнi, досить вибагливi в iжi. У кожнiй краiнi в силу географiчних, культурних, релiгiйних, iсторичних й iнших факторiв i традицiй склалися певнi смаки i культура споживання iжi.

Роками харчуючись у наших нацiональних традицiях, люди звикли до певноi кiлькостi спецiй, прянощiв, жирiв, солi, до певного балансу рiдкоi i твердоi iжi, до прийнятих вже iм напоiв i т.д. Потрапивши в незвичне кулiнарне середовище, органiзм пiддаiться додатковим стресам. Наприклад, надлишок спецiй може викликати розлад шлунку, велика кiлькiсть солi - посприяти пiдвищенню артерiального тиску, а безконтрольне поглинання занадто жирноi iжi швидко призведе до появи зайвих кiлограмiв. Якщо ж подорожувати органiзовано, то нацiональнi особливостi харчування можна передбачити, а неприiмностi звести до мiнiмуму.

Гастрономiчнi тури тАУ це спецiально розробленi професiоналами тематичнi програми.

Наприклад, для цiнителiв вiскi це тури в Шотландiю з вiдвiдуванням провiдних будинкiв вiскi. Для любителiв вина - маршрути по Францii, РЖспанii, Португалii, Аргентинi чи Чилi. Для шанувальникiв нацiональних традицiй в кулiнарii тАУ iталiйськi, британськi, французькi та iспанськi провiнцii.

Виникненню феномену гастротуризму сприяло безлiч чинникiв. Просто похiд у ресторан перестав здаватися чимось незвичайним. Екрани телевiзорiв заповнили кулiнарнi програми. Шеф-кухарi вiдомих ресторанiв стали справжнiми зiрками, як актори та полiтики. У тому, що стосуiться iжi, публiка стала набагато бiльш обiзнаною. Багато гастрономiчних закладiв, що знаходяться у вiддалених регiонах, в яких-небудь гiрських або степових селах, сприяють пiдтримцi економiки цiii мiсцевостi i розширенню туристичних маршрутiв краiни. Адже багато туристiв приiжджають сюди саме для вiдвiдування гарного ресторану. Тому в багатьох регiонах для залучення клiiнтiв побудовано готелi при ресторанах. [10]

Гастрономiчнi тури бувають рiзних видiв:

1. Найпоширенiший варiант - економ-класу, в якому дегустацii проходять в перервах мiж екскурсiйною програмою i зупинками в готелях 3*.

2. Це знайомство з кухнею краiни в бiлому фартусi, плiч-о-плiч iз шеф-кухарем, або, можливо, на його майстер-класах.

3. Для гурманiв-професiоналiв: карту подорожi складаi сам ВлтуристВ», знаючи наперед, що i де вiн буде пробувати i чому вчитися.

Цей вид туризму тАУ iндивiдуальний. Який би тур не обрав турист - супутникiв у нього буде мало. Вiдповiдно i вартiсть туру розраховуiться iндивiдуально.

Винний туризм у тому виглядi, як вiн склався з початку 20 столiття в РЖталii, Францii та iнших виноробних краiнах, маi низку дуже важливих особливостей:

В· Це спецiальнi поiздки органiзованих груп любителiв або професiоналiв (виноторговцiв, власникiв ресторанiв i т.п.);

В· Час цих поiздок подовжуi пляжний або гiрськолижний сезон, воно зручне i для виноробних, i для туристичних фiрм;

В· Органiзацiя маршрутiв у просторi та часi представляi систему сiльських свят, дуже недорогих на культурнiй програмi (виступають аматорськi мiсцевi колективи, дитячi, перш за все). Кожна провiнцiя маi усталений календар таких свят. А для виноробiв дуже зручно вiдволiктися вiд виробництва лише один раз на рiк i отримати вiдразу вiдчутний прибуток;

В· Туристичнi фiрми розробляють зручну для себе тижневу або двотижневу програму. Перевозять туристiв з одного свята на iнший, попутно показуючи природнi та iсторичнi пам'ятки.

Найбiльшими любителями винно-гастрономiчних турiв зарекомендували себе нiмцi, англiйцi, американцi i японцi. Гастрономiчний туризм i синтезом екологii, культури i виробництва. Основоположниками iдеi гастрономiчних турiв вважаються iталiйцi, якi вмiло поiднали налагодження торговельних i технологiчних виробництв iз залученням туристiв пiд знаком смачноi i здоровоi iжi. У свiтi гастрономiчний туризм не i масовим захопленням. [18]

1.2 Органiзацiя програми винних турiв

Винний туризм тАУ туризм, метою якого i (або включаi в себе) дегустацiя, споживання, покупка вина безпосередньо на виноробнi. Винний туризм може включати вiдвiдування виноробства, виноградникiв, вiдомих ресторанiв, винних фестивалiв та iнших спецiальних заходiв.

Програма винного туру може включати в себе рiзнi елементи. Найчастiше до неi входить пiзнавальна екскурсiя та вiдвiдування винограднику, похiд на виноробний концерн, а також участь у тематичних культурнi подii, наприклад, у святi виноробства.

Зазвичай винний тур триваi не бiльше, нiж тиждень, але зустрiчаються поiздки, складають усього лише два-три днi. Вони можуть бути приуроченi до винного торжества. Також туристичнi агентства пропонують замовлення iндивiдуального винного туру, метою якого i професiйне ознайомлення.

У винного туризму i кiлька дуже простих принципiв. Один i найголовнiший з них - пробувати провина лише в мiсцях його виробництва. У будь-якому мiсцi найбiльшою цiннiстю у винного туризму користуються мiсцевi сорти винограду, а особливо тАУ тi, якi унiкальнi для цiii мiсцевостi. Серед поцiновувачi вина iснуi принцип, що вино, яке чим дальше виiхало вiд мiсця, де воно виросло i дозрiло, тим гiрше його смак. Сильнiше всього псуiться при подорожi молоде вино, яке iнодi навiть перевозять в цистернах, що погано впливаi на смак. Звiдси висновок тАУ справжнi французьке вино можна спробувати тiльки у Францii, тому гурманам, якi займаються винним туризмом, не iснуi далеких вiдстаней (наприклад, велика кiлькiсть туристiв планують свiй гастрономiчний тур за 5-6 мiсяцiв). РЖ так з кожним сортом. [13]

Цим головним принципам винного туризму найкращим чином вiдповiдають екскурсii на виноробнi пiдприiмства з дегустацiiю вин в дегустацiйних залах, так званi Влвиннi туриВ». Сьогоднi багато виноробнi господарства в курортних мiстах i селищах мають такi зали. Тут можна спробувати вина та коньяки з гарантiiю дiйсностi. Крiм того, на дегустацiях вiдвiдувачi дiзнаються багато цiкавоi та корисноi iнформацii про вина регiону, iсторiю виноробства, отримують навики правильного споживання вин.

Також туристам пропонують оцiнити технологiчну культуру виробництва, спуститися в пiдвали з величезними бутами i бочками, познайомитися з таiнством дозрiвання вина, дiзнатися про вiковi традицii конкретного господарства.

Окремi пiдприiмства володiють величезними колекцiями вин. РЗх називають енотеки. Щодо Украiни, то найвiдомiша i найбiльша колекцiя знаходиться в "Масандрi" i налiчуi близько мiльйона пляшок. Цiкавi колекцii i в iнститутi "Магарач", в "Коктебелi" i "РЖнкерманi". [5]

Крiм того, на багатьох пiдприiмствах органiзованi музеi виноробства, де можна познайомитися з iсторiiю та особливостями виноробства певноi мiсцевостi. Вiдвiдування музеiв включено у винний тур.

Провiднi туристично-екскурсiйнi фiрми свiту пропонують вiдвiдування дегустацiйних залiв, екскурсii на виноробнi пiдприiмства з дегустацiiю вин, а також вiдвiдування винних фестивалiв i навiть спецiальнi багатоденнi програми - виннi тури з вiдвiдуванням декiлькох пiдприiмств.

У залежностi вiд побажань подорожуючих, можлива органiзацiя наступних поiздок:

В· РЖндивiдуальний тур. Його може органiзувати туристична компанiя (зазвичай найдорожчий варiант), або сам турист (i ризик отримати не те, що очiкуiш). Такi види винних турiв гарнi для тих, хто не хоче залежати вiд решти групи людей i бути вiльними у своiх рiшеннях i перемiщеннях.

В· Груповий тур Органiзовуiться туристичною компанiiю для певноi групи людей конкретно, або вже пiсля шаблонного маршрутом для всiх бажаючих. Груповi тури зазвичай добре органiзованi Влвiд i доВ» i не припускають внесення змiн у програмi.

В· Приiднання до групи Вiдмiнний варiант для тих, хто хоче вiдпочити iндивiдуально i частину часу поiднати з мандрiвною групою з винному маршрутом. У даному випадку туристи самi вирiшують, де вони будуть вiдпочивати i з ким, отримуючи можливiсть потрапити в добре органiзований тур.

Будь-яка винне подорож складаiться iз стандартного набору туристичних послуг, доповнених гастрономiчними складовими:

В· Мiжнародний авiаперелiт, або будь-який переiзд до мiсця початку винного подорожi - поiздом, автомобiлем i т.д.;

В· Трансфер. Трансфер замовляють заздалегiдь, або пiсля приiзду. Завжди важливо знати деталi такого переiзду, тому як виноробнi зазвичай знаходяться у вiддалених регiонах;

В· Розмiщення в готелi або гостьовому будинку винороба. У залежностi вiд уподобань туриста, розмiщують його в готелi будь-якоi категорii, якщо це дозволяi регiон. Також у деяких винних будинкiв i своя готельна iнфраструктура, де, за певну плату, можна розмiститися. Проживання у виноробiв додаi певний шарм у подорож;

В· Харчування;

В· Вiдвiдування виноробства та дегустацiя вин. Це обов'язкова частина будь-якоi винноi подорожi i одна з найприiмнiших. Як правило, вiзит у виноробню включаi в себе: вiдвiдування виноградникiв з докладним описом мiсцевостi та особливостей ТСрунту; вiдвiдання виноробнi i погребiв; вiдвiдування музею виноробнi, якщо такий i; дегустацiя вина. Пiд час дегустацii турист дiзнаiться про особливостi того чи iншого вина, його вiдмiннiсть вiд iншого вина, з якими стравами найкраще вживати дане вино, його навчають розпiзнавати смаковi нюанси. Цiлком можливо особисте знайомство з господарями виноробства, але це бажано уточнювати заздалегiдь. У залежностi вiд групи подорожуючих, винороби вирiшують самi, якi вина представляти i наскiльки сильно заглиблюватися в професiйнi деталi. У бiльшостi виноробень можна придбати вино на мiсцi;

В· Додатковi послуги До додаткових послуг вiдноситься все, що йде понад стандартну програми: вiдвiдування музеiв i галерей, прогулянка на яхтах i катерах; похiд до театру; поiздка на рибалку; полiт на повiтряних кулях або просто пляжний вiдпочинок.

Автоподорожi по Влвинним дорогахВ» з вiдвiдуванням замкiв, виноградникiв, виноробства, ресторанiв приваблюють величезну кiлькiсть туристiв зi всього свiтла. Перевага цього виду вiдпочинку - у можливостi самостiйно планувати маршрут з Влкартою в рукахВ». Однак самi великi i знаменитi французькi виноградники приймають тiльки груповi екскурсii i тiльки за попередньою домовленiстю з конкретним турагентством. Практично у всiх виноробних краiнах i такi Влвиннi дорогиВ», провiднi вiд замку до замку, вiд виноробнi до виноробнi. Наприклад, у ПАР - Wine Route веде з Йоганнесбурга в Кейптаун, а з Кейптауна в Порт-Елiзабет через виноробнi i виноградники. В РЖталii прокладенi спецiальнi маршрути з назвами ВлStrada di Chian-tiВ», ВлStrada del VinoВ», настiльки приiмними для слуху шанувальника вин.

РОЗДРЖЛ РЖРЖ. ПРОВРЖДНРЖ ВИННРЖ ГОСПОДАРСТВА РДВРОПИ ТА УКРАРЗНИ

2.1 Виннi тури краiнами РДвропи

гастрономiчний туризм винний тур

Згiдно з однiiю з легенд, виноробство було винайдено саме в РДвропi на островi Кiпр. Ще з часiв заснування на Кiпрi винного виробництва, яке процвiтаi i до цих пiр, найвiдомiше вино випускаiться пiд марками КЕО та ЕТКО. Найпопулярнiшими кiпрськими винами на сьогоднiшнiй день i: Шардоне, Совiньон Бланк, Семiллон, Рислiнг (бiлi), Каберне Совiньон, Каберне Франк, Гренаш, Карiньян Нуар (червонi) i т. д.

Кiпр. У вереснi на Кiпрi проводиться винний фестиваль, який триваi 10 днiв. Проводить його мунiципалiтет Лiмассола, найбiльшого центру виноробства на Кiпрi, в мунiцiпалатетному саду. Для туристiв на Кiпрi розробленi спецiальнi виннi маршрути: три в околицях Лiмассола i один - у районi Пафосу. У 2001 р. на островi вiдкрився Музей вина (у Ерiмi), де можна спробувати всi види вироблених на Кiпрi марок вин. Пiсля дегустацii вина можна тут же й придбати.

Грецiя. Вiдомi на весь свiт i грецькi вина тАУ Хiоськi, Лесбоськi, Фасоськi i Родоськi. На островi Родос iснуi винзавод, де для туристiв органiзовують екскурсii та пропонують придбати мiсцевi вина за iх собiвартiстю (у середньому 2-3 дол за пляшку).

РЖталiя, краiна де iснуi особливий взаiмозв'язок мiж вином, культурою народу i характером тих людей, якi живуть на цiй землi.

За результатами особливоi щорiчноi церемонii, яка вiдбуваiться в Палацi Медiчi Рiкардо, що у Флоренцii, вiдзначають нагородами тi мiсця, якi в минулому роцi стали найбiльш популярними об'iктами винного туризму краiни.

Так, найкращим рестораном для винного туризму за 2010 рiк стала Enotria (Флоренцiя). Назва цього закладу в перекладi з iталiйськоi означаi ВлКраiна винаВ». Воно традицiйно славиться не тiльки чудовим вибором вин, але i традицiйною кухнею, i атмосферою затишку.

Найкращим закладом, який об'iднуi культуру i вино, в 2010 роцi знову визнаний центр культури вина пiд назвою Lecci Centro per la Cultura del Vino. Вiн розташований в дуже красивому мiсцi, серед виноградникiв i оливкових дерев. У цьому мiсцi можна познайомитися i з теорiiю тосканських вин, i з iх практикою. Розташоване унiкальний заклад у мiстi Монтеспертолi.

Найкращi парки, сади i краща архiтектура РЖталii тАУ це вiлла Vignamaggio, яка розташована у районi Тосканi, серед винних маiткiв краю воно одне з найстарiших, i, безсумнiвно, найкрасивiше. Саме тут виготовляiться найзнаменитiше iталiйське вино - ВлК'янтiВ», що здобуло популярнiсть, у тому числi за рахунок вдалого маркетингу: всюди впiзнавана випукла пляшка, обплетена соломою. Перший раз вино, назване К'янтi, було згадано ще в 1716. У цьому районi були введенi серйознi вимоги у якостi виробленого продукту. Емблема ВлЛега дель К'янтiВ» вiдома бiльшостi цiнителям вина по всьому свiту тАУ це чорний пiвень. Це знак дотримання всiх вимог якостi i технологii виробництва К'янтi Класiко.

Область Венето, столицею якого i чудовий i унiкальне мiсто Венецiя, тАУ це найбiльший виробник кращих iталiйських вин, що пропонуi весь спектр вин. Особисто спробувати вина Венето можна в: РЖнама (Inama); Леонiльдо Пьеропан (Leonildo Pieropan); Роберто Ансельмi (Roberto Anselmi); Руджерi (Ruggeri & C - краще iгристе вино Просекко); Дзенато (Zenato); Аллегрiнi (Allegrini); Романо даль Форно (Romano dal Forno); Кантiна Вальполiчелла Неграр (Cantina Valpolicella Negrar); Макулан (Maculan).

Кращу iталiйську виноградну горiлку тАУ граппу слiд пробувати у: Нонiно (Nonino тАУ це справжнiй зразок ведення бiзнесу з виробництва мiцного напою граппа); Дiстiллерiя Полi (Distilerria Poli); Бонавентура Маскiо (Bonaventura Maschio).

Туристичний маршрут Фрiулi - Венецiя - Джулiя знаменитий своiми бiлими винами, якi можна оцiнити, вiдвiдавши мiсцевi виннi господарства: Марко Феллуга i Руссiз Суперiор (Marco Felluga i Russiz Superiore); Джiроламо Дорiго (Azienda Agricola Girolamo Dorigo); Марiо Скьопетто (Azienda Agricola Mario Schiopetto - варто вiдвiдати унiкальну дрiжджову кiмнату, де вирощуються цiннi грибки).

РЖталiя вважаiться чемпiоном свiту за рiзноманiтнiстю вин. У краiнi вирощуiться понад 300 сортiв лози. Лiдерами i двi областi тАУ Тоскана та П'iмонт. РЖсторiя i культура цiii стародавньоi краiни настiльки тiсно переплелися з традицiiю виноробства, що вони сприймаються як нерозривне цiле.

РЖспанiя. Не меншою популярнiстю серед туристiв користуiться РЖспанiя. У календарi iспанськоi провiнцii Андалусiя 10 вересня займаi особливе мiсце. У цей день у мiстечку Херес-де-ла-Фронтера вже багато рокiв i навiть столiть починаiться свято врожаю, присвячений збору винограду.

Спочатку грона освячують, а потiм, за стародавнiм звичаiм, група мiсцевих хлопцiв дружно тисне босими ногами ягоди, присмачуючи це дiйство старовинноi пiснею. Незабаром починаiться загальнi веселощi. Численнi туристи з усiх кiнцiв свiту охоче включаються в це iспанське народне святкування. Винуватцем торжества i ВлХересВ» - вино, що вiдоме далеко за межами РЖспанii. Його виробляють з рiдкiсного сорту лози - ВлпаломiноВ». Величезну роль вiдiграють унiкальнi природно-клiматичнi та ТСрунтовi умови пiвдня РЖспанii. Грона винограду цього сорту облюбував плiснявий грибок, який природним шляхом забезпечуi специфiчне зброджування сусла. Проходить ще чимало часу, перш нiж херес дорослiшаi i розливаiться в пляшки. Перед цим спецiалiсти визначають якiсть вмiсту кожноi бочки, де ВлживеВ» цей напiй. До речi, взяття проби i цiкавим видовищем для туристiв i вимагаi чималоi майстерностi вiд виконавцiв: андалуськi чашники занурюють в терпку рiдину, прагнучи не прихопити цвiль, спецiальну цилiндричну iмнiсть на довгiй тонкiй ручцi. А потiм спритно, без промаху, направляють тонкий струмiнь в келих, який знаходиться у нього в iншiй руцi, змахнувши iмнiстю над головою. При цьому не повинно пролитися нi краплi. Як i iншi благороднi вина, херес тАУ це цiле сiмейство виноградних нектарiв. Сухi, мiцнiстю до 17 градусiв, зазвичай п'ють перед iжею тАУ це чудовий аперитив, а солодкуватi крiпленi тАУ пiсля трапези, на десерт. У цьому херес схожий на свого побратима з Португалii - порту.

Не дивлячись на те, що в РЖспанii кiлька виноробних регiонiв, все ж найвiдомiшим у свiтi залишаiться Рьоха. Рьоха тАУ це синонiмом вiдмiнного iспанського вина. Саме на землях сучасноi Рьохi влаштувалися римляни, якi заклали основу для мiсцевого виноробства. РЖ саме Рьоха стала першим винним регiоном, який був офiцiйно визнаний iспанським урядом.

Цiкавим для туристiв i найбiльший музей вина у свiтi тАУ музею виноробного господарства Dinastia Vivanco. До послуг вiдвiдувачiв сучаснi винокурнi Рьохi: Династiя Вiванко (Bodega Dinastia Vivanco - справжня Мекка винного туризму одного з кращих iспанських виробникiв вина); Маркес де Рiскаль (Marques de Riscal); Фiнка Альiнде (Finca Allende); Валенсiзо (Companía Bodeguera de Valenciso); Бодегас Муга (Bodegas Muga).

У регiонi Рьоха i унiкальна можливiсть поiднати любов до комфортного проживання i любов до вина, розташувавшись в одному з готелiв - бодег (готелiв при виноробнях):

В· Можна уточнити чи i можливiсть потрапити в унiкальний дизайнерський проект господарства Marques de Riscal - готель, SPA i ресторан в одному ВлфлаконiВ»;

В· SPA-готель Baccus Villa de Laguardia, розташований поруч з музеiм вина Villa Lucia;

В· Готель Baccus Palacio de Samaniego, перш за все славиться своiм рестораном.

Кастiлья i Леон найбiльший регiон виробництва iспанських вин, на його територii розташовано близько 200 виноробень тАУ вiд дрiбних, до великих. Ось деякi з них: Вега Сицилiя (Bodegas Vega Sicilia тАУ господарство, вина якого розпродаються ще до того, як вони дозрiють); Емiлiо Моро (Bodegas Emilio Moro); Домiно де Атаута (Dominio de Atauta); Домiно де Пiнгус (Dominio de Pingus тАУ найдорожче i насичене вино РЖспанii); Абадiа Ретуерта (Abadia Retuerta).

Любителi бiлих i iгристих вин добре знають регiон Панадес (Каталонiя), адже саме вiн вважаiться батькiвщиною знаменитого освiжаючого Кава.

Панадес, як виноробний регiон, вiдомий ще з найдавнiших часiв, але своi найкращi вина вiн став виробляти лише в останнi 20 рокiв. Столицею провiнцii i мiсто Вiльяфранка дель Панадес. Основний плюс мiста в туристичному планi тАУ його вiдносна близькiсть до Барселони (близько години iзди). Основним виробниками вин цього регiону i: Мiгель Торре (Miguel Torres тАУ найбiльший i шанований постачальник iспанських вин); Кан Рафолс делс Каус (Can Rafols Dels Caus); Раймат (Raimat).

Португалiя. Порту тАУ вино, яке португальцi з гордiстю називають сонячним нектаром, напоiм богiв. Цей напiй вже не одне столiття прикрашаi столи вiнценосних осiб. У Португалii вiн овiяний безлiччю легенд, що привертають увагу туристiв. Червоний та бiлий порту досi робиться тiльки з винограду, зiбраного на вирубаних у скелястих горах терасах поблизу берегiв Доуру, а все iнше розцiнюiться як пiдробка. Унiкальний мiкроклiмат на пiвночi Португалii вiдрiзняiться жарким спекотним лiтом i досить прохолодною зимою. Але цього, звичайно, недостатньо, важливо ще знати секрети виробництва, якi передаються з поколiння в поколiння. Загальна площа долини Доуру, нерiдко iменованою Влкраiною винаВ», - близько 240 тис. га. Збiр врожаю грон з низькорослоi лози починаiться в кiнцi вересня - перших числах жовтня. З навколишнiх сiл з'iжджаються селяни, пануi святковий настрiй, чуються старовиннi народнi пiснi. Вино помiщають в дубовi бочки, помiчаючи кожну з них вiдповiдним сертифiкатом, i везуть в льохи Вiла-Нова-дi-Гая. Тут величезнi дерев'янi iмкостi i пляшки беруть пiд невпинний контроль не тiльки спiвробiтники фiрм-виробникiв i експортерiв, але i фахiвцi РЖнституту вина порту. Кожна з експортних компанiй маi власний погрiб, бiльшiсть яких вiдкритi для вiдвiдування туристами i дегустацii.

Поряд зi знаменитими портвейнами в Португалii виробляються мадера, хереси, мускатель, безлiч сухих столових вин, якi рiдко поступаються за якiстю iталiйським, французьким та iспанським винам, а також унiкальнi слабогазованi ВлзеленiВ» вина.

Проте славу виноробноi держави цiй невеликiй краiнi принесли саме ii портвейни, хоча в цiлому пропорцiйно своiй територii за кiлькiстю i якiстю вироблених вин Португалiя займаi перше мiсце в свiтi. Наскiльки популярнi португальськi вина в усьому свiтi, настiльки ж португальцi зберiгають секрети iх приготування. Тiльки кiлька марок високоякiсних вин дозволенi до експорту. Решта винограднi скарби зберiгаються на територii краiни в ранзi державних цiнностей, i для того щоб продегустувати iх, туристам часто доводиться iхати на iхню батькiвщину.

Францiя, краiна гурманiв, де споживання вина та сиру i частиною нацiональноi культури. Кожен поважаючий себе француз знаi, що до важких м'ясних страв, особливо дичини, краще подавати бургундське вино, до дарiв моря тАУ легке та iгристе бiле, а до сиру тАУ найкращу пляшку зi старих запасiв. Французи вiдкривають пляшку хорошого червоного вина за годину-другу до застiлля, щоб вино збагатилося киснем i розкрило всю повноту букета. Бiле вино i шампанське подають при температурi 8 - 10 градусiв (при бiльшiй температурi смаковi властивостi вина просто зникають), легкi вина тАУ при температурi 12 градусiв, а червонi вина тАУ не вище 18 градусiв.

Щодо зберiгання, то пiсля перевозу пляшки в транспортi, насамперед у лiтаку, французи намагаються ii не пити, а чекають тиждень, аби дати вину вiдпочити.

Францiя на сьогоднiшнiй день i найпопулярнiшою краiною з точки зору "винного" туризму: на ринку турпослуг пропонуються спецiальнi тури з проживанням в замках Бордо, Шампанi, Луарськоi долини та Бургундii.

Регiон Медок тАУ вважаiться одним iз найзнаменитiших в свiтовому виноробствi. У ньому щорiчно виробляiться бiльше 112 млн. пляшок, з яких двi третини тАУ в регiональних апелласьйонах О-Медок i Медок. Найбiльшою популярнiстю в свiтi користуються червонi вина з цього регiону. З ВлВеликоi П'ятiркиВ» 4 виноробнi знаходяться тут. Це i шато Латур, i шато Марго, i Мутон Ротшильд, i навiть шато Лафiт. Пiд час поiздки сюди винних туристiв знайомлять не тiльки з виробництвом в самому Медок, але i в самих вiдомих регiонах Бордо, а також особливостями вин, якi виробляються на лiвому березi.

Ельзас тАУ унiкальне мiсце, iсторично поiднуi в собi елементи французькоi i нiмецькоi культур. Регiон, який прославився своiю ВлвинноiВ» дорогою i найкращими бiлими винами сортiв ВлГевюрцтрамiнерВ», ВлМускатВ», ВлРислiнгВ» i ВлСильванерВ».

Кращi виробники вин Ельзасу, якi дивують навiть найвимогливiших гурманiв: Трiмбах (Maison Trimbach); Крайденвайсс (Domaine M. Kreydenweiss - одне з перших господарств, яке вiдмовилося вiд використання хiмiчного втручання в процес створення вина); Ботт-Гайль (Domaine Bott-Geyl). А також мiстечко Марленхейм, яке привертаi туристiв старовинними фермами селян-виноробiв.

Долину рiчки Рони можна смiливо назвати винною. Виноградники розташованi по всiй протяжностi рiчки з пiвночi на пiвдень. Це найстарiший регiон обробки винограду, вiдомий ще у IV-III столiттях до н.е. завдяки грецькiй цивiлiзацii. Але лише на початку XX столiття Ронськi вина стали вiдповiдати найвищим вимогам вин Францii.

Варто згадати про Влсвятая святихВ» цього регiону тАУ вина з регiону Шатенеф дю Пап (Chateauneuf du Pape тАУ у перекладi ВлНовий замок татаВ»), який став знаменитим завдяки iсторичному переiзду святого престолу Папи РЖоанна XXII з Риму в Авiньйон.

Виноробнi й льохи, якi варто вiдвiдати в подорожi: Вiдаль Флерi (J.Vidal-Fleury); Шапутьi (M. Chapoutier тАУ вiдомий етикетками зi шрифтом Брайля); Гiгаль (Le Domaine Guigal); Поль Жабуле Ене (Domaine Paul Jaboulet Aine); Брюне (Vignobles Brunier); Домен РЖв Кюйерон (Domaine Yves Cuilleron); Шато ля Жардiн (Chateau la Gardine). Для повноти вiдчуттiв, складаючи виннi тури, туристичнi фiрми поiднують поiздки в долину Рони i Прованс.

Вина прованських виробникiв, якi варто спробувати: Chateau Vignelaure (одне з найвпливовiших винних господарств Провансу); Симон (Chateau Simone тАУ господарство з 200-рiчною iсторiiю); Domaine de la Courtade; Domaine Pradeaux; Бюнан (Domaines Bunan тАУ у господарствi часто проводяться художнi виставки) ; Отт (Les Domaines Ott тАУ виробник лiнii дорогих вин Провансу); Domaine de Pibarnon; Domaine Tempier; Domaine de La Tour du Bon.

Також чимале мiсце у винному туризмi займають Австрiя та Нiмеччина.

Австрiя. Виноробство тутзародилося близько 2000 рокiв тому. Ще при Карлi Великому в околицях Вiдня закладалися зразковi шпалери виноградникiв. Потiм традицiю гiдно продовжили жителi середньовiчних монастирiв.

Протягом iвропейськоi iсторii австрiйське виноробництво зазнавало безлiчi серйозних збиткiв, але так чи iнакше австрiйськi винороби зумiли повернутися на свiтовий ринок i залишатися помiтними.

Австрiя, яка вiдома своiми бiлими винами, у XX ст. стала виробляти значно бiльше червоних вин: винороби Середнього Бургенланда практично повнiстю переключилися на них. Тим не менш бiле вино i зараз складаi в краiнi не менше 75% загального обсягу виробництва. На сьогоднi, у краiнi дiють неймовiрно суворi приписи за контролем якостi вина, це повтАЩязано з глiкольовим скандалом 80-х рр. (Деякi недобросовiснi виробники пiдмiшували в вино глiколь тАУ щоб зробити його, як кажуть дегустатори, ВлповнотiлимВ»).

В Австрii можна зiткнутися з таким раритетом, як ВлштровейнВ», - дослiвно Влсолом'яне виноВ». Самi стиглi i солодкi кистi перед тим як вiдправити пiд прес, або розкладають на соломi, або розвiшують на спецiальних шнурах на три мiсяцi.

Вiдомими i такi австрiйськi вина: Штайнфедер (мiсцева назва) - легкi, бiлi, особливо запашнi вина, якi найкраще пити молодими; Федершпiль - схожi на них, але з дещо бiльшим вмiстом алкоголю; Смарагд тАУ це безперечний король вахаусскiх вин, що народжуiться тiльки у винятково вдалi роки, коли спiвпадають всi необхiднi клiматичнi умови. За старою мiсцевою традицiiю Смарагд зброджуiться до природноi межi тАУ до тих пiр, поки в ньому зовсiм не залишаiться цукру. Це дозволяi створити особливо повнотiлi вина. РЗх переваги найкращим чином проявляються пiсля тривалоi витримки тАУ часом 20-30 рокiв.

РЖ ще одна деталь, яка i невiдтАЩiмною в iсторii австрiйського вина. Слово ВлХойрiгерВ» означаi молоде вино цього року, яке не можна продавати ранiше дня Святого Мартiна (11 листопада). Знак того, що ВлХойрiгерВ» вiдкрито, - соснова гiлка чи вiнок над входом у кабачок. Це тАУ найдоступнiший питний заклад, де за стаканчиком збираються простi вiнцi. Для туристiв тАУ це один з невiдмiнних атракцiонiв. Тут можна почути, як дуетом пiд гiтару та баян виконуються ВлшраммельнВ», написанi в народних традицiях пiснi (названi по iменi вiденських братiв - композиторiв, засновникiв стилю).

У Нiмеччинi вино дiстаiться набагато важче, нiж у вищезгаданих краiнах, через клiматичнi особливостi цього краю. Виноградники тут розташовуються на звернених на пiвдень прирiчкових схилах: водна гладiнь вiдображаi тепло, допомагаючи пiдтримувати потрiбну для правильного визрiвання ягiд температуру. А в осiннi холоди з рiчок встають рятiвнi тумани, захищаючи лози вiд згубних раннiх заморозкiв.

У нiмецьких вин i чотири класи якостi. Найпростiше - столове вино, вироблене виключно на територii ФРН, - з офiцiйно зареiстрованих сортiв винограду. Щаблем вище - ландвайн - вино, вироблене в одному з 19 виноробних регiонiв. Далi тАУ якiсне вино з певних регiонiв тАУ до нього вiдносяться бiльшiсть нiмецьких вин.

За законом 1971 р. Нiмеччина була роздiлена на 13 виноробних областей, так що тут влаштовують для туристiв цiлий спецiальний тур по районах виробництва вина, так як кожен з них i неповторним.

Найбiльшим виноробним регiоном Нiмеччини вважаiться Райнхессен. Розташований вiн в долинi, мiж пагорбами на сходi Рейну. Бiльше 90% тутешнiх вин тАУ бiлi. На пiвдень вiд цього району починаiться Райнпфальц. Це суцiльне море виноградникiв, що тягнеться на 80 км вiд Вормса до кордонiв французького Ельзасу. Туристам тут розкажуть про те, що мiсцевi вина цiнували ще римляни. При них цей регiон вважався Влвинним погрiбомВ» великоi iмперii. Зараз тут виробляють чверть всiх нiмецьких вин. Вина з Бадена тАУ найпiвденнiшого району Нiмеччини тАУ вважаються Влвинами для себеВ», i тому лище нещодавно iх почали. Особливiстю Франконii i повнотiлi i сильнi вина, якi розливають у пляшки, що нагадують плоску флягу тАУ вони називаються ВлбоксбойтельВ». РЗх створили ще кiлька столiть тому.

ВлВинна дорога НiмеччиниВ». Ця дорога, яка лежить мiж долиною Рейну i пагорбами, покритими лiсом. Це найстарiша i найвiдомiша туристична дорога в усiй краiнi. Де вона починаiться i де закiнчуiться достовiрно не вiдомо. Проте зазвичай туристи у ВлНiмецьких винних ворiтВ» розвертаються i продовжують свою подорож.

Ця дорога даi можливiсть вiдпочити вiд буднiв та прогулятися дворами виноробiв. Особливо чудовi враження можна отримати в останню недiлю серпня, коли винна дорога закриваiться для машин, а всi винороби вiдкривають двори для туристiв. Тодi це мiсце перетворюiться в справжнiй винний парк вiдпочинку, в який просто необхiдно приiжджати кожному, хто цiнуi винний туризм. Неподалiк вiд дороги, в Бад-Дюркгайм, стоiть найбiльша в свiтi винна бочка, на 1,7 млн. лiтрiв, в якiй нинi розташований ресторан.

Винна дорога тАУ це не прямий автобан. Вона звиваiться, проходячи по мiстечках, селах i дворах виноробiв, на кожному кроцi на нiй i зупинка спецiально для винного туризму. Безлiч дегустацiйних барiв, винних ресторанчикiв, пiдвалiв чекають цiнителiв вина. Люди, якi тут проживають, найчастiше живуть для вина i вiд вин

Вместе с этим смотрят:

Адаптивная физическая культура как наука

Аквааеробiка

Анализ историко-культурного и природно-рекреационного потенциала Орехово-Зуевского района Московской области

Анализ мировых гостиничных цепей как основы для оптимизации и модернизации индустрии гостеприимства современной России

Бег: проблемы обучения и тренировки