Аналiз дiяльностi готельного пiдприiмства "Супутник"

Вступ

Метою практики i вдосконалення практичних навичок студентiв з обраноi спецiальностi,опрацювання прийомiв i методiв управлiння органiзацiйними, розпорядчими i аналiтичними функцiями (роботами) у структурних пiдроздiлах пiдприiмства готельного бiзнесу, посади яких замiщаються студентами даноi спецiальностi,збору необхiдних матерiалiв для виконання iндивiдуальноi та науково-пошуковоi роботи, формування в студентiв на базi отриманих практичних знань професiйних вмiнь i навичок для прийняття самостiйних рiшень пiд час конкретноi роботи в реальних ринкових умовах.

Головний потенцiал готелю ВлСупутникВ» i безпосередньо всiх iнших готелiв полягаi в кадрах. Якi б прекраснi iдеi, новiтнi технологii, найсприятливiшi зовнiшнi умови не iснували, без добре пiдготовленого персоналу високоi активностi домогтися неможливо. Саме люди надають послуги гостям, подають iдеi i дозволяють готелевi iснувати.

Роздiл 1. Органiзацiйна структура готелю

1.1 Ознайомитись з метою, цiлями i видами дiяльностi готельного пiдприiмства

Готель ВлСупутникВ» розташована на вiдстанi 5 кiлометрiв вiд оперного театру iм. Соломii Крушельницькоi, двадцять хвилин iзди до головного вокзалу м. Львова.

ВлЛьвiв-СупутникВ» зареiстровано 28.05.1996 року виконавчим комiтетом Львiвськоi мiськоi Ради. Номер запису про включення вiдомостей про юридичну особу до РДДР: 1 415 120 0000 011515. Засновником i Фонд Державного майна. Державноi частки немаi. Форма власностi приватна. Дочiрнiх пiдприiмств, представництв, фiлiй та iнших вiдокремлених пiдроздiлiв не створювалось. Змiн в органiзацiйнiй структурi у вiдповiдностi з попереднiм звiтним перiодом не вiдбулось. Усi виробничi пiдроздiли знаходяться за мiсцезнаходженням товариства. Органiзацiйна структура ВАТ включаi : Готель та Ресторан. Охорона об`iктiв господарського призначення ( лiцензiя АВ № 343093 вiд 23.05.08 року) м. Львiв. Мета готелю - створення затишноi й комфортноi атмосфери для перебування в готелi,удосконалення надання послуг вiдповiдностi до стандартiв. Готель ВлСупутникВ» розрахований на розмiщення великоi кiлькостi приiжджих, в готелi розташовано 198 номерiв розрахованих на розмiщення 392 людини. У готелi ВлСупутникВ» 11 одномiсних, 125 двомiсних, 44 номери "бiзнес-клас", 4 номери категорii "пiвлюкс" та 13 номерiв категорii "люкс", 1 апартамент.

Номери готелю обладнанi зручностями, телефонним зв'язком, телевiзорами, холодильниками з мiнi-баром. У деяких номерах пiдвищеноi комфортностi i кондицiонери.

У готелi працюi перукарня, банкомат, камера зберiгання, стоматологiчний кабiнет, тренажерний зал, сауна. Якщо гостi приiхали до Львова на автомобiлi його можна запаркувати на стоянцi, що охороняiться бiля готелю ВлСупутникВ». Готель "Супутник" - сучасний комфортабельний готельний комплекс, який маi значний досвiд у проведеннi мiжнародних конференцiй, бiзнес-семiнарiв, свiтових конгресiв

Хоча готель знаходиться не у самому центрi мiста за лiченi хвилини можна дiстатися до будь-якого куточка Львова

До центру: трамвай №3, маршрутнi таксi №34, 50, 77, 83

До летовища: маршрутнi таксi №95

До залiзничного вокзалу: маршрутнi таксi №67

До автовокзалу: автобус-експрес №57

готель "Супутник", вул. Княгинi Ольги, 116

79060 м.Львiв, Украiна

Рецепцiя:

Тел.: +380 (032) 224-43-90, +380 (032) 230-40-66

Факс: +380 (032) 224-44-21

E-mail:suputnyk@mail.lviv.ua

E-mail:malex@mail.lviv.ua

Бронювання туристичних груп:

Тел./факс: +380 (032) 224-45-62

E-mail:irabogdanova@mail.lviv.ua

Туристичний вiддiл:

Тел.: +380 (032) 224-45-07

Факс: +380 (032) 263-33-74

E-mail:zadora@mail.lviv.ua

1.2 Правила внутрiшнього трудового розпорядку

Внутрiшнiй трудовий розпорядок тАФ не сукупнiсть норм, що встановлюють порядок взаiмовiдносин у трудовому колективi в процесi працi: мiж власником або уповноваженим ним органом i працiвниками, мiж працiвниками безпосередньо тАФ взаiмовiдносини в порядку пiдпорядкованостi i взаiмодii. Внутрiшнiй трудовий розпорядок встановлюiться локальним нормативним актом тАФ Правилами внутрiшнього трудового розпорядку, розробленими на основi типових i галузевих правил i затвердженими, вiдповiдно до ст. 142 КЗпП Украiни, трудовим колективом за поданням власника або уповноваженого ним органу разом з профспiлковим комiтетом. [2]

Типовi правила внутрiшнього трудового розпорядку в готелi ВлСупутникВ» тАФ це державний нормативний акт загальноi дii. Нинi дiють Типовi правила внутрiшнього трудового розпорядку для робiтникiв i службовцiв, затвердженi Держкомпрацi СРСР i ВЦРПС вiд 20.07.84р.

Мiнiстерства i вiдомства з метою врахування особливостей трудових обов'язкiв працiвникiв своii галузi, режиму iх працi i вiдпочинку видають на основi типових галузевi правила внутрiшнього трудового розпорядку.

Типовi правила внутрiшнього трудового розпорядку закрiплюють такi його елементи як порядок прийому i звiльнення працiвникiв, основнi iх обов'язки, встановлюють режим робочого часу i вiдпочинку, визначають порядок заохочення працiвникiв за успiшну роботу i види та порядок притягнення до дисциплiнарноi вiдповiдальностi.

Визначаючи основнi обов'язки власника або уповноваженого ним органу, КЗпП Украiни зобов'язуi його правильно органiзувати працю працiвникiв, постiйно створювати умови для зростання продуктивностi працi, забезпечувати трудову i виробничу дисциплiну, неухильно додержуватись вимог законодавства про працю i правил охорони працi, уважно ставитись до потреб i запитiв працiвникiв, полiпшувати умови iх працi та побуту.

Працiвники в готелi ВлСупутникВ» повиннi працювати чесно i сумлiнно, додержуватись дисциплiни працi, своiчасно i точно викопувати розпорядження власника, пiдвищувати продуктивнiсть працi, полiпшувати якiсть продукцii, додержуватись технологiчноi дисциплiни, вимог по охоронi пранi, технiцi безпеки та виробничiй санiтарii. Це основнi обов'язки працюючих. Доповненням до режиму роботи, встановленого на пiдприiмствi, в установi чи органiзацii, с графiки змiнностi, графiки вiдпусток та iншi локальнi акти, що регулюють час роботи РЖ вiдпочинку працюючих.

Одним iз методiв забезпечення дисциплiни працi в готелi (згiдно зi ст. 140 КЗпП) i заохочення, стимулювання iнiцiативи працiвника спрямоване на сумлiнне виконання ним його трудових обов'язкiв. Саме тому заохочення i важливим елементом внутрiшнього трудового розпорядку. Профспiлковий комiтет надаi умлiлим працiвникам матерiального (нагородження премiiю, цiнним подарунком) заохочення для полiпшення працi.

Невиконання трудових обов'язкiв в готелi тягне застосування до нього видiв дисциплiнарноi вiдповiдальностi.

Дисциплiнарна вiдповiдальнiсть тАФ це застосування до працiвника видiв дисциплiнарного стягнення в результатi осуду його трудовоi поведiнки. Застосування дисциплiнарноi вiдповiдальностi передбачаi наявнiсть правових пiдстав вчинення працiвником дисциплiнарного проступку тАФ винного невиконання ним (зумисне чи з необережностi) його трудових обов'язкiв, недотримання встановлених для нього правил поведiнки, невиконання наказiв РЖ розпоряджень керiвництва. До дисциплiнарних проступкiв готель зокрема вiдносить запiзнення, прогули, невиконання норм виробiтку.

Вiдповiдно до ст. 147 КЗпП Украiни за порушення трудовоi дисциплiни до працiвника може бути застосовано тiльки один з таких заходiв стягнення:

1) догана;

2) звiльнення.

В· Адмiнiстратор готелю

Повинен вмiти: Надавати за предтАЩявленням паспорта або iншого документа, що засвiдчуi особу, номери i мiсця прибулим до готелю. Здiйснюi розрахунок за проживання та надання послуг у разi вiдсутностi касира. Наглядаi за своiчаснiстю оплати за проживання у готелi та за послуги, не допускаючи заборгованостi. Забезпечуi правильне використання номерiв i мiсць, наглядаi за своiчасною iх пiдготовкою для заселення та узгоджуi термiн проживання. Веде облiк осiб, що проживають у готелi, здiйснюi контроль за звiльненням номерiв i мiсць. Складаi вiдомостi про завантаженiсть готелю за поточну добу, оформлюi переведення осiб, що проживають у готелi, з одного номера в iнший за iх проханням. Забезпечуi виконання правил користування i внутрiшнього розпорядку у готелi. Вживаi заходiв щодо розвтАЩязання конфлiктiв, якi виникають мiж особами, якi проживають у готелi, та обслуговуючим персоналом. Приймаi заявки на бронювання мiсць. Передаi адресатам кореспонденцiю, яка надходить у готель. Веде облiк речей, забутих особами, що проживали у готелi, та вiдвiдувачами, вживаi заходiв щодо iх збереження i повернення. Складаi акти про пошкодженi або знищенi особами, якi проживають у готелi, матерiальнi цiнностi готелю, стягуi з винних за збитки у порядку, встановленому чинним законодавством. Наглядаi за додержанням чистоти в готелi, своiчаснiстю та якiстю прибирання номерiв, справнiстю електромережi, лiфтiв, водопроводу та iншого обладнання готелю. У разi вiдсутностi довiдкового бюро повiдомляi номери телефонiв iнших готелiв, швидкоi медичноi допомоги, вiддiлення мiлiцii та iнших установ. Керуi роботою персоналу, який займаiться прийманням, розмiщенням та обслуговуванням осiб, якi проживають у готелi, здiйснюi контроль за виконанням пiдлеглими iх посадових iнструкцiй.

Повинен знати: правила користування i внутрiшнього розпорядку в готелi; прейскурант цiн на номери i мiсця; правила приймання та обслуговування громадян; перелiк послуг, якi надаються в готелi; правила етикету; порядок оформлення i розрахункiв з особами, якi проживають у готелi; експлуатацiйну документацiю; розмiщення i години роботи обтАЩiктiв побутового обслуговування; номери телефонiв iнших готелiв, торгiвельних установ, швидкоi медичноi допомоги, вiддiлення мiлiцii, пожежноi охорони, аварiйних служб; правила охорони працi та протипожежного захисту.

Адмiнiстратор черговий готелю

Повинен вмiти: Надавати за поданням паспорта або iншого документа, який посвiдчуi особу, номери i мiсця громадянам, що прибувають у готель. За вiдсутностi касира робить розрахунки оплати за проживання i наданi послуги. Стежить за своiчаснiстю оплати проживання в готелi i послуг, що надаються, не допускаючи утворення заборгованостi. Забезпечуi правильне використання номерiв i мiсць у готелi, стежить за iх вчасною пiдготовкою для поселення громадян i погоджуi термiни проживання. Веде облiк руху мешканцiв у готелi i здiйснюi контроль за номерами i мiсцями, що звiльняються. Складаi вiдомостi про заповнення готелю за поточну добу, оформлюi переселення проживаючих за iхнiм проханням з одного номера в iнший. Забезпечуi виконання правил користування i внутрiшнього розпорядку в готелi. Вживаi заходiв щодо розвтАЩязання конфлiктiв, що виникають мiж мешканцями та обслуговуючим персоналом готелю. Приймаi заявки на бронювання мiсць, приймаi кореспонденцiю, що надходить у готель, i передаi ii за призначенням. Веде облiк речей, забутих в готелi мешканцями та вiдвiдувачами i вживаi заходiв щодо iх збереження i повернення.

Складаi акти про зiпсованi або знищенi мешканцями матерiальнi цiнностi готелю та у встановленому порядку робить стягнення з винних осiб. Стежить за дотриманням чистоти у готелi, вчасним прибиранням номерiв, справним станом електромережi, лiфтiв, водопроводу та iншого обладнання готелю. У разi вiдсутностi довiдкового бюро повiдомляi телефони iнших готелiв, швидкоi медичноi допомоги, вiддiлення мiлiцii та iнших установ. Здiйснюi контроль за виконанням посадових iнструкцiй обслуговуючим персоналом готелю.

Портьi

Повинен вмiти: Забезпечувати збереження, видачу та одержання особами, якi проживають у готелi, ключiв вiд номерiв. Приймаi i своiчасно вручаi направлену на адресу осiб, якi проживають у готелi, кореспонденцiю. РЖнформуi про послуги, що надаються в готелi, приймаi замовлення на цi послуги, контролюi своiчаснiсть i якiсть iх виконання. За дорученням адмiнiстратора веде журнал облiку громадян Украiни та iноземцiв, реiструi заявки на бронювання номерiв (мiсць). Повiдомляi адмiнiстратору оперативнi данi про номери (мiсця), що звiльняються. Наглядаi за порядком у вестибюлi. Забезпечуi виконання дiючих правил користування i внутрiшнього розпорядку у готелi. Даi iнформацiю особам, якi проживають у готелi, з рiзних питань. Виконуi у разi вiдсутностi адмiнiстратора його функцii.

Повинен знати: правила користування i внутрiшнього розпорядку у готелi; прейскуранти цiн на номери, мiсця та платнi послуги у готелi; правила прийому та обслуговування громадян Украiни та iноземцiв; розмiщення i час роботи всiх служб готелю; порядок ведення журналiв облiку осiб, якi проживають у готелi, бронювання номерiв (мiсць), складання вiдомостi облiку руху номерiв i мiсць, реiстрацii нацiональних документiв iноземних громадян; порядок розрахункiв з особами, якi проживають у готелi; правила протипожежного захисту.

Завiдувач бюро (з обслуговування iноземних громадян в готелях)

Повинен вмiти: Керувати усiiю дiяльнiстю бюро з обслуговування iноземних громадян. Наглядаi за виконанням правил з приймання та обслуговування iноземцiв, за пiдготовкою номерiв та iх заселенням. Контролюi правильнiсть реiстрацii нацiональних паспортiв iноземцiв або документiв, що засвiдчують iх особу, перевiряi термiн дii вiз, правильнiсть оформлення та виконання замовлень на придбання проiзних документiв, квиткiв на екскурсii, у театр та на iншi культурнi заходи. Рекламуi послуги, якi надаi готель, та органiзовуi iх надання. Надаi допомогу пiд час органiзацii дiлових зустрiчей. Вживаi заходiв щодо збiльшення кiлькостi i якостi послуг, якi надаються iноземцям. Складаi план роботи та вiдповiдаi за його виконання.

Повинен знати: правила внутрiшнього розпорядку у готелi; правила та iнструкцii щодо приймання, розмiщення та обслуговування iноземцiв; порядок розрахунку за надання послуг iноземцям; правила мiжнародного етикету щодо обслуговування iноземцiв; памтАЩятки iсторii та культури мiста, у якому знаходиться готель.

Квалiфiкацiйнi вимоги. Повна або базова вища освiта вiдповiдного напряму пiдготовки (спецiалiст або бакалавр). Пiслядипломна освiта в галузi управлiння. Стаж роботи за професiiю тАФ не менше 2 рокiв. Знання не менше 2-х iноземних мов в обсязi спецiальних курсiв.

В· Правила технiки безпеки при проведеннi прибиральних робiт в готелi

Готель оснащений великою кiлькiстю рiзного обладнання i майна. У ньому працюi значна кiлькiсть обслуговуючого персоналу, вiдбуваiться постiйна змiна проживаючих. Саме тому питанням охорони працi i технiки безпеки в готелях придiляiться велика увага. Працiвники готелю допускаються до роботи лише пiсля проходження iнструктажу з технiки безпеки. Видами iнструктажу i вступний, первинний, повторний, позаплановий, поточний.

Коли покоiвка прибираi в номерах потрiбно насамперед перед вологим прибиранням перевiрити в якому станi i електрошнури. Електричний струм становить велику небезпеку для життя i здоров'я людини. Враження електричним струмом найчастiше вiдбуваiться в результатi: випадкового дотику до вiдкритих струмопровiдних частин, що знаходяться пiд напругою; появи напруги в результатi пошкодження iзоляцii на зовнiшнiх металевих частинах електроустановок; неякiсного заземлення або занулення електроустановки; незадовiльного огородження струмопровiдних частин установки вiд випадкового дотику; виконання робiт на розподiльних пристроях без вiдключення напруги i без дотримання необхiдних заходiв безпеки. До технiчних способiв i засобiв захисту вiд ураження струмом вiдносяться: iзоляцiя струмопровiдних частин; захисне заземлення, занулення; захисне вiдключення; огороджувальний пристрiй; попереджувальна сигналiзацiя, знаки безпеки, засоби захисту та iн. До роботи з електроустановками допускаються особи, не молодшi 18 рокiв, якi пройшли iнструктаж i навчання безпечним прийомам працi, якi пiдтвердили знання правил безпеки стосовно виконуваноi роботи й пройшли iнструктаж щодо займаноi посади.

Слiд також зазначити, що у готелi наказом директора з числа спецiально пiдготовленого електромеханiчного персоналу призначаiться особа, вiдповiдальна за загальний стан електрогосподарства готелю.

Також належну увагу пiд час прибирання слiд придiляти пожежнiй безпецi. Проведення органiзацiйних заходiв щодо створення пожежноi охорони в готелi передбачаi таку послiдовнiсть дiй. Директор готелю, який вiдповiдно до дiючого законодавства несе вiдповiдальнiсть за забезпечення пожежноi безпеки, наказом призначаi вiдповiдального за органiзацiю заходiв iз забезпечення протипожежноi безпеки готелю. Призначаються також вiдповiдальнi за пожежну безпеку в кожнiм пiдроздiлi готелю. Таблички iз зазначенням осiб, вiдповiдальних за пожежну безпеку, вивiшуються на видних мiсцях. Розробляються правила, положення пожежноi безпеки для кожного пiдроздiлу й iнструкцii iз заходiв протипожежноi безпеки на кожному робочому мiсцi. Створюються пожежнi бойовi розрахунки з числа чергових адмiнiстраторiв, чергових менеджерiв, працiвникiв служби безпеки готелю й iншого чергового персоналу, що здiйснюють цiлодобовий контроль за пожежною безпекою. Розробляiться система оповiщення у випадку виникнення пожежi. Розписуються основнi обов'язки кожного члена пожежного бойового розрахунку пiд час пожежi. Пiсля сигналу по-жежноi тривоги по системi оповiщення всi особи, призначенi наказом директора вiдповiдальними за пожежну безпеку, повиннi прибути до готелю, з'ясувати причину тривоги, почати евакуацiю людей, а також вжити всiх необхiдних заходiв для гасiння i запобiгання поширення вогню до прибуття пожежних.

Проведення протипожежноi пiдготовки працiвникiв. Протипожежна пiдготовка складаiться з протипожежного iнструктажу (вступного, первинного i повторного) i занять за програмою пожежно-технiчного мiнiмуму.

Вступний i первинний iнструктажi з пожежноi безпеки проводяться при прийомi на роботу.

Первинний i повторний iнструктажi проводить на робочому мiсцi особа, вiдповiдальна за пожежну безпеку в цьому пiдроздiлi.

В· У готелi ВлСупутникВ» дотримувалися санiтарно-гiгiiнiчнi норми i правила, встановленi органами епiдемiологiчного нагляду, зокрема з чистоти примiщень,стану сантехнiчного обладнання, видалення вiдходiв, ефективного захисту вiд комах i гризунiв, обробки бiлизни. Усе газове, водопровiдне i каналiзацiйне обладнання i встановлене й експлуатоване вiдповiдно до ВлПравил технiчноi експлуатацii готелiв та iхнього обладнанняВ».У готелi ВлСупутникВ» здiйснення санiтарно-гiгiiнiчних заходiв з метою охорони здоровтАЩя проживаючих i персоналу i обовтАЩязковим за цi завдання вiдповiдаi спецiальна посадова особа-санiтарний лiкар. У готелi i журнали облiку санiтарного стану, якi веде санлiкар, а також журнали облiку санiтарних обробок. У примiщеннях щодня робили вологе прибирання, видаляти пил i павутину, пилососити килими i килимовi покриття, протирати вiкна, дверi. По закiнченнi роботи при-мiщення ретельно прибрали i залишали в повному порядку. Перiодично прибирали примiщення з використанням мильно-лужного розчину, хлорного вапна, про-водити генеральнi прибирання, дезiнфекцii й дезинсекцii (заходи боротьби з комахами). Особлива увага придiлялася роботi покоiвок. Транспортування бiлизни, прибиральних матерiалiв й iнвентарю здiйснювалося покоiвками на вiзках. У службових примiщеннях, призначених для вiдпочинку, прийому iжi, змiни одягу обслуговуючого персоналу заборонялося тримати прибиральний iнвентар i брудну бiлизну. Такi кiмнати в готелi обладнанi iндивiдуальними шафами, обiднiми столами, стiльцями тощо. У бiлизнянiй була iдеальна чистота. Чиста i брудна бiлизна зберiгалася в рiзних примiщеннях, окремо одна вiд одноi. Правда покоiвки халатно вiдносились до збирання чистоi i брудноi бiлизни. Пiсля збирання брудноi бiлизни слiд було мити руки чого покоiвки не робили. Територiя бiля готелю як слiд i зазеленена i в належнiй чистотi.

Усi працiвники готелю не рiдше одного разу в рiк проходили медичний профогляд у полiклiнiках i подавати на роботi довiдки про стан свого здоров'я. Спiвробiтники, що не пройшли медогляд, до роботи не допускаються. На кожному поверсi готелю i пам'ятки про надання першоi допомоги й аптечки з набором необхiдних медикаментiв.(ДОДАТОК А)

1.3. ВаКадровий стан пiдприiмства

Органiзацiйна структура управлiння складаiться iз взаiмозв'язку окремих пiдсистем органiзацii. Створення такоi структури спрямоване насамперед на розподiл мiж окремими пiдроздiлами готелю повноважень i вiдповiдальностi.

У структурi управлiння готелем видiляються такi елементи: ланки (вiддiли), рiвнi (ступенi) управлiння i зв'язку - горизонтальнi i вертикальнi.

До ланок управлiння вiдносяться структурнi пiдроздiли, а також окремi фахiвцi, що виконують вiдповiднi функцii управлiння, або iхня частина (наприклад, менеджери, що здiйснюють регулювання i координацiю дiяльностi декiлькох структурних пiдроздiлiв).В основi утворення ланки управлiння лежить виконання вiддiлом визначеноi функцii управлiння. Зв'язки мiж вiддiлами горизонтальнi. Пiд рiвнем управлiння розумiють сукупнiсть ланок управлiння, що займають визначений ступiнь у системi управлiння готелем. Ступенi управлiння знаходяться у вертикальнiй залежностi i пiдкоряються один одному: менеджери вищого ступеня управлiння приймають рiшення, що конкретизуються i доводяться до нижчестоящих ланок. (ДОДАТОК Б)

В· Основна складнiсть визначення потреби в персоналi в готелi - плиннiсть кадрiв .

Тому при визначеннi потреби в персоналi враховують коефiцiiнт плинностi кадрiв (F):

ВаВаВаВаВаВаВа ВаN

F == тАФ

ВаВаВаВаВаВаВа ВаМ

Де, N - середньорiчне число звiльнень, помножене на 100;

М- середньорiчна чисельнiсть персоналу.

Очевидно, що розумнiше боротися з плиннiстю персоналу, нiж залишити все як i. У готелi ВлСупутникВ» i проблема з плиннiстю кадрiв, це повтАЩязане з тим що у краiнi економiчна нестабiльнiсть i деяких працiвникiв скорочують, деяких працiвникiв готелю не влаштовуi заробiтна плата i умови працi.

Утримати хороших працiвникiв у готелi ВлСупутникВ» можна за допомогою рiзних факторiв:

- можливостi просування по службi;

- цiкава робота;

- пiдвищення вiдповiдальностi працiвника;

- хорошi умови роботи;

- висока оцiнка необхiдностi виконуваноi працiвником роботи;

- хорошi програми навчання;

- персоналiзована лояльнiсть готелю до працiвника;

- хороший колектив;

- зручне мiсце роботи;

- допомога у вирiшеннi особистих проблем.

Якщо покращити умови працi персоналу готелю плиннiсть працiвникiв готелю ВлСупутникВ» значною мiрою скоротиться i це призведе до прибутку i полiпшення роботи готелю у сферi туризму. (ДОДАТОК Г, В)

Роздiл 2. Матерiально-технiчна база готельного комплексу

2.1 МтАЩякий iнвентар готелю

Перелiк мтАЩякого iнвентарю в ГТК ВлСупутникВ»

Термiн придатностi бiлизни складаi 3-4роки. Бiлизна у готелi зберiгаiться у центральнiй бiлизнянiй, яка знаходиться у пiдвальному примiщеннi готелю. Завiдуюча бiлизняною вiдповiдаi за зберiгання бiлизни та iншого м'якого iнвентарю , веде облiк майна, що знаходиться в бiлизнянiй, видаi чисту бiлизну покоiвкам i приймаi вiд них брудну, стежить за своiчасним ремонтом бiлизни, перевiряi ii стан, готуi до списання те, що прийшло в непридатнiсть, здаi бiлизну до пральнi i приймаi ii пiсля прання. Пiдпорядковуiться директору готелю i його заступнику.

2.2 ВаТвердий iнвентар готелю

Перелiк твердого iнвентарю

Твердий iнвентарь списуiться тодi коли вiн непiдатний вже до ремонтування i реконструювання, тодi складаiться спецiальний акт для списання твердого iнвентарю.

В· До набору санiтарно-гiгiiнiчних засобiв у готельному сервiсi вiдносяться всi предмети iндивiдуального користування особистоi гiгiiни. iхнiй перелiк залежить вiд категорii готелю.ВаВаВаВаВаВаВаВа Отже, до предметiв особистоi гiгiiни в готелi ВлСупутникВ» належать: туалетний папiр; шампунь,мило, гель для душу 32 мл,бальзам для тiла, кондицiонер 32 мл., бальзам для тiла, кондицiонер 30 мл, шапочка для душу, серветки паперовi, рушники; рiдке мило; туалетне мило;

Санiтарно-гiгiiнiчнi засоби надходять до готелю централiзовано. Вони розподiляються старшою покоiвкою по поверхах. На поверсi облiк, розподiл i розкладання здiйснюються покоiвками, а в санвузлах загального користування - прибиральницею. У номерах, санвузлах iндивiдуального користування змiна санiтарно-гiгiiнiчних засобiв здiйснюiться щоденно. Санiтарно-гiгiiнiчнi засоби зберiгаються у спецiальному вiддiленнi санiтарного вузла для персоналу.

2.2 ОбовтАЩязки завiдувача з матерiально-технiчного забезпечення готелю

Начальник вiддiлу матерiально-технiчного забезпечення готелю ВлСупутникВ» :

В· Органiзовуi забезпечення пiдприiмства всiма необхiдними для його виробничоi дiяльностi матерiальними ресурсами необхiдноi якостi i iх рацiональне використання з метою скорочення витрат виробництва й одержання максимального прибутку.

В· Керуi розробкою проектiв перспективних i поточних планiв i балансiв матерiально-технiчного забезпечення виробничоi програми, ремонтно-експлуатацiйних потреб пiдприiмства i його пiдроздiлiв, а також створення необхiдних виробничих запасiв на основi визначення потреб у матерiальних ресурсах (сировинi, матерiалах, напiвфабрикатах, устаткуваннi, комплектуючих виробах, паливi, енергii й iн.) з використанням прогресивних норм витрати.

В· Вишукуi джерела покриття цiii потреби за рахунок внутрiшнiх ресурсiв.

В· ВаЗабезпечуi пiдготовку укладення договорiв з постачальниками, узгодження умов i термiнiв постачань, вивчаi можливiсть i доцiльнiсть встановлення прямих довгострокових господарських зв'язкiв по постачанню матерiально-технiчних ресурсiв.

В· Забезпечуi доставку матерiальних ресурсiв вiдповiдно до передбачених в договорах термiнiв, контроль iх кiлькостi, якостi i комплектностi i збереження на складах пiдприiмства.

В· ВаПiдготовляi претензii до постачальникiв при порушеннi ними договiрних зобов'язань, контролюi складання розрахункiв по цих претензiях, погоджуi з постачальниками змiни умов укладених договорiв.

В· ВаЗабезпечуi контроль за станом запасiв матерiалiв i комплектуючих виробiв

В· Органiзуi роботу складського господарства, вживаi заходи по дотриманню необхiдних умов збереження.

В· ВаЗабезпечуi високий рiвень механiзацii й автоматизацii транспортно-складських операцiй, застосування комп'ютерних систем i нормативних умов органiзацii й охорони працi.

В· ВаОрганiзуi облiк руху матерiальних ресурсiв на складах пiдприiмства, бере участь у проведеннi iнвентаризацii матерiальних цiнностей.

В· ВаЗабезпечуi складання встановленоi звiтностi про виконання плану матерiально-технiчного забезпечення пiдприiмства.

Роздiл 3. Основнi служби готельного комплексу та iх функцii

3.1 Служба прийому i розмiщення

Посадовi обов'язки адмiнiстратора готелю ВлСупутникВ»:

тАв Обслуговуi клiiнтiв готелю - приймаi i реiструi клiiнтiв, розселяi iх у номерах.

тАв Органiзовуi обслуговування клiiнтiв - забезпечуi максимально можливий комфорт проживання i додатковi послуги (телефоннi розмови, харчування, транспортнi послуги тощо).

тАв Здiйснюi контроль за своiчасною пiдготовкою номерiв до прийому тих, хто прибуваi у готель, дотриманням чистоти у готелi, регулярною змiною бiлизни у номерах, збереженням майна i устаткування.

тАв У обов'язки адмiнiстратора готелю ВлСупутникВ» також входить ведення документацii i рахункiв.

тАв Надаi уснi довiдки, що стосуються готелю, розташування мiських пам'яток, видовищних, спортивних споруд i т.д.

Посадовi обов'язки служби портьi у готелi ВлСупутникВ» i прийом i реiстрацiя прибулих гостей, розмiщення в заброньованi й пiдготовленi до заселення номери. Портьi пiдпорядковуiться безпосередньо черговому адмiнiстратору. Портьi несе вiдповiдальнiсть за правильну видачу i зберiгання ключiв вiд номерiв, стежить за порядком у вестибюлi.

Пiд час чергування вiн звiряi з адмiнiстратором рух номерного фонду, стежить за наявнiстю вiльних мiсць i номерiв також отримуi i вручаi кореспонденцiю на iм'я проживаючих.

В· Бронювання - це попереднi замовлення мiсць i номерiв у готелi . З цього процесу починаiться обслуговування гостей в готелi .[5] Бронюванням номерiв займаються менеджери вiддiлу бронювання. Саме до цього пiдроздiлу надходять заявки на бронювання вiд клiiнтiв.

РД кiлька способiв забронювати номер у готелi:

-Письмовий

-Усний

-РЖнтернет

Поштою або за допомогою факсу клiiнт надсилаi до готелю лист-заявку. Таку саму заявку можна оформити й у готелi у вiддiлi бронювання. Кожна заявка на бронювання й ануляцiя замовлення повиннi бути зареiстрованi.

У будь-якому випадку заявка повинна мiстити такi вiдомостi:

- кiлькiсть i категорii номерiв;

- термiни проживання в готелi;

- прiзвища приiжджаючих;

- форма оплати (безготiвковий або готiвковий розрахунок, реквiзити органiзацii, що оплачуi).

Коли у готелi приймають замовлення на номери по телефону, розробленi спецiальнi бланки. У них необхiдно лише робити вiдмiтки в потрiбних графах, а не записувати цiлком заявку.

Розрiзняють два типи клiiнтiв, що прибувають для реiстрацii. Однi з них заздалегiдь забронювали мiсця в готелi, iншi нi. При попередньому замовленнi данi про клiiнта уже вiдомi iз заявки на бронювання. Адмiнiстратор уточнюi номер заявки, вибираi необхiдний модуль у комп'ютернiй системi i здiйснюi реiстрацiю. Вiд гостя потрiбно лише пiдписати реiстрацiйну картку. Процес реiстрацii гостей без попереднього бронювання займаi бiльше часу, iнодi до 5 хв. У даному випадку адмiнiстратор враховуi характер розмiщення, необхiдного гостю. Крiм того, у процесi спiлкування з гостем потрiбно обговорити такi питання, як вартiсть номера, термiни розмiщення, порядок оплати. При цьому готель зобов'язаний укласти з гостем договiр на надання послуг. Договiр на надання послуг укладаiться при пред'явленнi гостем паспорта, або iншого документа, що пiдтверджуi його особу. Якщо пiдтвердження на розмiщення отримано, гiсть заповнюi реiстрацiйну картку (анкету). Заповнивши картку, гiсть пiдписуi ii, тим самим укладаючи з готелем ВлСупутникВ» договiр, що пiдтверджуi вид розмiщення, тривалiсть проживання i вартiсть номера.

За стадiiю перебування гостя йде оформлення розрахункiв i виiзд iз готелю. У день вiд'iзду гiсть одержуi повний розрахунок, його просять оплатити заборгованiсть i повернути ключi вiд номера, перш нiж залишити готель.

Для оформлення розрахункiв з гостями передбаченi бланки сувороi звiтностi. Це рахунок (форма №4г), що виписуiться касиром у трьох екземплярах (у випадку автоматизованоi об-робки даних - у двох екземплярах): перший видаiться гостевi; iнший разом з ВлКасовим звiтомВ» (форма №9-г) протягом доби здаiться в бухгалтерiю, третiй екземпляр залишаiться в касира i зберiгаiться до виiзду гостя з готелю.(ДОДАТОК Д, Е)

В· Завантаженiсть готелю - к-сть проданих номерiв к-сть запропонованих *100%

60/198*100%= 30%-1 тиждень

45/198 *100% = 23%-2 тиждень

98/198*100%=49%-3 тиждень

В· Службу прийому часто називають "серцем" або "нервовим центром" готелю. З цiiю службою гiсть контактуi бiльше всього, сюди ж вiн звертаiться за iнформацiiю i послугами пiд час свого перебування в готелi. До найважливiших функцiй служби прийому вiдноситься вiтання гостей i виконання необхiдних формальностей при його розмiщеннi. Спiвробiтник служби прийому (портьi) пiсля швейцара, що стоiть бiля входу, i практично першим спiвробiтником готелю, з яким контактуi гiсть. Вiд того, як приймуть гостя, як його привiтають, як швидко будуть виконанi необхiднi формальностi (перевiрка бронювання, заповнення анкети, передоплата), багато в чому залежить перше враження вiд готелю в цiлому. При розмiщеннi слiд ще раз погодити умови попереднього бронювання (категорiю номера, наявнiсть зручностей, вид оплати, цiну, термiн перебування, передбачувану дату вiд'iзду i т.д.). Якщо гостю необхiдно заповнити анкету, варто зробити це якомога швидко. Наприклад, якщо гiсть уже бував у цьому готелi, тодi досить тiльки його пiдпису на анкетi (маiться на увазi, що iнформацiя про гостя збережена з часу його першого перебування в готелi).

До функцiй служби прийому i розрахунковоi частини вiдносяться також розподiл номерiв i облiк вiльних мiсць у готелi, виписка рахункiв.

До прибуття гостей служба прийому одержуi зi служби бронювання обробленi заявки, вiдповiдно до яких складаi карту руху номерного фонду, що допомагаi вести облiк вiльних мiсць у готелi.

Вiдразу ж пiсля розмiщення гостей в готелi розрахункова частина вiдкриваi на його iм'я рахунок. Звичайно гiсть користаiться послугами рiзних служб готелю, пред'являючи вiзитну картку або називаючи номер кiмнати. Цi служби подають зведення про витрати гостей в розрахункову частину, що включаi iх у загальний рахунок. Наприкiнцi перебування гостей розрахункова частина розраховуiться з ним i iнформуi про це всi г

Вместе с этим смотрят:

Multiple negation

РЖндустрiальна спадщина Украiни

РЖсторiя розвитку, види та функцii туризму

Адаптивная физическая культура как наука

Аквааеробiка