Организация технологии работы магазина

Сегодня для любого гражданина России не секрет, что экономика его страны практически перешла на рыночные рельсы и функционирует исключительно по законам рынка.

Переход России к цивилизованной рыночной экономике вызывает необходимость кардинальных изменений в деятельности всех отраслей народного хозяйства страны. Особую значимость приобретает формирование адекватного рыночной модели хозяйственного механизма сферы обращения и услуг, поскольку именно торговля, являясь конечным звеном экономической активности субъектов рынка, обеспечивает эффективное удовлетворение нужд и запросов потребителя.

Торговое предприятие тАУ основное звено сферы обращения, обладающее хозяйственной и юридической самостоятельностью, осуществляющее продвижение товаров от производителя к потребителям посредством купли-продажи и реализующее собственные интересы на основе удовлетворения потребностей людей, представленных на рынке.

В непростых условиях российской сферы обращения выживают те предприятия, которые наилучшим образом используют имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибыли. Одним из решающих факторов является правильная организация торговых процессов.

Этому вопросу посвящена не одна книга. Внести свою скромную лепту в практическое использование существующих теоретических наработок в данной сфере решила и автор данной курсовой работы.

При этом основную цель данной работы можно сформулировать следующим образом:

Используя предложенную преподавателем литературу и другие источники информации, практически закрепить полученные на занятиях навыки по организации торговых процессов на примере конкретного предприятия розничной торговли.

При этом будут решены следующие задачи:

- Определение теоретических аспектов организации торговых процессов на универсамах розничной торговли

- Анализ торговой деятельности конкретного универсама.

Объектом исследования выбран супермаркет ВлПерекрестокВ» (в дальнейшем по тексту работы тАУ предприятие, универсам, магазин самообслуживания), занимающийся продажей продовольственных и сопутствующих товаров населению Москвы. Магазин расположен по адресу: Алтуфьевское шоссе, 49. Ассортимент товаров в магазине с торговой площадью 3200 м² насчитывает около 11000 наименований. СкоропортяВнщиеся товары составляют 53%, бакалейные и напитки тАУ 42%, непродовольственные товары тАУ 5%. Длина выкладки тАУ 450 погонных метров. Режим работы тАУ с 8 до 21 часов.

В работе будут рассмотрены следующие проблемы:

- общая организационно-экономическая характеристика магазина (анализ товарооборота, показатели деятельности, состав помещений);

- вопросы непосредственной организации торгово-технологического процесса;

- экономическая эффективность работы магазина.

Анализ хозяйственной деятельности осуществлен за 1998 (прошлый) тАУ 1999 (отчетный) год.

Роль магазина в совершенствовании торгового

обслуживания

В магазине тАЬПерекрестоктАЭ продажа товаров ведется на основе самообслуживания и через прилавок обслуживания.

Продажа товаров на основе самообслуживания тАУ один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. СаВнмообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаВнров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободВнный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без поВнмощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых конВнтроллерами-кассирами. При самообслуживании изменяются техВннологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина.

Этот метод применяется при продаже большинства продоВнвольственных и непродовольственных товаров. Исключение соВнставляют бытовые электроприборы и машины, холодильники, ковры и ковровые изделия, сервизы и хрусталь, велосипеды, мотоциклы, моторы, лодки, палатки, радио- и телевизионная апВнпаратура, радиодетали, ювелирные изделия, часы, сувениры и некоторые другие товары, требующие других методов продажи, так как при выборе указанных товаров покупателям, как правиВнло, необходимы индивидуальная помощь и консультация со стоВнроны продавцов. Товары, требующие нарезки, упаковки и т. д., продают в магазинах самообслуживания через прилавок индиВнвидуального обслуживания.

В магазинах самообслуживания функции работников торгоВнвого зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций. Процесс продажи здесь состоит из следуюВнщих основных операций:

- встреча покупателя и предоставление ему необходимой инВнформации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т. д.;

- получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров;

- самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета;

- подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека;

- оплата купленных товаров;

- упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покуВнпателя;

- возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаВнров на место их концентрации.

Перечень этих операций может быть расширен при продаже технически сложных товаров, когда требуется помощь продавца-консультанта (его консультация, проверка исправности товаров и т. д.).

Торговый персонал должен обеспечивать строгое соблюдение установленных правил торговли. Так, не разрешается требовать от покупателей, входящих в торговый зала магазина самообслуВнживания, предъявления приобретенных ими в других магазиВннах товаров, ставить на них штампы или какие-либо отметки, а также обязывать оставлять личные вещи. При желании покуВнпатель может оставить у входа в торговый зал хозяйственную сумку, портфель и т. д., при этом магазин обязан обеспечить их сохранность.

Отобранные товары покупатели укладывают в инвентарную корзину или тележку и доставляют в узел расчета. Здесь происВнходит расчет как за товары, отобранные покупателем, так и за товары, отпущенные ему через прилавок обслуживания (в магаВнзинах, где не все товары продают по методу самообслуживания). В узле расчета покупателю вручают кассовые чеки, служащие подтверждением правильности расчетов, и в случае необходиВнмости, основанием для обмена товаров. Запрещено устраивать двойной контроль при расчетах с покупателями. АдминистраВнция магазина имеет право проводить лишь выборочную проверВнку правильности оплаты и контролировать работу кассира.

Для того, чтобы ускорить расчетные операции с покупателяВнми, в магазине рекомендуется оборудовать единый узел расчеВнта. Напряженность работы контролеров-кассиров в часы ВлпикВ» следует регулировать. Для расчетов с покупателями, совершивВншими мелкие покупки (1-2 предмета), выделяют Влэкспресс-касВнсыВ». Ускорению расчетов с покупателями способствует также применение быстродействующих и автоматизированных кассоВнвых машин, а также механизированных расчетных узлов с меВнханизмом для автоматической выдачи сдачи, конвейером для пеВнремещения товаров и другими устройствами, облегчающими и ускоряющими расчетные операции с покупателями. Несмотря на существенные преимущества метода самообслуживания, в периВнод перехода к рыночным отношениям годами создававшаяся сеть магазинов самообслуживания оказалась практически полностью разрушенной. Если до начала перестройки в городах магазинов самообслуживания было более половины от общего числа, то в период перестройки осталось 5-7 процентов. Основной причиной такого сокращения этих магазинов явилась боязнь владельцами риска хищений товаров.

Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций: встреча покупателя и выявлеВнние его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выВнборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и ноВнвых товаров; проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием; расчетные операции; упаковка и выдача покупок.

Пришедший в магазин покупатель должен встретить привеВнтливое отношение со стороны торгового персонала. При этом благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. ВыВнявление намерения покупателей заключается в определении их отношения к моделям, фасонам и другим признакам товаров. Эта операция должна выполняться торговым персоналом ненаВнвязчиво, в вежливой форме.

После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствуВнющих другие однородные товары. Если потребуется, продавец обязан дать квалифицированную консультацию покупателю, коВнторая может включать сведения о назначении товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления, соответствии предлагаВнемых товаров современной моде и т. д. Консультация должна способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию у потреВнбителей эстетических вкусов. Для проведения консультаций в крупных магазинах приглашают специалистов промышленных предприятий, производящих товары народного потребления, моВндельеров, врачей-косметологов и других специалистов. В обязанВнности продавца входит и предложение покупателю сопутствуюВнщих товаров.

На выполнение технологических операций, связанных с наВнрезкой, взвешиванием, отмериванием, затрачивается много труВнда и времени. На качество их выполнения, а следовательно, и на уровень обслуживания покупателей существенно влияет квалиВнфикация торгового персонала, а также огранизация и обслужиВнвание рабочего места продавца.

Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выВндачей им покупок. Эти операции могут выполняться на рабочем месте продавца или контролера-кассира.

При продаже технически сложных товаров с гарантийным сроком службы, кроме перечисленных операций, продавец обязан сделать отметку в паспорте на изделие, выписать товарный чек и его копию вручить покупателю.

Продажа товаров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателей. После выбора тоВнваров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товары, соответствующие образцам. При этом методе продажи рабочие запасы размещают отдельно от образцов. Он удобен тем, что на сравнительно небольшой площади торгового зала можно выВнставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. Обычно этот метод применяется при продаже технически сложВнных и крупногабаритных товаров, а также тех товаров, которые требуют перед их отпуском покупателю отмеривания и нарезки. Этим методом осуществляют продажу бытовых холодильников, стиральных машин, осветительных, отопительных и нагреваВнтельных приборов, швейных машин, телевизоров, радиоприемВнников, музыкальных инструментов, мотоциклов, мотороллеров, велосипедов, мебели, тканей и других товаров.

Выставленные в торговом зале образцы товаров должны быть снабжены четко оформленными ярлыками; в которых указываВнют наименование товара, артикул, сорт, наименование изготоВнвителя, цену. В случае необходимости продавцы оказывают поВнкупателям консультативную помощь.

Продажу крупногабаритных товаров по образцам сочетают с доставкой их покупателям на дом со складов магазина, оптовых баз или промышленных предприятий-изготовителей. Это позвоВнляет сократить потребность розничных торговых предприятий в складских помещениях, уменьшить совокупные транспортные расходы и избавить покупателей от хлопот, связанных с доставВнкой приобретенных товаров.

При продаже товаров с открытой выкладкой покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары. Их выкладыВнвают на прилавках, горках, стендах. Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию покупатеВнлей, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаВнров. Расчетные операции могут осуществляться в кассах, устаВнновленных в торговом зале или на рабочем месте продавца. ПроВндажа товаров с открытой выкладкой более удобна по сравнению с традиционными методами, так как многие покупатели имеют возможность одновременно знакомиться с открыто выложенныВнми образцами товаров, не отвлекая при этом продавцов на выВнполнение функций, связанных с показом товаров и информацией об их ассортименте. Применение этого метода позволяет ускоВнрить операции по продаже товаров, увеличить пропускную споВнсобность магазина и повысить производительность труда проВндавцов. Обычно этот метод применяется при продаже тех тоВнваров, реализация которых в магазинах самообслуживания осуВнществляется через прилавки обслуживания (тканей, обуви, чулочно-носочных изделий, бельевых товаров, галантереи, школьВнно-письменных товаров, посудо-хозяйственных и других непроВндовольственных и некоторых продовольственных товаров).

При продаже товаров по этому методу особое внимание должно быть уделено размещению и выкладке их на рабочем месте продавца. Мелкие предметы выкладывают насыпью в кассетах открытых наприлавочных витрин. Более крупные товары располагают стопками на прилавке. Выкладывая товары, их группируют по видам и ценам. Выложенные товары нельзя накрывать стеклом, скреплять их между собой. Товары должны быть снабжены ярлыками-ценниками, прикрепленными к ячейВнкам кассет специальными зажимами.

Торговля по предварительным заказам удобна для покупатеВнлей, так как позволяет им экономить время на приобретение тоВнваров. По предварительным заказам продают преимущественно продовольственные товары, а также непродовольственные товаВнры сложного ассортимента. Заказы могут быть приняты в магаВнзине, автомагазине, по месту работы или на дому покупателей. Они могут быть поданы в устной или письменной форме. Расчет осуществляется путем предварительной оплаты в кассе магазиВнна или посредством почтового перевода (при продаже топлива и строительных материалов), а также путем оплаты стоимости товаров в момент их получения. Предварительно заказанные тоВнвары могут быть доставлены на дом или вручены покупателю в магазине. Заказы на продовольственные товары должны быть выполнены в течение 4-8 час. По непродовольственным товаВнрам срок выполнения заказа устанавливается в зависимости от вида товаров и возможностей его исполнения. Особенно удобен этот метод продажи товаров для жителей небольших населенВнных пунктов, которые через магазины ВлТовары повседневного спросаВ» или автомагазины могут заказать технически сложные товары или другие товары длительного пользования, не теряя при этом время на поездки в другие населенные пункты для их приобретения.

Независимо от применяемого метода продажи товаров работВнники магазинов должны строго соблюдать правила торговли, содержащиеся в основных правилах работы магазина, правилах розничной торговли отдельными продовольственными и непроВндовольственными товарами и в других документах (санитарных правилах для продовольственных магазинов, правилах пользоВнвания мерами и измерительными приборами и т. д.)

Помимо рассмотренных выше методов розничной продажи товаров в зарубежной практике получили и другие, достаточВнно эффективные методы продажи товаров. Растущая тенденция на Западе тАУ приближение розничного обслуживания к потреВнбителю тАУ нашла свое выражение в торговле через автоматы. Наибольшее распространение она получила в США, где через автоматы ежегодно реализуется свыше 1,5% розничного товароВноборота. Здесь с помощью автоматов продаются, кроме табачВнных и кондитерских изделий, книги, аптекарские и косметичеВнские товары, канцелярские принадлежности и предметы домашВннего обихода. Имеются полностью автоматизированные магазиВнны, где торговля производится круглосуточно.

Торговля по почте тАУ особая форма универсальной торгоВнвли без магазина. Посылочная торговля получила большое расВнпространение в высокоразвитых капиталистических странах. В Великобритании эту форму торговли используют 18 млн. челоВнвек тАУ почти треть населения страны.

В Германии с помощью посылочной торговли осуществляется свыше 5% объема розничного товарооборота. Главное удобство посылочной торговли для населения тАУ это продажа товаров в кредит с рассрочкой платежа. При покупке товара покупатель обязан уплатить 5% стоимости товара (товар высылается на седьмой день после оформления заказа), а остальная сумма поВнгашается в течение 5-9 месяцев в зависимости от вида товара. Торговля по почте особенно популярна среди работающих заВнмужних женщин, а также в районах, где недостаточно развита розничная торговая сеть.

В последние годы появляется новый вид безмагазинной торгоВнвли, имеющей много общего с почтовой, тАУ ВлэлектроннаяВ». Под ВлэлектроннойВ» торговлей понимается осуществление покупок на дому с помощью персональных компьютеров. Здесь же при поВнмощи специальных кредитных карточек производится оплата за купленный товар.

Торговые услуги. Качество торгового обслуживания в значительной степени определяется количеством и качеством доВнполнительных торговых услуг, оказываемых магазинами покуВнпателям товаров. В развитой торговле их удельный вес весьма высок. Осуществление актов купли-продажи товаров обрастаВнет разнообразными операциями по обслуживанию покупателей. Именно эти дополнительные услуги по своей сущности станоВнвятся доминирующими по массе затрачиваемого на них труда (раскрой купленных тканей, прием заказов на пошив одежды, доставка товаров на дом, установка купленных технически сложВнных товаров на дому у покупателей, прием заказов от покупатеВнлей на вязку и ремонт трикотажных изделий, мелкая переделка и подгонка одежды, мелкий ремонт технически сложных товаВнров, растяжка головных уборов и обуви, выполнение граверных работ, комплектование и оформление подарков и т. д.).

Дополнительные торговые услуги можно подразделить на три вида: во-первых, связанные с покупкой товаров; во-втоВнрых, связанные с оказанием помощи покупателям при испольВнзовании приобретенных товаров; в-третьих, связанные с создаВннием благоприятной обстановки для посещения магазина.

Первая группа услуг включает: прием предварительных заВнказов на временно отсутствующие в продаже товары, упаковку товаров, доставку крупногабаритных товаров на дом покупатеВнлю и др.

Довольно обширен круг услуг, оказываемых покупателям поВнсле приобретения товаров. К ним относят: раскрой купленных в магазине тканей; мелкую переделку и подгонку по росту и фигуВнре покупателя готового платья, приобретенного в магазине; приВнем заказов на пошив одежды, столового и постельного белья из ткани, купленной в магазине; установку на дому у покупателей приобретенных в магазине холодильников, телевизоров, радиоВнприемников и другие услуги.

В третью группу входят следующие услуги: организация каВнфетерия или буфета при универмаге или другом крупном магаВнзине; ремонт технически сложных товаров; устройство при маВнгазинах детских комнат или уголков, камер хранения купленных в магазине товаров и вещей покупателей, оборудование вблизи магазинов стоянок для велосипедов, мотоциклов, автомашин и крытых площадок для детских колясок и др.

Услуги, оказываемые магазинами, могут быть платными или бесплатными. К бесплатным относят услуги, непосредственно связанные с продажей товаров (консультации продавцов и спеВнциалистов, рекламная информация, организация сборных касс ч т. д.).

Другие услуги, предоставление которых связано для магазиВннов с дополнительными затратами (раскрой тканей, доставка товаров на дом и др.), должны выполняться за плату по тариВнфам, утвержденным на местах.

Наиболее благоприятные условия для оказания дополниВнтельных услуг имеются в универмагах, универсамах и крупВнных специализированных магазинах. При этом преимущественВнное распространение получили такие виды услуг: раскрой ткаВнней; прием заказов на пошив одежды и подгонка одежды по фиВнгуре покупателя; доставка товаров на дом; установка купленВнных в магазине технически сложных товаров на дому у покупаВнтелей; организация коллективных выездов жителей отдаленных населенных пунктов для приобретения товаров в универсальных и специализированных кооперативных магазинах; организация при крупных магазинах кафетериев и др.

Раскрой купленных в магазине тканей выполняет закройВнщик. Для этих целей в торговом зале, в стороне покупательского потока, вне зоны самообслуживания отводится часть торговой площади (до 12 м²), на которой оборудуется рабочее место заВнкройщика. Здесь устанавливают примерочную кабину с зеркаВнлом, стол для закройщика, шкаф для хранения принятых в расВнкрой тканей и раскроенных изделий, стулья для покупателей, вешалки для верхней одежды и т. д.

Раскрой тканей осуществляется по выбранному покупателем фасону, по возможности в его присутствии. По просьбе покуВнпателя закройщик дает ему консультацию. Здесь же покупаВнтель может приобрести различные принадлежности для кройки и шитья (альбомы, выкройки и пр.). Закройщик может выезВнжать в отдаленные населенные пункты с автомагазином и там раскраивать ткани, приобретенные покупателями в автомагазиВнне.

Крупные универмаги и специализированные магазины проВнводят прием заказов на пошив одежды из приобретенных здесь материалов. Для приема и выполнения заказов кооперативные организации приглашают мастеров местных ателье или швейВнных мастерских.

Одним из распространенных видов услуг является доставка товаров надом покупателя. Доставке подлежат крупногабаВнритные и тяжелые товары (мебель, телевизоры, холодильники, строительные материалы и т. д.). Заказы на эту услугу следует принимать в течение всего рабочего дня магазина. День и вреВнмя доставки товаров должны быть согласованы с покупателем. Для доставки товаров используют транспорт городских или райВнонных транспортно-экспедиционных контор, либо транспортного хозяйства кооперативной организации.

Установку купленных в магазине технически сложных товаров на дому у покупателей (телевизоров, холодильников, стиВнральных машин и т. п.) обеспечивают преимущественно универВнмаги и крупные специализированные магазины.

Для жителей малых и отдаленных населенных пунктов удобВнными являются коллективные выезды для приобретения тоВнваров в универмагах и крупных специализированных магазинах особенно для покупок товаров сложного ассортимента. Для этих целей сельскохозяйственные универсама выделяют транспорт. Выезд покупателей организуется по графикам.

Кафетерии организуют в крупных универмагах, универсаВнмах и специализированных магазинах. Их размещают вне зоВнны самообслуживания и оснащают холодильным оборудованиВнем, кофеваркой, оборудованием для продажи соков, кафетерийной стойкой, специальными обеденными столами и другим обоВнрудованием. В них продают кофе, чай, молочные коктейли, буВнтерброды, кондитерские изделия и т. д.

Кроме перечисленных дополнительных услуг в магазинах моВнгут оказываться и другие, удобные для покупателей услуги. Например, в универмагах рекомендовано предоставлять и таВнкие услуги, как: комплектование праздничных наборов из имеюВнщихся товаров; продажа цветов, периодических изданий, лекарВнственных средств и др.; в продовольственных магазинах прием стеклопосуды на дому у населения; консультации покупателей по домашнему консервированию продуктов; организация отделов обслуживания инвалидов, престарелых и многодетных семей (с доставкой товаров на дом).

Широкий набор торговых услуг, оказываемых населению, поВнзволяет привлечь в магазин большее количество покупателей и увеличить получаемые доходы.

2. Общая организационно-экономическая характеристика универсама

2.1. Понятие розничного товарооборота

Под розничным товарооборотом понимают передачу товаВнров конечным потребителям. На этом процесс обращения тоВнвара завершается тАУ он поступает в сферу потребления.

Как экономический показатель розничный товарооборот отражает объем товарной массы (в денежном выражении), переВнходящей в сферу личного потребления, и характеризует, с одВнной стороны, денежную выручку торговли, с другой тАУ сумму расходов населения на покупку товаров. Динамика розничного товарооборота отражает пропорции между производством и потреблением, потребности предприятий в материальных и трудовых ресурсах, развитие торговой сети.

Согласно Инструкции Госкомстата Российской Федерации1
розничным товарооборотом является продажа товаров населеВннию; кроме того, в розничный товарооборот включается проВндажа товаров организациям, учреждениям и предприятиям для обслуживаемых ими контингентов населения.

Розничный товарооборот как статистический показатель отражает объем продажи товаров населению через все каналы реализации: в официально учтенных предприятиях, на вещеВнвых, смешанных и продуктовых рынках.

Объем розничного товарооборота во многом характеризует состояние национальной экономики, отражая положение дел в промышленности и сельском хозяйстве, инфляционные проВнцессы, изменение благосостояния населения, конъюнктуру и емкость внутреннего рынка.

Показатель розничного товарооборота (как и оптового) имеет количественную и качественную характеристики.

Количественная характеристика товарооборота тАУ объем реВнализации в денежном исчислении, качественная тАУ структура товарооборота. Структура (или ассортиментный состав) товаВнрооборота тАУ это доля отдельных товарных групп в общем объеме реализации.

Состав розничного товарооборота классифицируют по виВндам продаж:

тАв выручка от продаж продовольственных и непродовольстВнвенных товаров в магазинах, палатках, автоматах, развозной и разносной торговле;

тАв товарооборот предприятий общественного питания, состоВнящий из оборота по продаже продукции собственного произВнводства и покупных товаров, включая наценку;

тАв выручка от реализации медикаментов в аптеках;

тАв выручка от реализации книг, газет, журналов, в том числе и по подписке, и др.

Необходимо четко разграничить понятия "состав" и "велиВнчина" товарооборота: состав товарооборота складывается из разВнличных видов продаж, а величина тАУ из сумм торговой выручВнки, сданной в банк или кассу, объема мелкооптовых продаж (по безналичному расчету), расходов, произведенных за счет кассовой выручки (по документам).

Структура товарооборота

Товарная структура розничного товарооборота включает в себя продовольственные и непродовольственные товары, коВнторые разделены на ассортиментные группы и подгруппы. При дальнейшей детализации рассматривают виды, сорта, модели, размеры товаров.

Структура продовольственных товаров состоит из следуюВнщих ассортиментных групп:

мясо и мясопродукты;

рыба и рыбопродукты;

жиры;

молоко и молочные продукты;

яйца;

сахар;

кондитерские изделия;

чай;

соль;

хлеб и хлебобулочные изделия;

мука, крупа и макаронные изделия;

картофель;

овощи;

плоды, фрукты, ягоды, арбузы и дыни;

другие продовольственные товары;

сопутствующие товары.

Система показателей товарооборота

К показателям, характеризующим товарооборот торгового предприятия, относятся:

- объем товарооборота в стоимостном выражении в текущих ценах;

- объем товарооборота в стоимостном выражении в сопостаВнвимых ценах;

- ассортиментная структура товарооборота по отдельным групВнпам товаров (руб., проценты);

- однодневный объем товарооборота (руб.);

- объем товарооборота в расчете на одного работника, в том числе работника торговой группы;

- объем товарооборота на 1 м² общей площади, в том числе торговой площади;

- время обращения товаров, дни оборота;

- скорость товарооборота, число оборотов.

2.2. Анализ товарооборота

Задачи анализа товарооборота:

- изучение динамики показателя;

- анализ и оценка ассортиментной структуры;

- определение и оценка факторов, влияющих на объем и струкВнтуру товарооборота;

- анализ товарооборачиваемости.

Методы анализа:

- построение динамических рядов;

- использование относительных и средних величин;

- сравнение;

- индексный метод;

- построение трендовых и регрессионных моделей динамики;

- цепная подстановка;

- балансовая увязка показателей;

- построение графиков и др.

Анализ товарооборота начинают с определения его объема (в стоимостном выражении или в натуральных показателях) за исследуемый период. Полученные данные (отчетные) сравниВнвают с плановыми показателями и с показателями (базисныВнми) соответствующих предшествующих временных интервалов (декада, месяц, квартал, полугодие, год). Подобные сопоставВнления позволяют оценить степень соответствия фактических результатов деятельности предприятия намеченной стратегии развития.

В процессе анализа динамики товарооборота используют систему индексов:

индекс физического объема товарооборота (Iф);

индекс товарооборота в фактически действовавших (текуВнщих) ценах (Iт);

индекс цен (Iц).

Индекс физического объема товарооборота характеризует влиВняние изменения количества и структуры реализованных товаВнров на динамику показателя.

Индекс рассчитывают по формуле:

где р₀ тАУ цена i-го товара в базисном периоде;

р₁, тАУ цена i-го товара в отчетном периоде;

q₀ тАУ количество i-го товара, реализованного в отчетном периоде;

q₁ тАУ количество i-го товара, реализованного в базисном периоде;

i тАУ вид товара;

п тАУ число видов товаров.

Индекс товарооборота в фактически действовавших (текуВнщих) ценах отражает изменение совокупной стоимости проданВнных товаров за анализируемый период. На состояние показаВнтеля влияют два фактора тАУ количество реализованных товаров и динамика цен. Индекс рассчитывают по формуле:

Использование индекса цен в анализе товарооборота в услоВнвиях заметного влияния инфляционных процессов на эконоВнмическую жизнь страны, обусловивших высокие темпы обесВнценения денег и роста цен, приобретает исключительное знаВнчение. Индекс цен показывает изменение совокупной стоиВнмости определенного количества товаров в течение рассматриВнваемого периода. Индекс рассчитывают по формуле:

Между рассмотренными индексами существует математиВнческая зависимость:

Таблица 1.

Исходная информация для расчетов

Показатели	Базисный период	Отчетный период
Объем реализации товаров первой группы	200	300
Объем реализации товара второй группы	100	50
Продажная цена товара "А", млн. руб.	5	6
Продажная цена товара "Б", млн. руб.	8	12

Вместе с этим смотрят:

Cамоорганизация как процесс саморазвития

РЖнновацiйнi процеси на пiдприiмствi

РЖнтуiцiя в бiзнесi

РЖнформацiйний менеджмент як ефективна технологiя органiзацii управлiнськоi дiяльностi

Автоматизация работы отдела планирования компании ООО "Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия"